Cebolla blanca

Márgenes de comercialización
Hortalizas
Cebolla blanca
Diciembre 2014
Cebolla blanca
Entidad
productora
Precios
($/kg)
Centro de abasto y
ciudad monitoreada
Productor1/
Mayoreo2/
Margen de comercialización
($/kg)
Consumidor3/
Mayorista
Menudeo
Total
Guanajuato
Aguascalientes, Ags.
2.77
5.25
11.51
2.48
6.26
8.74
Baja California
La Paz, B.C.S.
4.87
11.85
17.11
6.98
5.26
12.24
Michoacán
Campeche, Camp.
3.70
9.12
15.46
5.42
6.34
11.76
Guanajuato
Chihuahua, Chih.
2.77
7.36
15.25
4.59
7.89
12.48
Guanajuato
Cd. Juárez, Chih.
2.77
10.00
15.59
7.23
5.59
12.82
Guanajuato
Torreón, Coah.
2.77
8.65
13.13
5.88
4.48
10.36
Jalisco
Colima, Col.
2.10
9.10
13.37
7.00
4.27
11.27
Guanajuato
Distrito Federal
2.77
6.89
14.17
4.12
7.28
11.40
Durango
Durango, Dgo.
4.00
6.30
11.73
2.30
5.43
7.73
Guanajuato
León, Gto.
2.77
9.00
14.08
6.23
5.08
11.31
Guanajuato
Guadalajara, Jal.
2.77
10.50
14.13
7.73
3.63
11.36
Michoacán
Toluca, Edo. de Méx.
3.70
5.63
16.81
1.93
11.18
13.11
Michoacán
Morelia, Mich.
3.70
9.81
13.98
6.11
4.17
10.28
Jalisco
Tepic, Nay.
2.10
10.11
11.56
8.01
1.45
9.46
Guanajuato
Monterrey, N.L.
2.77
7.10
13.68
4.33
6.58
10.91
Puebla
Oaxaca, Oax.
4.00
6.65
12.11
2.65
5.46
8.11
Puebla
Puebla, Pue.
4.00
5.16
13.66
1.16
8.50
9.66
Guanajuato
Querétaro, Qro.
2.77
5.73
14.65
2.96
8.92
11.88
Michoacán
Chetumal, Q. Roo.
3.70
11.75
13.05
8.05
1.30
9.35
Guanajuato
San Luis Potosí, S.L.P.
2.77
4.11
11.89
1.34
7.78
9.12
Jalisco
Culiacán, Sin.
2.10
9.88
15.88
7.78
6.00
13.78
Baja California
Hermosillo, Son.
4.87
9.36
14.36
4.49
5.00
9.49
Michoacán
Villahermosa, Tab.
3.70
6.53
12.85
2.83
6.32
9.15
Puebla
Tampico, Tamps.
4.00
13.60
12.33
9.60
-1.27
8.33
Puebla
Veracruz, Ver.
4.00
7.61
10.94
3.61
3.33
6.94
Michoacán
Mérida, Yuc.
3.70
9.09
14.66
5.39
5.57
10.96
Comentarios
• En el mes de diciembre, el seguimiento del comportamiento de los precios para este producto se realizó en 26 ciudades.
• La producción de cebolla blanca que se comercializó en los principales mercados nacionales provino mayoritariamente de seis entidades: Baja California, Durango, Guanajuato,
Jalisco, Michoacán y Puebla.
Precio al Productor ($/kg)
• El precio más alto se localizó en Baja California con $4.87
• El precio más bajo se situó en Jalisco con $2.10
• Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $2.77
Precio al Mayoreo ($/kg)
• El precio más alto se encontró en Tampico, Tamps, con $13.60
• El precio más bajo se registró en San Luis Potosí, S.L.P., con $4.11
• Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $9.49
Precio al Consumidor ($/kg)
• El precio más alto se ubicó en La Paz, B.C.S., con $17.11
• El precio más bajo se detectó en Veracruz, Ver., con $10.94
• Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $6.17
Márgen de Comercialización ($/kg)
• El más alto se identificó en Culiacán, Sin., con $13.78
• El más bajo se encontró en Veracruz, Ver., con $6.94
• Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $6.84
Origen y destino de la producción y comercialización
de la cebolla blanca
• La producción de la cebolla en
promedio es ligeramente mayor en
el ciclo primavera-verano con 54%,
mientras que el restantes 46% se
genera en el otoño invierno.
• Seis estados producen 73% de la
producción nacional de esta hortaliza,
entre los que destacan: Chihuahua
con 16%, Baja California 13% y
Tamaulipas 12%.
• La cebolla se produce todo el año,
pero en los meses de mayo, agosto
y marzo es cuando más se genera
esta hortaliza, se cosecha una de
cada tres toneladas.
Participación en el precio final
(%)
Productor
Mayorista
Menudista
24.1
21.5
54.4
28.5
40.8
30.7
23.9
35.1
41.0
18.2
30.1
51.7
17.8
46.4
35.9
21.1
44.8
34.1
15.7
52.4
31.9
19.5
29.1
51.4
34.1
19.6
46.3
19.7
44.2
36.1
19.6
54.7
25.7
22.0
11.5
66.5
26.5
43.7
29.8
18.2
69.3
12.5
20.2
31.7
48.1
33.0
21.9
45.1
29.3
8.5
62.2
18.9
20.2
60.9
28.4
61.7
10.0
23.3
11.3
65.4
13.2
49.0
37.8
33.9
31.3
34.8
28.8
22.0
49.2
32.4
77.9
-10.3
36.6
33.0
30.4
25.2
36.8
38.0
Baja California.
Cd. Juárez, Chih.
Hermosillo, Son.
Torreón, Coah.
Chihuahua, Chih.
Monterrey, N.L.
Durango, Dgo.
La Paz, B.C.S.
Culiacán, Sin.
Tampico, Tamps.
Dgo.
San Luis Potosí, S.L.P.
Ags, Ags.
Tepic, Nayarit.
Gdl.
Jalisco.
Colima, Col.
Michoacán.
Mérida, Yuc.
León.
Querétaro.
Verazcruz, Ver.
Gto.
Morelia, Mich.
D.F.
Puebla, Puebla.
Toluca,
Puebla.
Edo. Méx.
Campeche, Camp.
Chetumal, Q.Roo.
Villahermosa, Tab.
Oaxaca, Oax.
Productor
Guanajuato
Destino
Distrito
Federal
Precio ($/Kg)
Margen ($/Kg)
Productor
2.77
De comercialización
Mayoreo
6.89
Del mayorista
4.12
De distribución
al menudeo
7.28
Consumidor
14.17
Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
Participación porcentual en el precio final de la cebolla blanca
en la cadena productiva, diciembre 2014
Precio al productor
Se refiere al precio medio rural
ponderado reportado en los
Avances de Siembras y Cosechas
de las Delegaciones estatales
de la SAGARPA.
2/
Se refiere al precio promedio
de venta.
3/
Se refiere al precio promedio
registrado en los distintos puntos
de venta al menudeo.
Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
1/
Precio de venta al mayoreo
Precio de venta al menudeo
19.5%
51.4%
29.1%
11.40
Productor
Guanajuato
Destino
Monterrey, N.L.
Precio ($/kg)
Margen ($/kg)
Productor
2.77
De comercialización
Mayoreo
7.10
Del mayorista
4.33
De distribución al menudeo
6.58
Consumidor
13.68
10.91
Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
Participación porcentual en el precio final de la cabolla blanca
en la cadena productiva, diciembre 2014
Precio al productor
20.2%
48.1%
Precio de venta al mayoreo
31.7%
Precio de venta al menudeo
Productor
Guanajuato
Destino
Guadalajara, Jal.
Precio ($/kg)
Margen ($/kg)
Productor
2.77
De comercialización
11.36
Mayoreo
10.50
Del mayorista
7.73
Consumidor
14.13
De distribución al menudeo
3.63
Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
Participación porcentual en el precio final de la cebolla blanca
en la cadena productiva, diciembre 2014
Precio al productor
25.7%
Precio de venta al mayoreo
Precio de venta al menudeo
54.7%
19.6%