Medallones de Ternera a la crema de Finas Hierbas

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Medallones de Ternera a la crema de Finas Hierbas
Ingredientes (10 personas)
Cantidad
Medida
Nombre
kg
ternera, solomillo
300,00
cl
Vino blanco seco
80,00
g
Primerba de Cebolla Dorada Knorr
20,00
g
Primerba de Ajo Knorr
10,00
g
Primerba de Albahaca Knorr
500,00
ml
Knorr Cuisine
200,00
g
Puerro
2,00
g
Tomillo seco
2,00
g
Pimienta blanca, molida
100,00
ml
Phase Liquida 0,9L
50,00
cl
Caldo Líquido Concentrado Carne
1,50
Preparación
Porcionar el solomillo en 10 porciones de 150gr. Saltear en sartén a fuego vivo con Phase Líquido, vuelta y vuelta y
reservar. En la misma sartén pero ya a fuego lento, añadir el blanco del puerro cortado en dado pequeño (mirepoix),
la Primerba Cebolla Dorada y Ajo, rehogar y mojar con el vino blanco. Reducir 1/3. Añadir el Fondo de Ternera
Concentrado Knorr y la Nata Cuisine Knorr y dejar reducir el conjunto hasta que alcance el espesor óptimo.
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30.09.2016
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Pasar los medallones por la salsa y darles el último golpe de calor conjuntamente. El verde de puerro lo usaremos
de decoración picándolo
y salteándolo ligeramente con un poquito de Phase Líquido.
Colocar los medallones en el centro del plato, tapar con la salsa preparada y decorar espolvoreando con el verde de
puerro pochado y una ramita de tomillo fresco.
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