Sopa Cremosa de Calabaza Butternut (Butternut squash) con

F AR ME R S ’ MA RKET
Sopa Cremosa de Calabaza
Butternut (Butternut squash)
con tomillo y manzana
I NGRED I ENTES
INSTRUCCIONES PARA COCINAR
• 1 cebolla amarilla grande, sin cascara y picada
1. Ponga un sartén grande a llama
media-alta. Derrita la mantequilla en
el aceite. Agréguele la cebolla y el
apio y fría por 5 minutos hasta que
la cebolla quede de color opaco,
cuidando de bajarle a la llama si
la cebolla y el apio comienzan a
ponerse de color café.
• 2 varitas de apio, picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de olivo
• 1 calabaza butternut grande, sin cascara, sacarle las semillas, cortada en cuadritos
• 2 manzanas verdes ácidas (tart green apples), sin cascara, sin el corazón, y picadas
• 4 tazas de agua o 3 tazas de caldo (consomé) bajo en sodio a base de verduras o de pollo y 1 taza de agua
• ½ cucharada de tomillo (wild thyme) fresco
• 4 hojas de especia de salvia (salvia sage)
• Pizcas de nuez moscada (nutmeg), canela, chile rojo molido (pimienta cayena en polvo)
• Sal y pimienta al gusto
O TR O S I NGRED I ENTES PA R A D A R L E
M Á S S A B O R A S U S O PA C RE M O S A
2. Agréguele la calabaza, manzana,
caldo (consomé) y/o agua, y las
hierbas culinarias. Déjela que hierva.
Cubra, baje la llama a fuego lento y
cocine por 30 minutos o hasta que
la calabaza se ablande. Licue todos
los ingredientes. Si la sopa está muy
espesa, agréguele poquito caldo
(consomé), agua o crema espesa si
está poco delgada, pero haga que
la sopa vuelva a hervir después de
agregarle todo.
3. Agregue sal y especias al gusto.
4. Adorne con una cucharada de
crema batida no endulzada o crema
agria y cebollitas de rabo o perejil.
• Hojas de salvia (sage leaves) fritas
• Trocitos de queso
• Bísquets de Queso cheddar y cebollita
• Cascara rayada de limón
• Conserva de manzana con canela y
crema agria (sour cream)
• Puré de manzana y queso tipo bleu
desmoronado en pedacitos
Wild Thyme Deli & Café y Michael’s Catering
son propiedad de y operados por el reconocido
Chef Terry Teplitzky.