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FICHA TÉCNICA LOMO ALTO SIN HUESO DE TERNERA Ref.:FT-BF-031 Edición: 2 Página: 1 de 1 Fecha: 19/05/11 1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Pieza situada en la parte anterior de la riñonada, separada del hueso del espinazo con cuchillo. 2. CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS 3. NIVELES MICROBIOLOGICOS Temperatura máx. 7 Temperatura min. 0 % grasa N/a Peso 4-7 kgs Color Característico Grosor N/a Largo N/a Ancho N/a *Metales pesados - Según Directiva 2001/22/CE Microorganismos Límite de aceptación +06 Aerobios Enterobacterias Escherichia coli Staphylococcus aureus Salmonella sp. Listeria monocytogenes 4. ENVASES Y EMBALAJES 1x10E ufc/gr +02 1x10E ufc/gr +01 1x10E ufc/gr +02 1x10E ufc/gr Ausencia en 25 gr Ausencia en 25 gr 5. TRANSPORTE Caja plástico Con funda de algodón Colgado en carro Jumbo Envasado al vacío Enfilmado y encajado Vehículo frigorífico con certificación ATP. 6. INFORMACIÓN DE TRAZABILIDAD En el albarán de entrega: En la etiqueta adjunta al producto: - Datos de FRICAFOR. - Núm. de piezas / peso neto. - Número de DIB. - Temperatura de conservación. - Datos del cliente. - Núm. de lote. - Fecha de producción. - Fecha de consumo preferente. - Nº RGS. - Nombre del producto. - Nombre del producto. - Nº RGS. - Peso neto. - Datos de FRICAFOR. 7. CADUCIDAD Conservar refrigerado entre 0 y 7ºC. La fecha de consumo preferente se encuentra en la etiqueta adjunta al producto, y corresponde a 21 días para producto envasado al vacío. 8. USO POSTERIOR Resp. Calidad: Venta Mayorista Venta Minorista ---------------------------------------------------------------------------- Fecha: 19/05/11 Resp. Sala Despiece Bovino: Cocción Embutido Salazón Curado Fecha: 19/05/11 Resp. Ventas Bovino: * Producto sin restricciones para su consumo. Fecha: 19/05/11 FICHA TÉCNICA Ref.:FT-BF-037 Edición: 2 Página: 1 de 1 Fecha: 19/05/11 LOMO BAJO SIN HUESO DE TERNERA 1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Pieza situada en la parte posterior de la riñonada, separada del hueso del espinazo con cuchillo. 2. CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS 3. NIVELES MICROBIOLOGICOS Temperatura máx. 7 Temperatura min. 0 % grasa N/a Peso 4-7 kgs Color Característico Grosor N/a Largo N/a Ancho N/a *Metales pesados - Según Directiva 2001/22/CE Microorganismos Límite de aceptación +06 Aerobios Enterobacterias Escherichia coli Staphylococcus aureus Salmonella sp. Listeria monocytogenes 4. ENVASES Y EMBALAJES 1x10E ufc/gr +02 1x10E ufc/gr +01 1x10E ufc/gr +02 1x10E ufc/gr Ausencia en 25 gr Ausencia en 25 gr 5. TRANSPORTE Caja plástico Con funda de algodón Colgado en carro Jumbo Envasado al vacío Enfilmado y encajado Vehículo frigorífico con certificación ATP. 6. INFORMACIÓN DE TRAZABILIDAD En el albarán de entrega: En la etiqueta adjunta al producto: - Datos de FRICAFOR. - Núm. de piezas / peso neto. - Número de DIB. - Temperatura de conservación. - Datos del cliente. - Núm. de lote. - Fecha de producción. - Fecha de consumo preferente. - Nº RGS. - Nombre del producto. - Nombre del producto. - Nº RGS. - Peso neto. - Datos de FRICAFOR. 7. CADUCIDAD Conservar refrigerado entre 0 y 7ºC. La fecha de consumo preferente se encuentra en la etiqueta adjunta al producto, y corresponde a 21 días para producto envasado al vacío. 8. USO POSTERIOR Resp. Calidad: Venta Mayorista Venta Minorista ---------------------------------------------------------------------------- Fecha: 19/05/11 Resp. Sala Despiece Bovino: Cocción Embutido Salazón Curado Fecha: 19/05/11 Resp. Ventas Bovino: * Producto sin restricciones para su consumo. Fecha: 19/05/11 FICHA TÉCNICA Ref.:FT-BF-015 Edición: 4 Página: 1 de 1 Fecha: 19/05/11 SOLOMILLO DE TERNERA 1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Pieza situada en la cara interna de la riñonada de forma alargada y redondeada. Formada por 4 partes: cabeza, centro, punta y cordón. 2. CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS 3. NIVELES MICROBIOLOGICOS Temperatura máx. 7 Temperatura min. 0 % grasa N/a Peso 1.5-3.5 kgs Color Característico Grosor N/a Largo N/a Ancho N/a *Metales pesados - Según Directiva 2001/22/CE Microorganismos Límite de aceptación +06 Aerobios Enterobacterias Escherichia coli Staphylococcus aureus Salmonella sp. Listeria monocytogenes 4. ENVASES Y EMBALAJES 1x10E ufc/gr +02 1x10E ufc/gr +01 1x10E ufc/gr +02 1x10E ufc/gr Ausencia en 25 gr Ausencia en 25 gr 5. TRANSPORTE Caja plástico Con funda de algodón Colgado en carro Jumbo Envasado al vacío Enfilmado y encajado Vehículo frigorífico con certificación ATP. 6. INFORMACIÓN DE TRAZABILIDAD En el albarán de entrega: En la etiqueta adjunta al producto: - Datos de FRICAFOR. - Núm. de piezas / peso neto. - Número de DIB. - Temperatura de conservación. - Datos del cliente. - Núm. de lote. - Fecha de producción. - Fecha de consumo preferente. - Nº RGS. - Nombre del producto. - Nombre del producto. - Nº RGS. - Peso neto. - Datos de FRICAFOR. 7. CADUCIDAD Conservar refrigerado entre 0 y 7ºC. La fecha de consumo preferente se encuentra en la etiqueta adjunta al producto, y corresponde a 21 días para producto envasado al vacío. 8. USO POSTERIOR Resp. Calidad: Venta Mayorista Venta Minorista ---------------------------------------------------------------------------- Fecha: 19/05/11 Resp. Sala Despiece Bovino: Cocción Embutido Salazón Curado Fecha: 19/05/11 Resp. Ventas Bovino: * Producto sin restricciones para su consumo. Fecha: 19/05/11
