1 COLOMBIA RESPONDE – REGION CENTRAL FICHA

COLOMBIA RESPONDE – REGION CENTRAL
FICHA CARACTERIZACIÓN DE CAFÉS ESPECIALES EN LA REGIÓN
Producto: Cafés de
origen y calidad en
taza
Presentación: Café pergamino seco
Características de las
zonas (Geografía y
variedades):
Sur del Tolima (Ataco
Planadas, Rioblanco y
Chaparral).
Meta (Mesetas y
Uribe).
Cauca (Toribio,
Caloto, Miranda) y
Valle (Pradera y
Florida).
El café de las regiones de Colombia Responde, está localizado en una
oferta ambiental diversa, constituida por ecotopos de los que se destacan
perfiles de taza diferenciados que las convierten en regiones con alta
potenciales para los mercados de cafés especiales. Los cafés están
localizados en alturas que van de los 1.300 a los 2.000 msnm. Estas
características están asociadas a una cultura de tradición cafetera de sus
productores que son campesinos e indígenas. En todas estas regiones
existe una tendencia creciente en la producción de cafés especiales,
vinculado a un proceso organizacional dinámico interesado en asegurar
mejores precios para sus asociados y en acceder a mercados de nicho que
valoren sus calidades.
En estas zonas se cultivan variedades como caturra, típicos, Colombia y
castillo.
El Programa viene acompañando un total de 30 organizaciones que
vinculan un total de 2.329 familias de productores de pequeña escala que
en promedio poseen áreas de cultivo de 2 Has. Estos cultivos combinan
sistemas de sombra (con frutales, musáceos y maderables), sombra
regulada y libre exposición.
Las Asociaciones están legalmente constituidas e inscritas en cámara de
comercio, cuentan con la contabilidad actualizada y cumplen con sus
obligaciones fiscales y tributarias. Algunas de ellas poseen centros de
acopio y administran compras de café en la zona. También administran
Capacidad productiva:
Estructura
organizativa:
1
Sistemas de beneficio:
Estado de las
Asociaciones de
Productores:
sellos como comercio justo (FLO) y orgánico. Desde el Programa
Colombia Responde se les ha venido acompañando en la implementación
de Buenas Prácticas Agrícolas y el cumplimiento de requisitos de
verificación (4C).
El beneficio se realiza en finca de manera individual con utilización
mayoritaria de sistemas tanque tina y secado en marquesinas.
Las Asociaciones tienen desarrollos diferentes. Las de más avance
organizativo y empresarial cuentan con centros de acopio, administran
compras y tienen laboratorios propios para hacer análisis sensorial del
café.
2