Cebolla blanca

Márgenes de comercialización
Hortalizas
Cebolla blanca
Octubre 2015
Cebolla blanca
Entidad
productora
Precios
($/kg)
Centro de abasto y
ciudad monitoreada
Productor1/
Mayoreo2/
Margen de comercialización
($/kg)
Consumidor3/
Mayorista
Menudeo
Total
Chihuahua
Aguascalientes, Ags.
4.67
12.64
16.14
7.97
3.50
11.47
Baja California
Tijuana, B.C.
4.51
8.18
15.29
3.67
7.11
10.78
Baja California
La Paz, B.C.S.
4.51
12.38
18.39
7.87
6.01
13.88
Guanajuato
Campeche, Camp.
5.26
15.00
19.80
9.74
4.80
14.54
Guanajuato
Torreón, Coah.
5.26
15.32
18.60
10.06
3.28
13.34
Jalisco
Colima, Col.
5.92
13.10
19.06
7.18
5.96
13.14
Chihuahua
Chihuahua, Chih.
4.67
10.92
17.33
6.25
6.41
12.66
Chihuahua
Cd. Juárez, Chih.
4.67
10.64
15.32
5.97
4.68
10.65
Chihuahua
Distrito Federal
4.67
13.40
20.33
8.73
6.93
15.66
Chihuahua
Durango, Dgo.
4.67
9.95
16.84
5.28
6.89
12.17
Guanajuato
León, Gto.
5.26
9.00
14.92
3.74
5.92
9.66
Baja California
Guadalajara, Jal.
4.51
15.40
19.22
10.89
3.82
14.71
Chihuahua
Toluca, edo. de Méx.
4.67
12.97
21.41
8.30
8.44
16.74
Michoacán
Morelia, Mich.
4.16
13.57
17.85
9.41
4.28
13.69
Jalisco
Tepic, Nay.
5.92
13.62
18.10
7.70
4.48
12.18
Chihuahua
Monterrey, N.L.
4.67
11.38
18.29
6.71
6.91
13.62
Puebla
Oaxaca, Oax.
5.66
12.48
17.02
6.82
4.54
11.36
Chihuahua
Puebla, Pue.
4.67
11.39
19.37
6.72
7.98
14.70
Chihuahua
Querétaro, Qro.
4.67
12.24
18.11
7.57
5.87
13.44
Guanajuato
Chetumal, Q. Roo.
5.26
12.50
19.85
7.24
7.35
14.59
Guanajuato
San Luis Potosí, S.L.P.
5.26
11.48
17.41
6.22
5.93
12.15
Jalisco
Culiacán, Sin.
5.92
13.16
18.28
7.24
5.12
12.36
Chihuahua
Hermosillo, Son.
4.67
10.01
16.28
5.34
6.27
11.61
Michoacán
Villahermosa, Tab.
4.16
14.70
19.72
10.54
5.02
15.56
Puebla
Tampico, Tamps.
5.66
13.92
17.89
8.26
3.97
12.23
Puebla
Veracruz, Ver.
5.66
14.56
17.89
8.90
3.33
12.23
Puebla
Mérida, Yuc.
5.66
15.82
19.46
10.16
3.64
13.80
Comentarios
• En el mes de octubre, el seguimiento de los precios para esta hortaliza se realizó en 27 ciudades.
• La mayor parte de la cosecha de cebolla blanca que se comercializó en los principales mercados nacionales provino de seis entidades: Baja California, Chihuahua, Guanajuato,
Jalisco, Michoacán y Puebla.
Precio al productor ($/kg)
• El más alto se localizó en Jalisco: $5.92
• El más bajo se situó en Michoacán: $4.16
• Estas cotizaciones mostraron una diferencia de $1.76
Precio al mayoreo ($/kg)
• El más alto se encontró en Mérida, Yuc.: $15.82
• El más bajo se rhalló en Tijuana, B.C.: $8.18
• Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $7.64
Precio al consumidor ($/kg)
• El más alto se ubicó en Toluca, edo. de Méx.: $21.41
• El más bajo se detectó en León, Gto.: $14.92
• Estas cotizaciones mostraron una diferencia de $6.49
Margen de comercialización ($/kg)
• El más alto se identificó en Toluca, edo. de Méx.: $16.74
• El más bajo se encontró en León, Gto.: $9.66
• Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $7.08
Origen y destino de la producción y comercialización
de la cebolla blanca
Participación en el precio final
(%)
Productor
28.9
Mayorista
49.4
Menudista
21.7
29.5
24.0
46.5
24.5
42.8
32.7
26.6
49.2
24.2
28.3
54.1
17.6
31.1
37.7
31.3
26.9
36.1
37.0
30.5
39.0
30.5
23.0
42.9
34.1
27.7
31.4
40.9
35.3
25.1
39.7
23.5
56.7
19.9
21.8
38.8
39.4
• La cosecha de la cebolla en promedio es ligeramente mayor en el
ciclo primavera-verano con 54%, mientras que el restante 46 por
ciento se genera en el otoño-invierno.
• En promedio en los últimos tres años agrícolas (2012-2014),
seis estados cultivan 71% de la recolección nacional, entre los que
destacan: Chihuahua con 18%, Zacatecas 12%, Baja California 11%
y Michoacán 11 por ciento.
• Hay cosecha de cebolla todo el año, siendo los meses de marzo,
Cd Juárez, Chih.
abril y mayo los de mayor producción.
Tijuana, B. C.
Baja California
Torreón, Coah.
Hermosillo, Son.
Chihuahua
Durango, Dgo.
Chihuahua, Chih.
Monterrey, N. L.
San Luis Potosí, S.L.P.
Culiacán, Sin.
Tampico, Tam.
La Paz, B. C. S.
Tepic, Nay.
Aguascalientes, Ags.
Guadalajara, Jal.
Mérida, Yuc.
León, Gto.
Querétaro, Qro.
Toluca, Edo. de México.
D.F.
Puebla, Pue.
Veracruz, Ver.
Jalisco
Colima, Col.
Guanajuato
Chetumal, Q. Roo.
Campeche, Camp.
Michoacán
Oaxaca, Oax.
Morelia, Mich.
Puebla
23.3
52.7
24.0
32.7
42.5
24.8
25.5
36.7
37.8
33.3
40.1
26.7
24.1
34.7
41.2
25.8
41.8
32.4
26.5
36.5
37.0
30.2
35.7
34.1
Productor
4.67
32.4
39.6
28.0
28.7
32.8
38.5
Mayoreo
13.40
Del mayorista
8.73
21.1
53.4
25.5
Consumidor
20.33
De distribución al menudeo
6.93
31.6
46.2
22.2
31.6
49.7
18.6
29.1
52.2
18.7
Villahermosa, Tab.
Productor
Chihuahua
Precio ($/kg)
Destino
Distrito Federal
Margen ($/kg)
De comercialización
15.66
Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
Participación porcentual en el precio final de la cebolla blanca
en la cadena productiva, octubre 2015
Precio al productor
Se refiere al precio medio rural
ponderado reportado en los
Avances de Siembras y Cosechas
de las Delegaciones estatales
de la SAGARPA.
2/
Se refiere al precio promedio
frecuente de venta.
3/
Se refiere al precio promedio
registrado en los distintos puntos
de venta al menudeo.
Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
1/
Precio de venta al mayoreo
Precio de venta al menudeo
34.1%
42.9%
23.0%
Productor
Chihuahua
Destino
Monterrey, N.L.
Precio ($/kg)
Margen ($/kg)
Productor
4.67
De comercialización
13.62
Mayoreo
11.38
Del mayorista
6.71
Consumidor
18.29
De distribución al menudeo
6.91
Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
Participación porcentual en el precio final de la cabolla blanca
en la cadena productiva, octubre 2015
Precio al productor
25.5%
Precio de venta al mayoreo
37.8%
Precio de venta al menudeo
Productor
Baja California
36.7%
Destino
Guadalajara, Jal.
Precio ($/kg)
Margen ($/kg)
Productor
4.51
De comercialización
14.71
Mayoreo
15.40
Del mayorista
10.89
Consumidor
19.22
De distribución al menudeo
Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.
Participación porcentual en el precio final de la cebolla blanca
en la cadena productiva, octubre 2015
Precio al productor
Precio de venta al mayoreo
Precio de venta al menudeo
19.9%
56.6%
23.5%
3.82