T-BONE CON PAPAS ASADAS INGREDIENTES • 2 T

T-BONE CON PAPAS ASADAS
INGREDIENTES
 2 T-bone o porterhouse de 300 a 400 g
 4 papas grandes cocidas con piel
 Crema ácida
 Ensalada coleslaw (explicación en la receta)
 Tocino crujiente
 Azúcar rubia
 Mayonesa
 Ciboullete picado
Tiempo de preparación: 1 hora
Rinde: 4 porciones
PREPARACIÓN
Para las papas:
Hacer un corte en forma de cruz a lo largo de las papas ya cocidas con piel y aplastarlas un poco
para que el interior quede como un puré. Llevarlas al horno colocando un poco de mantequilla o
aceite de oliva en el corte hecho en cada una, y hornearlas a 180°C hasta que queden doradas.
Retirarlas del horno y esperar un par de minutos a que se entibien y, sobre ellas, agregar la crema
ácida, tocino y ciboullete.
Para los T-bone, sazonar la carne con sal y pimienta a gusto y ponerlos sobre la parrilla o sartén a
fuego medio por unos 7 a 8 minutos por lado; así se logrará el punto medio de cocción. Sacarlos
del fuego, envolverlos en papel aluminio y dejarlos reposar 2 minutos antes de servir.
Para la ensalada de coleslaw, rayar ¼ de repollo y dos zanahorias. Agregar mayonesa casera a
gusto, crema ácida y una pizca de azúcar.
Servir el T-bone y una o dos papas horneadas por plato. Sugerimos servir la ensalada de coleslaw
como acompañamiento en un pequeño recipiente y en el mismo plato.
Alfredo Barriga Aguilera – Fotógrafo y food styling
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