pan de higos - GDR Valle del Guadalhorce
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“PAN DE HIGOS” Ingredientes: Higos Almendras Nueces Chocolate Matalauva Ajonjolí Cacahuetes Avellanas Pipeo Elaboración: A los mejores higos prensados después de pasados al sol, se le quitan los palotes y las culatas, se soban con los dedos índice y pulgar para que queden suaves, se abren por la mitad recubriendo un molde de madera con los más vistosos con la piel hacia la madera, luego se llena con almendras tostadas, avellanas, cacahuetes, ajolín, matalauva, canela, chocolate troceado y nueces. Cada tanda lleva higos partidos, con la piel hacia abajo, el pipeo y otra tanda de higos con la piel arriba, la superior con la piel arriba y adornada con nueces y almendras, luego se prensan. Se sirve como postre en invierno.
