Chile serrano

Márgenes de comercialización
Hortalizas
Chile serrano
Noviembre 2014
Chile serrano
Entidad
productora
Precios
($/kg)
Centro de abasto y
ciudad monitoreada
Productor1/
Mayoreo2/
Margen de comercialización
($/kg)
Consumidor3/
Mayorista
Menudeo
Total
Michoacán
Aguascalientes, Ags.
8.18
12.10
23.51
3.92
11.41
15.33
Baja California
Tijuana, B.C.
5.84
12.00
25.55
6.16
13.55
19.71
Baja California
La Paz, B.C.S.
5.84
16.63
24.65
10.79
8.02
18.81
Tamaulipas
Campeche, Camp.
5.01
20.00
33.73
14.99
13.73
28.72
Jalisco
Chihuahua, Chih.
11.74
12.00
27.69
0.26
15.69
15.95
Jalisco
Cd. Juárez, Chih.
11.74
14.92
26.19
3.18
11.27
14.45
Nuevo León
Torreón, Coah.
9.50
12.84
21.84
3.34
9.00
12.34
Jalisco
Colima, Col.
11.74
15.10
27.32
3.36
12.22
15.58
Jalisco
Distrito Federal
11.74
11.97
30.27
0.23
18.30
18.53
Tamaulipas
Durango, Dgo.
5.01
14.96
24.55
9.95
9.59
19.54
Puebla
Acapulco, Gro.
10.04
11.09
24.91
1.05
13.82
14.87
Michoacán
Guadalajara, Jal.
8.18
14.67
25.84
6.49
11.17
17.66
Tamaulipas
Toluca, Edo. de Méx.
5.01
12.63
29.53
7.62
16.90
24.52
Michoacán
Morelia, Mich.
Jalisco
Tepic, Nay.
Nuevo León
Monterrey, N.L.
Puebla
Oaxaca, Oax.
10.04
12.70
21.57
Tamaulipas
Puebla, Pue.
5.01
12.46
34.88
Querétaro
Querétaro, Qro.
5.00
14.48
27.15
9.48
12.67
22.15
Tamaulipas
Chetumal, Q. Roo.
5.01
26.00
30.72
20.99
4.72
25.71
Jalisco
San Luis Potosí, S.L.P.
Sonora
Culiacán, Sin.
Sonora
Hermosillo, Son.
Puebla
Villahermosa, Tab.
Puebla
Tampico, Tamps.
10.04
17.14
20.88
Tamaulipas
Mérida, Yuc.
5.01
24.40
35.42
Comentarios
8.18
12.60
26.51
4.42
13.91
18.33
11.74
12.60
21.85
0.86
9.25
10.11
9.50
14.37
25.20
4.87
10.83
15.70
2.66
8.87
11.53
7.45
22.42
29.87
11.74
11.74
24.63
0.00
12.89
12.89
8.50
16.93
24.12
8.43
7.19
15.62
8.50
16.18
23.57
7.68
7.39
15.07
10.04
16.77
28.51
6.73
11.74
18.47
7.10
3.74
10.84
19.39
11.02
30.41
• En el mes de noviembre, el seguimiento del comportamiento de los precios para este producto se realizó en 26 ciudades.
• La producción de chile serrano que se comercializó en los principales mercados nacionales provino mayoritariamente de ocho entidades: Baja California, Jalisco, Michoacán, Nuevo León,
Puebla, Querétaro, Sonora y Tamaulipas.
Precio al Productor ($/kg)
• El precio más alto se localizó en Jalisco con $11.74
• El precio más bajo se situó en Querétaro con $5.00
• Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $6.74
Precio al Mayoreo ($/kg)
• El precio más alto se encontró en Chetumal, Q.Roo., con $26.00
• El precio más bajo se registró en Acapulco, Gro., con $11.09
• Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $14.91
Precio al Consumidor ($/kg)
• El precio más alto se ubicó en Mérida, Yuc., con $35.42
• El precio más bajo se detectó en Tampico, Tamps., con $20.88
• Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $14.54
Márgen de Comercialización ($/kg)
• El más alto se identificó en Mérida, Yuc., con $30.41
• El más bajo se encontró en Tepic, Nay., con $10.11
• Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $20.30
Origen y destino de la producción y comercialización
del chile serrano
• La producción de chile serrano es
ligeramente mayor en el ciclo otoño invierno con 59%, mientras que
el restante 41% se genera en el
primavera - verano.
• Tres cuartas partes de la producción
nacional de esta variedad de chile es
generada por tres estados: Sinaloa
(38%), Tamaulipas (28%) y San Luis
Potosí (9%).
Tijuana, B.C.
Hermosillo, Son.
Participación en el precio final
(%)
Productor
34.8
Mayorista
Menudista
16.7
48.5
22.9
24.1
53.0
23.7
43.8
32.5
14.9
44.4
40.7
42.4
0.9
56.7
44.8
12.1
43.0
43.5
15.3
41.2
43.0
12.3
44.7
38.8
0.8
60.5
20.4
40.5
39.1
40.3
4.2
55.5
31.7
25.1
43.2
17.0
25.8
57.2
30.9
16.7
52.5
53.7
3.9
42.3
37.7
19.3
43.0
46.5
12.3
41.1
14.4
21.4
64.3
18.4
34.9
46.7
16.3
68.3
15.4
47.7
0.0
52.3
35.2
35.0
29.8
36.1
32.6
31.4
35.2
23.6
41.2
48.1
34.0
17.9
14.1
54.7
31.1
Culiacán, Sin.
La Paz, B.C.S.
Monterrey, N.L.
Torreón, Coah.
Durango
Durango, Dgo.
Zacatecas
Tampico, Tamps.
Aguascalientes, Ags.
Tepic, Nay.
San Luis Potosí, S.L.P.
Guadalajara, Jal. Guanajuato
Jalisco
Colima, Col.
Morelia, Mich.
Querétaro, Qro.
Puebla
Veracruz, Ver.
Puebla, Pue.
Michoacán
Toluca, Edo. de Méx.
Acapulco, Gro.
Productor
Jalisco
Mérida, Yuc.
Distrito Federal
Campeche, Camp.
Villahermosa, Tab.
Chetumal, Q. Roo.
Oaxaca, Oax.
Destino
Distrito
Federal
Precio ($/Kg)
Margen ($/Kg)
Productor
11.74
De comercialización
Mayoreo
11.97
Del mayorista
Consumidor
30.27
De distribución
al menudeo
0.23
Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
Participación porcentual en el precio final del chile serrano
en la cadena productiva, noviembre 2014
Precio al productor
Se refiere al precio medio
rural ponderado reportado
en los Avances de Siembras y
Cosechas de las Delegaciones
estatales de la SAGARPA.
2/
Se refiere al precio promedio
de venta.
3/
Se refiere al precio promedio
registrado en los distintos
puntos de venta al menudeo.
Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
1/
Precio de venta al mayoreo
60.4%
18.53
38.8%
Precio de venta al menudeo
0.8%
18.30
Productor
Nuevo León
Destino
Monterrey, N.L.
Precio ($/kg)
Margen ($/kg)
Productor
9.50
De comercialización
Mayoreo
14.37
Del mayorista
Consumidor
25.20
De distribución al menudeo
15.70
4.87
10.83
Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
Participación porcentual en el precio final del chile serrano
en la cadena productiva, noviembre 2014
Precio al productor
37.7%
Precio de venta al mayoreo
43.0%
Precio de venta al menudeo
Productor
Michoacán
19.3%
Destino
Guadalajara, Jal.
Precio ($/kg)
Margen ($/kg)
Productor
8.18
De comercialización
Mayoreo
14.67
Del mayorista
Consumidor
25.84
De distribución al menudeo
6.49
Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
Participación porcentual en el precio final del chile serrano
en la cadena productiva, noviembre 2014
Precio al productor
Precio de venta al mayoreo
Precio de venta al menudeo
17.66
31.7%
43.2%
25.1%
11.17