Chile serrano

Márgenes de comercialización
Hortalizas
Chile serrano
Septiembre 2015
Chile serrano
Entidad
productora
Precios
($/kg)
Centro de abasto y
ciudad monitoreada
Productor1/
Mayoreo2/
Margen de comercialización
($/kg)
Consumidor3/
Mayorista
Menudeo
Total
Tamaulipas
Aguascalientes, Ags.
6.58
14.44
24.43
7.86
9.99
17.85
Chihuahua
Tijuana, B.C.
8.20
18.64
26.29
10.44
7.65
18.09
Chihuahua
La Paz, B.C.S.
8.20
21.85
28.55
13.65
6.70
20.35
Veracruz
Campeche, Camp.
5.32
20.00
35.33
14.68
15.33
30.01
Tamaulipas
Torreón, Coah.
6.58
15.93
24.16
9.35
8.23
17.58
Tamaulipas
Colima, Col.
6.58
19.70
30.76
13.12
11.06
24.18
Chihuahua
Chihuahua, Chih.
8.20
14.76
27.94
6.56
13.18
19.74
Chihuahua
Cd. Juárez, Chih.
8.20
16.93
25.70
8.73
8.77
17.50
México
Distrito Federal
9.50
13.28
30.98
3.78
17.70
21.48
Tamaulipas
Durango, Dgo.
6.58
17.03
26.11
10.45
9.08
19.53
Hidalgo
Acapulco, Gro.
7.07
13.66
27.14
6.59
13.48
20.07
Nayarit
Guadalajara, Jal.
7.65
15.70
29.40
8.05
13.70
21.75
Hidalgo
Toluca, edo. de Méx.
7.07
15.56
30.25
8.49
14.69
23.18
Chihuahua
Morelia, Mich.
8.20
16.43
28.28
8.23
11.85
20.08
Tamaulipas
Tepic, Nay.
6.58
15.91
25.55
9.33
9.64
18.97
Chihuahua
Monterrey, N.L.
8.20
15.71
26.30
7.51
10.59
18.10
Veracruz
Oaxaca, Oax.
5.32
12.50
21.43
7.18
8.93
16.11
Tamaulipas
Puebla, Pue.
6.58
20.21
38.62
13.63
18.41
32.04
Hidalgo
Querétaro, Qro.
7.07
16.46
27.18
9.39
10.72
20.11
Veracruz
Chetumal, Q. Roo.
5.32
32.00
33.90
26.68
1.90
28.58
México
San Luis Potosí, S.L.P.
9.50
13.16
25.17
3.66
12.01
15.67
Tamaulipas
Culiacán, Sin.
6.58
17.31
29.55
10.73
12.24
22.97
Chihuahua
Hermosillo, Son.
8.20
15.94
22.74
7.74
6.80
14.54
Puebla
Villahermosa, Tab.
14.75
20.09
29.60
5.34
9.51
14.85
Puebla
Tampico, Tamps.
14.75
17.40
24.97
2.65
7.57
10.22
Veracruz
Mérida, Yuc.
5.32
24.30
33.81
18.98
9.51
28.49
Comentarios
• En el mes de septiembre, el seguimiento del comportamiento de los precios para esta hortaliza se realizó en 26 ciudades.
• La mayor parte de la cosecha de chile serrano que se comercializó en los principales mercados nacionales provino de siete entidades: Chihuahua, Hidalgo, México, Nayarit, Puebla,
Tamaulipas y Veracruz.
Precio al productor ($/kg)
• El más alto se localizó en Puebla: $14.75
• El más bajo se situó en Veracruz: $5.32
• Estas cotizaciones mostraron una diferencia de $9.43
Precio al mayoreo ($/kg)
• El más alto se encontró en Chetumal, Q. Roo: $32.00
• El más bajo se obtuvo en Oaxaca, Oax.: $12.50
• Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $19.50
Precio al consumidor ($/kg)
• El más alto se ubicó en Puebla, Pue.: $38.62
• El más bajo se detectó en Oaxaca, Oax.: $21.43
• Estas cotizaciones mostraron una diferencia de $17.19
Margen de comercialización ($/kg)
• El más alto se identificó en Puebla, Pue.: $32.04
• El más bajo se encontró en Tampico, Tamps. $10.22
• Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $21.82
Origen y destino de la producción y comercialización
del chile serrano
• La recolección de chile serrano es mayor
en el ciclo otoño-invierno con 59%, mientras
que el restante 41 por ciento se genera en el
primavera-verano.
• En promedio en los últimos tres años
agrícolas (2012-2014), tres cuartas partes
del cultivo nacional de esta variedad de chile
es aportado por cuatro estados: Sinaloa
(35%), Tamaulipas (22%), San Luis Potosí
(11%) y Jalisco (7 por ciento).
Tijuana, B. C.
Participación en el precio final
(%)
Productor
Mayorista
Cd Juárez, Chih.
Menudista
Hermosillo, Son.
Chihuahua
26.9
32.2
40.9
31.2
39.7
29.1
28.7
47.8
23.5
15.1
41.6
43.4
27.2
38.7
34.1
21.4
42.7
36.0
29.3
23.5
47.2
Aguascalientes, Ags.
Nayarit
31.9
34.0
34.1
Tepic, Nay.
30.7
12.2
57.1
25.2
40.0
34.8
26.1
24.3
49.7
26.0
27.4
46.6
23.4
28.1
48.6
29.0
29.1
41.9
25.8
36.5
37.7
31.2
28.6
40.3
24.8
33.5
41.7
17.0
35.3
47.7
26.0
34.5
39.4
15.7
78.7
5.6
37.7
14.5
47.7
22.3
36.3
36.1
49.8
Monterrey, N. L.
Chihuahua, Chih.
San Luis Potosí, S.L.P.
Torreón, Coah.
Culiacán, Sin.
Tamaulipas
Durango, Dgo.
La Paz, B. C. S.
Tampico, Tam.
Hidalgo
Toluca, Edo. de México.
Campeche, Camp.
Querétaro, Qro.
Morelia, Mich.
Colima, Col.
Edo. de México
Mérida, Yuc.
Puebla, Pue.
Guadalajara, Jal.
Puebla
Verazcruz
Oaxaca, Oax.
Acapulco, Gro.
Villahermosa, Tab.
D.F.
Productor
México
Precio ($/kg)
Chetumal, Q. Roo.
Destino
Distrito Federal
Margen ($/kg)
Productor
9.50
De comercialización
41.4
Mayoreo
13.28
Del mayorista
34.0
29.9
Consumidor
30.98
De distribución al menudeo
18.0
32.1
59.1
10.6
30.3
15.7
56.1
28.1
3.78
Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
Participación porcentual en el precio final del chile serrano
en la cadena productiva, septiembre 2015
Precio al productor
Se refiere al precio medio
rural ponderado reportado
en los Avances de Siembras y
Cosechas de las Delegaciones
estatales de la SAGARPA.
2/
Se refiere al precio promedio
frecuente de venta.
3/
Se refiere al precio promedio
registrado en los distintos
puntos de venta al menudeo.
Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
1/
Precio de venta al mayoreo
Precio de venta al menudeo
21.48
30.7%
57.1%
12.2%
17.70
Productor
Chihuahua
Destino
Monterrey, N.L.
Precio ($/kg)
Margen ($/kg)
Productor
8.20
De comercialización
Mayoreo
15.71
Del mayorista
Consumidor
26.30
De distribución al menudeo
18.10
7.51
10.59
Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
Participación porcentual en el precio final del chile serrano
en la cadena productiva, septiembre 2015
Precio al productor
Precio de venta al mayoreo
40.3%
Precio de venta al menudeo
Productor
Nayarit
31.2%
28.5
Destino
Guadalajara, Jal.
Precio ($/kg)
Margen ($/kg)
Productor
7.65
De comercialización
Mayoreo
15.70
Del mayorista
Consumidor
29.40
De distribución al menudeo
8.05
Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
Participación porcentual en el precio final del chile serrano
en la cadena productiva, septiembre 2015
Precio al productor
Precio de venta al mayoreo
Precio de venta al menudeo
21.75
26.0%
46.6%
27.4%
13.70