Algo importante sucede alrededor de Soluciones para su negocio una taza de café Más de 85 años en el mundo del café 1928 C arlos Ibarrondo Pedruzo deja de navegar como capitán de la marina mercante y comienza su actividad en el mundo del café. 1970 Nos introducimos en el mercado del vending con las principales empresas de Vitoria. 1980 Desarrollamos nuestro concepto de tiendas de café en Vitoria y zonas de influencia. 2000 Se adquieren diferentes participaciones en empresas de café, junto con otros accionistas. 2003 Celebramos 75 años en el sector del café. 2004 Organizamos el primer campeonato de Álava de baristas. 2005 Modernizamos nuestro tostadero con la última tecnología en tueste y envasado. 2006 Lanzamiento de Crema de Café al Orujo de Liébana. 2008 S omos premiados con dos medallas de oro en la International Coffee Tasting de Brescia (Italia). 2010 Nuevo concepto de tiendas Brasileña. 2012 Impulso del café en cápsulas. 2014 Creamos un nuevo espacio: Café 360º. Somos ganadores de tres medallas de oro en nuestras siguientes variedades: Colombia Nariño “El Tambo”, 5 Alturas y Etiopía Limu. “Respondemos a las exigencias de nuestros clientes mediante fórmulas adaptadas que nos hacen ser referencia en nuestros mercados” GRUPO DE EMPRESAS Nuestro grupo de café opera desde hace unos años en la mayoría de las comunidades autónomas. Está estructurado en 4 marcas de reconocido prestigio en sus mercados de influencia. CAFÉS LA BRASILEÑA (VITORIA) CAFÉS LA TOSTADORA (BILBAO) CAFÉ DROMEDARIO (SANTANDER) CAFÉS POZO (MADRID) Contamos con dos centros de producción en Vitoria y Santander, varias delegaciones y un equipo humano de más de 150 profesionales dedicados al servicio al cliente, con el objetivo común de contribuir a divulgar la cultura del café de calidad. Cabe destacar, además, que pertenecemos como socios propietarios a una de las centrales de café verde más importantes a nivel europeo: COMERCIAL DE MATERIAS PRIMAS. CAFETERÍA - HORECA Ofrecemos cafés diseñados especialmente para la preparación de espresso en diversos negocios, tales como cafeterías, cervecerías, chocolaterías, tabernas, bares de tapas… Blend: 5 Alturas Descafeinado Óptima mezcla de cafés producidos en diferentes alturas. Se distingue por producir una impresión homogénea en los sentidos. Excelentes sabor y aroma. Reconocido con una medalla de oro de International Coffee Tasting. La magia de nuestros descafeinados es obtener cafés que mantienen el gusto y el aroma inalterado. A estos cafés se les extrae la cafeína casi en su totalidad, mediante un proceso que solo emplea componentes naturales. Ristretto > café espresso + 20 ml de agua Espresso > café espresso + 30 ml de agua Envase PET Envasado al vacío bajo inyección de nitrógeno. Protege el café de la luz y permite su reciclado. BAKERY SHOP Disponemos de los productos ideales para: Panaderías, bollerías y pastelerías con cafetería, panaderías de autor con sala de degustación y panaderías premium con sala de degustación. “El café puede hacer el mundo mejor” ¡Para llevar! Rainforest Alliance Vasos térmicos ideales para café y prácticos portavasos. Cafés sostenibles cuyo cultivo es amigable con el medioambiente. Colombia Nariño Supremo El Tambo La mejor selección de los cafés “Supremos” cultivados en pequeñas fincas de El Tambo, en Colombia. Estos cafetales se encuentran a más de 2.000 m de altitud sobre el nivel del mar (algunos incluso superan los 2.250 m). Por ello, podemos afirmar que es el café que se cultiva a mayor altitud del mundo, hecho que le confiere una acidez especial con toques cítricos y herbales. Su cuerpo es fino y presenta un retrogusto que permanece en el paladar. En resumen, una joya gastronómica. Cappuccino Espresso + leche caliente + leche texturizada Etiopía Limu Su denominación exacta es Etiopía Limu Q. Proviene de la región etíope de Oromia, en la subregión de Djimma, al sureste del país. Se cultiva entre 1.400 y 2.200 metros de altitud, en sombra, donde el café crece lentamente y a ritmos estables. Es un café lavado en el que todavía afloran unas notas características de uva pasa con una taza muy balanceada en acidez y cuerpo. Sus percepciones en boca son de un café muy complejo con notas cítricas, dulces, florales, balsámicas y chocolatosas, todo ello con una finura extraordinaria. COFFEE SHOP Dentro de nuestra gama de productos, disponemos de las soluciones acertadas para diversos sectores, tales como Coffee Shops y otros locales temáticos de café. Ambientación Le ayudamos a preparar su local con sugerencias atractivas, como cartelería relacionada con el mundo del café. Costa Rica Este café tiene un cuerpo completo con una acidez media alta típica de la gran altitud de las regiones de Centroamérica. El sabor es muy bueno, equilibrado por los ácidos suaves, destacando las frutas cítricas y vainillas. Tueste claro y medio para una taza balanceada con notas achocolatadas. 3G - TERCERA GENERACIÓN Comercializamos cafés únicos y excepcionales reconocidos por sus características organolépticas y limitada disponibilidad. Normalmente seleccionados de pequeñas fincas y regiones especiales. “Café preparado de forma tradicional y a la vez novedosa” Third Wave / Tercera Ola Cafés de tercera generación. Modelos de negocio singular con el café como eje monotemático. Espacios con cierta evocación “indie” que defienden todo un ritual en torno al café. Café de Finca Los Congos Producido entre 1.350 y 1.600 m de altitud en la finca Los Congos de la región de Nueva Segovia, en Nicaragua. Procedente de la variedad Pacamara. Su sabor tiene notas florales, de melocotón y caramelo. SALONES DE TÉ - TEA ROOMS Bares de té modernos... Más de 50 variedades de sabrosos y aromáticos tés de todo el mundo ahora en su local. Un producto con alto potencial, rentable y que genera gran aceptación y fidelización. Saborea el mejor té Es de vital importancia para una correcta extracción de los nutrientes del té, tener en cuenta el equilibrio entre el tiempo de infusionado y la temperatura correspondiente a cada tipo de té. Por ello, se debe siempre consultar las indicaciones y recomendaciones para su preparación. Consejos prácticos · El agua debe ser lo menos calcárea posible, siendo aconsejable el uso de agua mineral y que jamás sea calentada en microondas. ·U tilizar 1 gramo de té por cada 50 gramos de agua. Una medida recomendable es añadir 3 gramos a 150 ml de agua mineral. Noche Embrujada Bebida de café espresso infusionado con té negro Lapsang Souchong al que añadimos semillas de cardamomo, canela, hojas de regaliz, licor Drambuie y azúcar integral. Al final, agregamos leche texturizada con ralladuras de naranja para un toque cítrico y perfumado. ¿Sabías que...? Aunque originario de los bosques montañosos situados en los límites de India y China, el té (Camellia Sinensis) se cultiva hoy en los cinco continentes. Además, suele observarse que los tés de gran categoría son cultivados en regiones que tienen al menos 1.500 metros de altitud, ya que este factor predispone un crecimiento más lento de la planta, hecho que se traduce en que sus hojas, una vez extraídas, adquieren un mejor sabor. GRAN SELECCIÓN DE TÉS E INFUSIONES · TÉ NEGRO La intensidad de su aroma es debida a su proceso de fermentación. Con un alto nivel de teína, son muy ricos en minerales y antioxidantes. · TÉ ROJO · TÉ VERDE Las hojas son cocidas al vapor y posteriormente secadas. Es un té con un bajísimo contenido calórico y con altas concentraciones de catequina e isoflavonas. · TÉ BLANCO Las grandes hojas de té de la región de Yunnan son comprimidas y almacenadas durante años en unas condiciones muy específicas que hacen que el té se torne rojizo y adquiera propiedades únicas. Es un té verde del cual se recogen, a mano, sus brotes. Su color es verde pálido con un finísimo vello blanco. Contiene 3 veces más polifenoles que otros tés. Es bajo en cafeína y tiene 0 calorías. · TÉ AZUL · TÉ DESTEINADO También llamado té Oolong (Dragón Negro en chino), es un té semifermentado y con un contenido de cafeína moderado. De sabor ligeramente dulce. Rico en polifenoles y taninos. · ROOIBOS Es una planta sudafricana que significa arbusto rojo. De sabor ligeramente dulzón y sin cafeína. Sus hojas se dejan oxidar al sol, confiriéndole un sabor y color característicos. Ideal para disfrutar del té, pero sin teína. · INFUSIONES Contamos con las de siempre (manzanilla, tila, menta poleo, hierbabuena...) y nuevas combinaciones, en su mayoría con sabores frutales, resultado del conocimiento tradicional y el aporte de sensacionales aromas y sabores. OCS - OFFICE COFFEE SERVICE En Cafés La Brasileña disponemos de todo lo que necesita para disfrutar de una buena taza de café en su oficina o lugar de trabajo. En los lugares de trabajo, el efecto revitalizador del café hace que sea la bebida perfecta para estimular la creatividad e innovación, el debate y las relaciones sociales. Cuando una empresa se preocupa por ofrecer un café gourmet a sus empleados pone de manifiesto que la calidad es un pilar importante para su organización. Cafés La Brasileña contribuye a generar momentos agradables en las oficinas, dando impulso al rendimiento y las relaciones profesionales. Cafeteras y accesorios para grandes cafés Optimización profesional del agua para la preparación de café y especialidades de café. Llámanos al 951 081 564 de 09:00 a 14:00 - Lunes a viernes www.bean-green.com • [email protected] • C/ Ópalo, 91 • 29649 Mijas Costa - Málaga ALIMENTACIÓN Somos líderes en el canal de alimentación en Álava… trabajamos con todos los distribuidores y grandes superficies para ofrecer la mayor comodidad a nuestros clientes. Natura nos docet www.goglio.es Líder en el envasado de alta barrera en el sector del café Pol. Ind. Fontsanta - Avda. Virgen De Montserrat, 55 - 08970 Sant Joan Despí Tel. 933 735 600 • [email protected] www.spaziale.com Spaziale, S.A. Juan de Mena 21, 2ª planta 08035 Barcelona Spain phone: +34 93 274 95 14 NUESTRAS TIENDAS En Cafés La Brasileña gestionamos siete tiendas propias con venta directa de café, además de contar con franquicias en otras zonas geográficas. EL MÁS AMPLIO ABANICO DE PRODUCTOS DELICATESSEN: En nuestras tiendas los clientes pueden encontrar una variada selección de nuestro extenso catálogo de productos: café, frutos secos, infusiones, cacao soluble, azúcar, siropes, complementos, repostería, productos para baristas y mucho más... CAFÉ 360º Hemos creado el primer centro en Vitoria-Gasteiz donde el consumidor final puede disfrutar de cursos, seminarios, presentaciones, ruedas de prensa, novedades y mucho más, relacionados con todos aquellos aspectos de los productos que comercializamos. Vitoria-Gasteiz Ciudad del Café Las presentaciones son muy variadas y didácticas para que puedan ponerse en práctica y sirvan de asesoramiento al consumidor: de la semilla a la taza, café sin cables, puntos de molido, cafés de finca, maridaje de café y vino, café y gastronomía, maridaje de café y cacao, bebidas de verano, experiencias de un barista, bebidas de invierno, tipos de café, el mundo del té, cápsulas de café, la importancia del agua, café y salud, tipos de molinos, el espresso perfecto, cata de leches, latte art, etc. Para impartir estos cursos contamos con diversos profesionales como baristas, enólogos, cocineros, productores de café, sommelier de té, Q-Grader, entre otros. El espacio del café Los amantes del café saben que comprar granos de café de la mejor calidad es solo el primer paso para preparar una buena taza de café. Por ello, queremos que conozcas los secretos para la preparación de una taza de café perfecta y la puedas disfrutar con una buena compañía. 91 606 35 11 • [email protected] • www.lotusbakeries.es FORMACIÓN Hemos sido pioneros en la creación de una Escuela de Café, ubicada en nuestras instalaciones de Vitoria-Gasteiz, y dedicada a ofrecer una respuesta acertada sobre el mundo del café a los profesionales de hostelería. Impartimos módulos diferentes en distintas disciplinas y cada uno de ellos cuenta con diversos niveles de cualificación. Nos centramos en promover la excelencia ofreciendo siempre cafés de calidad, así como en mejorar los estándares del café a través del conocimiento y la educación. ¿Qué hacemos? • Somos formadores de baristas profesionales. • Organizamos eventos en torno al mundo del café. • Brindamos la mejor asesoría profesional a negocios relacionados con el café. D./Dña .: ha reali zado el en a semina rio de : , CAFÉ SIN CABLES - SLOW COFFEE EL DISEÑO APLICADO AL SERVICIO Y PRESENTACIÓN DEL CAFÉ Actualmente, los consumidores y amantes del café están cada vez más informados y, por ende, son más exigentes. Somos conscientes de que el hecho de degustar una taza de café se ha transformado en una experiencia completa que se vive con intensidad y emoción. Por ello, en Cafés La Brasileña ponemos a su disposición los conocimientos que hemos adquirido a nivel internacional, así como nuestra dilatada experiencia, con el objetivo de difundir la cultura del café. CHEMEX Convertido en icono del diseño moderno y objeto de deseo para los conocedores de cafés especiales, concilia en una pieza lo estético, lo funcional y lo gourmet. Se trata de una única y elegante pieza de vidrio resistente al calor con forma de reloj de arena. El modelo tradicional, en diferentes tamaños, lleva un collar de madera pulida con una corbata de cuero que sirve como mango. Sin partes móviles, sin electricidad, sin plástico, solo vidrio, papel filtro, café y agua, para los puristas más exigentes. MEJORA EL AROMA Y EL SABOR DE TU CAFÉ AÑADIÉNDOLE UNA CUCHARADA DE ACHICORIA EL ÁRBOL Achicoria especial - express [ [ Es un producto l venidgo eenta 0% 10 ra fib n un alto conte co La achicoria enriquece el café con un mejor color, aroma y un intenso sabor. Es diurética y ayuda al hígado y vesícula a realizar sus funciones CONOS Este cono nos permite controlar la extracción de los granos de café por medio de la velocidad al momento de verter el agua. Con esto podemos lograr sabores únicos que serían imposibles de lograr con las cafeteras convencionales. AEROPRESS También conocida como cafetera de presión de aire, se distingue por su sencillez a la hora de preparar un excelente café. Fácil de trasladar y de utilizar en cualquier ocasión, es una combinación de cafetera de prensa francesa con un filtro de papel que utiliza la presión del aire. De moderno y práctico diseño, permite realizar un café de calidad en 30 segundos. Una sola planta, multitud de propiedades... “Pasión Cafés La Brasileña, S.A. C/ Oñate, 12 01013 Vitoria-Gasteiz por el café” www.cafeslabrasilena.es • Concept: JS Media Tools A/S • 4796 • www.jsespana.es Tel.: 945 265 000