tilapia al horno con pimienta y limón de hoover city

SECRETOS DE COCINA
DE LAS
ESCUELAS MÁS
SANAS DE
EE.UU.
#HEALTHIESTSCHOOLS
TILAPIA AL HORNO CON PIMIENTA Y LIMÓN
DE HOOVER CITY
Porciones: 20
|
Tamaño de la porción: 3-5 oz.
|
1 filete = 2 m/ma (carne/alternativa de carne)
La Green Valley Elementary School del Distrito Escolar de Hoover City obtuvo el premio de Plata como
National Healthy School 2016. Y en los últimos seis años, las escuelas de Hoover City han obtenido 26
premios como National Healthy Schools. Pruebe una de las recetas favoritas de este distrito, un sabroso
pescado al horno, que de seguro dejará satisfechos a los estudiantes.
20 tilapias crudas
ccp: Caliente a 145 °F o más durante 3 minutos.
(porciones de 3 a 5 oz.)
8 oz. de mantequilla
2. Recubra una bandeja para hornear con spray para cocinar.
1 cucharadita de sal
3. Coloque 20 filetes descongelados en la bandeja para hornear.
2 cucharada de paprika
4. Derrita la mantequilla.
¼ taza de jugo de limón,
de lata o botella
1 cucharadade mezcla de sazonador
italiano
1. Descongele el pescado en el refrigerador antes de prepararlo.
5. Mezcle la mantequilla derretida con el jugo de limón y los
sazonadores.
6. Unte abundantemente con una brocha cada pieza de
pescado.
7. Hornee a 375 grados aproximadamente 12 a 15 minutos,
hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un
tenedor al probar en la parte más gruesa, y la temperatura
interna llegue a 145 grados.
ccp (punto de control crítico): Para servirlo caliente,
mantenga a 135 °F o más.
nota: Asegúrese de que las tilapias estén totalmente
descongeladas antes de prepararlas. Si las coloca en las bandejas
para descongelar, entonces vierta agua antes de untarles los
sazonadores para hornear.
Transfiera los filetes cocinados en recipientes para mesas de vapor.
Decore con rodajas de limón y hojas de perejil.
Encuentre más recetas saludables, aprobadas para estudiantes, en el planificador de
alimentos inteligentes de Alliance en foodplanner.healthiergeneration.org.
SECRETOS DE COCINA
DE LAS
ESCUELAS MÁS
SANAS DE
EE.UU.
#HEALTHIESTSCHOOLS
ARROZ CON POLLO DE MIAMI-DADE
Porciones: 30
|
Tamaño de la porción: 2/3 cup |
2/3 taza = 2 m/ma (carne/alternativa de carne)
La Hammocks Middle School del distrito escolar público del condado Miami-Dade obtuvo el premio de Bronce
como National Healthy School 2016. Desde 2007, las escuelas de Miami-Dade han ganado 121 premios de
National Healthy Schools. Pruebe una de las recetas favoritas de este distrito, un platillo sabroso con pollo y
arroz que mantendrá enfocados a los niños todo el día.
15 lb. de pollo, en cuadritos, USDA
3 lb. de arroz integral, al vapor
2 lb., 4 oz. de pimientos verdes picados
3 lb. de cebollas frescas picadas
3 tazas de cilantro, picado
2 cucharada de sazonador para aves
12 oz. de base de pollo
12 oz. de mantequilla
3 cuartos de galón de agua
3 oz. de color yema de huevo
Tamaño de la sartén para servir: 12 x 12 x 2-½
Sartenes requeridas: 3
Puede cocinar los ingredientes en el horno o en una vaporera,
dependiendo de lo que tenga disponible en su cocina.
Instrucciones para el horno: Hornee a 375°F durante 50
minutos y verifique si está listo
Instrucciones para la vaporera: Ponga a cocer al vapor
de 35 a 45 minutos
Procedimientos de HACCP (análisis de riesgos y puntos críticos
de control): Mantenga a 140 °F o más para el servicio
1. Derrita la mantequilla.
2. Aceite ligeramente las sartenes para servir
de 12 x 20 x 2-½
3. Coloque 1 libra de aceite sin cocinar en cada
sartén para servir y 5 libras de pollo.
4. Limpie y pique el pimiento verde y las
cebollas.
5. Agregue las siguientes cantidades a cada
sartén con arroz y pollo:
• 12 oz. de pimiento verde picado
• 1 taza de cilantro picado en trozos
grandes
• 1 oz. de color yema de huevo
• 1 lb. de cebolla picada
• 2 cucharaditas de sazonador para aves
• 4 oz. de base de pollo
• 4 oz. de margarina
•Agua
• 1 cuarto de galón de arroz y pollo en
cada sartén
6. Mezcle bien.
7. Coloque papel encerado sobre cada sartén.
Luego selle herméticamente cada sartén con
papel aluminio.
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SANAS DE
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#HEALTHIESTSCHOOLS
SÁNDWICH FIESTA DE PESCADO DEL
CONDADO HALL
Porciones: 50
|
1 sándwich = 2 m/ma (carne/alternativa de carne) y 2 granos/panes
Cinco escuelas del distrito escolar del condado de Hall en Georgia ganaron premio de Bronce de National
Healthy Schools de 2016. Desde 2012, las escuelas del condado de Hall han ganado 44 premios de National
Healthy Schools. Pruebe una de estas recetas favoritas del distrito, un sándwich fresco y divertido, que tiene
garantía que será del agrado de la multitud.
1 ¾ tazas de cebolla roja
1 cucharada de ajo crudo
5 lb. 15 oz. de tomates frescos
2 ½ oz. de cilantro fresco
5 oz. de chiles verdes, en cuadritos
1. Lave y pele la cebolla roja. Pique gruesamente y
agregue a la máquina de picado vertical (VCM).*
2. Pele el ajo. Pique gruesamente y agregue a la
VCM.
3. Lave y corte los tomates en rodajas y agregue
a la VCM.
1 cucharada de pimienta negra molida
4. Lave el cilantro y agregue a la VCM.
5 cucharada de sazonador tipo mexicano
6 lb. 12 oz. de atún en agua embolsado
5. Pulse juntos los ingredientes de 6 a 8 veces hasta
que la mezcla parezca pico de gallo.
50 (2 rebanadas) de pan Goldfish, de trigo
100% integral
6. Vierta la mezcla en un tazón grande para
mezclar.
7. Agregue los chiles verdes, la pimienta negra,
el sazonador mexicano y el atún al tazón para
mezclarlos.
8. Mezcle hasta que quede bien combinado.
9. Prepare el sándwich colocando 3/8 de taza
de ensalada de atún en el pan Goldfish.
*Si su escuela no tiene una VCM, utilice una alternativa,
como una robot coupe, o pique finamente a mano.
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