COSTILLAR DE TERNERA

FICHA TÉCNICA
Ref.:FT-BF-023
Edición: 4
Página: 1 de 1
Fecha: 19/05/11
COSTILLAR DE TERNERA
1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Pieza situada entre el cuarto delantero y cuarto
trasero formada por ocho costillas.
2. CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS
3. NIVELES MICROBIOLOGICOS
Temperatura máx.
7
Temperatura min.
0
% grasa
N/a
Peso
8-10 kgs
Color
Característico
Grosor
N/a
Largo
N/a
Ancho
N/a
*Metales pesados - Según Directiva 2001/22/CE
Microorganismos
1x10E ufc/gr
+02
1x10E ufc/gr
+01
1x10E ufc/gr
+02
1x10E ufc/gr
Ausencia en 25 gr
Ausencia en 25 gr
5. TRANSPORTE
Caja plástico
Con funda de algodón
Colgado en carro
Jumbo
Enfilmado y encajado
+06
Aerobios
Enterobacterias
Escherichia coli
Staphylococcus aureus
Salmonella sp.
Listeria monocytogenes
4. ENVASES Y EMBALAJES
Envasado al vacío
Límite de aceptación
Vehículo frigorífico con certificación ATP.
6. INFORMACIÓN DE TRAZABILIDAD
En el albarán de entrega:
En la etiqueta adjunta al producto:
- Datos de FRICAFOR.
- Núm. de piezas / peso neto.
- Número de DIB.
- Temperatura de conservación.
- Datos del cliente.
- Núm. de lote.
- Fecha de producción.
- Fecha de consumo preferente.
- Nº RGS.
- Nombre del producto.
- Nombre del producto.
- Nº RGS.
- Peso neto.
- Datos de FRICAFOR.
77. CADUCIDAD
Conservar refrigerado entre 0 y 7ºC. La fecha de consumo preferente se encuentra en la etiqueta adjunta al producto, y
corresponde a 10 días para producto fresco sin envasar.
8. USO POSTERIOR
Resp. Calidad:
Venta Mayorista Venta Minorista ----------------------------------------------------------------------------
Fecha: 19/05/11
Resp. Sala Despiece Bovino:
Cocción
Embutido
Salazón
Curado
Fecha: 19/05/11
Resp. Ventas Bovino:
* Producto sin restricciones para su consumo.
Fecha: 19/05/11
FICHA TÉCNICA
Ref.:FT-BF-026
Edición: 4
Página: 1 de 1
Fecha: 19/05/11
MEDALLÓN DE TERNERA
1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Pieza situada en el cuarto trasero, a la cual se le ha
extraído la membrana que la rodea.
2. CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS
3. NIVELES MICROBIOLOGICOS
Temperatura máx.
7
Temperatura min.
0
% grasa
N/a
Peso
0.5-1 kgs
Color
Característico
Grosor
N/a
Largo
N/a
Ancho
N/a
*Metales pesados - Según Directiva 2001/22/CE
Microorganismos
Límite de aceptación
+06
Aerobios
Enterobacterias
Escherichia coli
Staphylococcus aureus
Salmonella sp.
Listeria monocytogenes
4. ENVASES Y EMBALAJES
1x10E ufc/gr
+02
1x10E ufc/gr
+01
1x10E ufc/gr
+02
1x10E ufc/gr
Ausencia en 25 gr
Ausencia en 25 gr
5. TRANSPORTE
Caja plástico
Con funda de algodón
Colgado en carro
Jumbo
Envasado al vacío
Enfilmado y encajado
Vehículo frigorífico con certificación ATP.
6. INFORMACIÓN DE TRAZABILIDAD
En el albarán de entrega:
En la etiqueta adjunta al producto:
- Datos de FRICAFOR.
- Núm. de piezas / peso neto.
- Número de DIB.
- Temperatura de conservación.
- Datos del cliente.
- Núm. de lote.
- Fecha de producción.
- Fecha de consumo preferente.
- Nº RGS.
- Nombre del producto.
- Nombre del producto.
- Nº RGS.
- Peso neto.
- Datos de FRICAFOR.
7. CADUCIDAD
Conservar refrigerado entre 0 y 7ºC. La fecha de consumo preferente se encuentra en la etiqueta adjunta al producto, y
corresponde a 21 días para producto envasado al vacío.
8. USO POSTERIOR
Resp. Calidad:
Venta Mayorista Venta Minorista ----------------------------------------------------------------------------
Fecha: 19/05/11
Resp. Sala Despiece Bovino:
Cocción
Embutido
Salazón
Curado
Fecha: 19/05/11
Resp. Ventas Bovino:
* Producto sin restricciones para su consumo.
Fecha: 19/05/11