Crema de papas con cebollas caramelizadas

Crema de papas con cebollas caramelizadas
Ingredientes (10 porciones)
Cantidades
Medidas
Nombre
50
g
Puré de Papas Knorr 2 kg
700
g
Agua
20
g
Caldo de Verdura Granulado Knorr 650 g
100
ml
Crema de leche
100
g
Cebolla (Juliana)
20
g
azucar
25
g
Manteca
10
g
ciboulette
1
g
Pimienta c/n
Preparación
<p>1. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Picar el ciboulette finamente. Hidratar el Puré en escamas Knorr® con el
agua caliente, sazonar con el caldo.</p>
<p>2. En una sartén cocina a fuego lento las cebollas junto con la manteca y el azúcar, removiendo constantemente
para evitar que se queme la preparación. Una vez que haya tomado una coloración a caramelo, retirar y reservar.</
p>
<p>3. Una vez que la papa esté hidratada procesar con la ayuda de un mixer, agregar la crema y si fuera necesario
rectificar de sal y pimienta. Finalmente armar los shots, colocando en la base la cebolla caramelizada y cubrir con la
crema de papas. Decorar con el ciboulette picado.</p>
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19.11.2016