ficha de producto

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
Nombre del Producto
FILET DE PECHUGA DE POLLO SIN
PIEL, SIN HUESO, CONDIMENTADO,COCIDO,
CONGELADO INDIVIDUAMENTE 150/180 g
Nombre Interno
Filet de pechuga cocido y congelado IQF
Código de Producto
1017
Proceso
Temperatura Interna
(PCC 1)
Ingredientes
Filet de pechuga de pollo sin piel,
sin hueso, calibrado, marinado e inyectado,
cocido rostizado, congelado individualmente
iqf, envasado en empaque primario, detección de
metales, chequeo de peso neto, envasado en
empaque secundario, almacenamiento a -18ºC,
despacho.
72 ºC por 2 minutos (PCC 1)
78 º C límite operativo
Filet de pechuga de pollo,
agua, glucosa, almidón de
mandioca y sal.
Envasado y Contenido Neto
Detector de Metales
(PCC2)
ENVASADO PRIMARIO:
Bolsa de Polietileno Roja x 5 kg
Termo-sellada, etiqueta aprobada SENASA según envase secundario
Ferroso (2 mm)
No Ferroso (2,5 mm)
Acero Inoxidable (3,0 mm)
ENVASADO SECUNDARIO:
-Cartón-Box x 5 kg con etiqueta aprobada SENASA
Almacenamiento
Vida útil: 12 meses.
Almacenamiento: -18ºC
Estándar Físico
Estándar Microbiológico
Recuentos Mesófilos
Coliformes totales
Staphylococos aureus
Escherichia Coli
Salmonella sp
Listeria monocytogenes
Tolerancia de peso :
80% 150/180 g
100% 140/190g
< 50.000 ufc/g
< 1.000 ufc/g
< 100 ufc/g
< 10 ufc/g
Ausencia ufc/25g
Ausencia ufc/25g
Presentaciones
BOLSA ROJA POLIETILENO termosellada,
con etiqueta según envase secundario
CARTON BOX x 5 kg
(Foto ilustrativa)
Información Nutricional
Porción:130 g (1 unidad)
Cantidad
VD %
por porción
(*)
Valor
152 Kcal =
7
energético
639 kJ
Carbohidratos
2,3 g
1
Proteínas
31 g
42
Grasas Totales
1,8 g
3
Grasas
0,6 g
3
Saturadas
Sodio
516 mg
21
Cantidad
en 100 g
117 Kcal
= 488 kJ
1,8 g
24 g
1,4 g
0,5 g
397 mg
No aporta cantidades significativas de Grasas trans y Fibra
Alimentaria.
(*) Valores Diarios con base a una dieta de 2000 Kcal u
8400 kJ. Sus valores diarios pueden ser menores o mayores
de acuerdo a sus necesidades energéticas.
Aprobado por: Ma. de la Paz Arriola
Revisado por: Calidad ASADO
Fecha de revisión: Mayo 2014
Modelo de Rótulo
Aprobado por: Ma. de la Paz Arriola
Revisado por: Calidad ASADO
Fecha de revisión: Mayo 2014