Pollo Relleno de Tomates Secados al Sol y Alcachofas
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Pollo Relleno de Tomates Secados al Sol y Alcachofas Adaptado de CooksAid.com English Version Información Nutricional Tamaño de Porción ½ receta Calorías 351 Grasa Total 17 g Grasa Saturada 5g Sodio 563 mg Carbohidratos Totales 6.5 g Fibra Dietética 2g Proteínas 42 g Porciones y Tiempos Porciones 2 Ingredientes y Preparación Ingredientes Medidas Nuez de Castilla 1 cucharada Corazones de alcachofa envasados con agua, picados en trocitos finos ¼ de taza Tomates secados al sol y envasados con aceite, picados ¼ de taza Queso mozzarella, rallado ¼ de taza Albahaca fresca, picada 1 cucharada Vinagre de vino blanco 1 cucharadita Aceite de oliva 1 + 2 cucharaditas Pechugas de pollo 2 (5 onzas) Sal ¼ de cucharadita Pimienta fresca molida Consejo: Guarde los corazones de alcachofas restantes para la ensalada del almuerzo del día siguiente o agréguelos a la ensalada para acompañar que se muestra más adelante. 0. Instrucciones 1. Coloque una sartén de tamaño mediano a grande sobre fuego medio-alto y agregue las nueces de Castilla. Áselos durante 2-3 minutos o hasta que suelten una fragancia. Deje enfriar ligeramente y después píquelos Page 1 of 2 Copyright © 2010 EBSCO Publishing. All rights reserved. en pedazos más pequeños. 2. En un tazón pequeño mezcle las alcachofas, los pimientos rojos, la mozzarella, la albahaca, las nueces, el vinagre y 1 cucharadita de aceite de oliva. 3. Usando un cuchillo filoso para pelar, rebane las cavidades profundas en los costados de las pechugas de pollo, haciendo tanto espacio para el relleno como sea posible. (Si al cortar atraviesa accidentalmente el costado, séllelo con un palillo después de agregar el relleno.) 4. Rellene la mitad de la mezcla de pimiento rojo y de alcachofas en cada pechuga de pollo. 5. Agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva a la sartén y caliéntela sobre fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine durante 5-6 minutos de cada lado. Sazónelo con ¼ de cucharadita de sal y pimienta al gusto. Intercambios 4.5 carnes muy magras; 1 sustituto de carne de grasa media; 2 grasas; 1 verdura Sugerencias para Acompañar. Ensalada de Arugula Mezcle 4 tazas de ensalada de arugula con 2 cucharadas de nueces de Castilla asados y picados en pedazos grandes, 1 pera rebanada y 1 cucharada de vinagreta balsámica. Espolvoree por encima 2 cucharaditas de queso parmesano rallado. Información Nutricional (para ½ receta): 152 calorías; 15 g de carbohidratos; 3 g de proteínas; 10 g de grasa (2 g saturada); 3 g de fibra; 42 mg de sodio. Intercambios: 2 verduras; 1 fruta; 2 grasas. Page 2 of 2 Copyright © 2010 EBSCO Publishing. All rights reserved.
