FICHA TÉCNICA Ref.:FT-BF-023 Edición: 4 Página: 1 de 1 Fecha: 19/05/11 COSTILLAR DE TERNERA 1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Pieza situada entre el cuarto delantero y cuarto trasero formada por ocho costillas. 2. CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS 3. NIVELES MICROBIOLOGICOS Temperatura máx. 7 Temperatura min. 0 % grasa N/a Peso 8-10 kgs Color Característico Grosor N/a Largo N/a Ancho N/a *Metales pesados - Según Directiva 2001/22/CE Microorganismos 1x10E ufc/gr +02 1x10E ufc/gr +01 1x10E ufc/gr +02 1x10E ufc/gr Ausencia en 25 gr Ausencia en 25 gr 5. TRANSPORTE Caja plástico Con funda de algodón Colgado en carro Jumbo Enfilmado y encajado +06 Aerobios Enterobacterias Escherichia coli Staphylococcus aureus Salmonella sp. Listeria monocytogenes 4. ENVASES Y EMBALAJES Envasado al vacío Límite de aceptación Vehículo frigorífico con certificación ATP. 6. INFORMACIÓN DE TRAZABILIDAD En el albarán de entrega: En la etiqueta adjunta al producto: - Datos de FRICAFOR. - Núm. de piezas / peso neto. - Número de DIB. - Temperatura de conservación. - Datos del cliente. - Núm. de lote. - Fecha de producción. - Fecha de consumo preferente. - Nº RGS. - Nombre del producto. - Nombre del producto. - Nº RGS. - Peso neto. - Datos de FRICAFOR. 77. CADUCIDAD Conservar refrigerado entre 0 y 7ºC. La fecha de consumo preferente se encuentra en la etiqueta adjunta al producto, y corresponde a 10 días para producto fresco sin envasar. 8. USO POSTERIOR Resp. Calidad: Venta Mayorista Venta Minorista ---------------------------------------------------------------------------- Fecha: 19/05/11 Resp. Sala Despiece Bovino: Cocción Embutido Salazón Curado Fecha: 19/05/11 Resp. Ventas Bovino: * Producto sin restricciones para su consumo. Fecha: 19/05/11 FICHA TÉCNICA Ref.:FT-BF-026 Edición: 4 Página: 1 de 1 Fecha: 19/05/11 MEDALLÓN DE TERNERA 1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Pieza situada en el cuarto trasero, a la cual se le ha extraído la membrana que la rodea. 2. CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS 3. NIVELES MICROBIOLOGICOS Temperatura máx. 7 Temperatura min. 0 % grasa N/a Peso 0.5-1 kgs Color Característico Grosor N/a Largo N/a Ancho N/a *Metales pesados - Según Directiva 2001/22/CE Microorganismos Límite de aceptación +06 Aerobios Enterobacterias Escherichia coli Staphylococcus aureus Salmonella sp. Listeria monocytogenes 4. ENVASES Y EMBALAJES 1x10E ufc/gr +02 1x10E ufc/gr +01 1x10E ufc/gr +02 1x10E ufc/gr Ausencia en 25 gr Ausencia en 25 gr 5. TRANSPORTE Caja plástico Con funda de algodón Colgado en carro Jumbo Envasado al vacío Enfilmado y encajado Vehículo frigorífico con certificación ATP. 6. INFORMACIÓN DE TRAZABILIDAD En el albarán de entrega: En la etiqueta adjunta al producto: - Datos de FRICAFOR. - Núm. de piezas / peso neto. - Número de DIB. - Temperatura de conservación. - Datos del cliente. - Núm. de lote. - Fecha de producción. - Fecha de consumo preferente. - Nº RGS. - Nombre del producto. - Nombre del producto. - Nº RGS. - Peso neto. - Datos de FRICAFOR. 7. CADUCIDAD Conservar refrigerado entre 0 y 7ºC. La fecha de consumo preferente se encuentra en la etiqueta adjunta al producto, y corresponde a 21 días para producto envasado al vacío. 8. USO POSTERIOR Resp. Calidad: Venta Mayorista Venta Minorista ---------------------------------------------------------------------------- Fecha: 19/05/11 Resp. Sala Despiece Bovino: Cocción Embutido Salazón Curado Fecha: 19/05/11 Resp. Ventas Bovino: * Producto sin restricciones para su consumo. Fecha: 19/05/11