Piernas y muslos de pollo estilo la abue

Piernas y muslos de pollo
estilo la abue
Ingredientes:
- Chiles anchos rojos
- 90 grs. de almendras peladas
- 2 cucharaditas de ajonjolí tostado
- ½ taza de leche
- 6 piernas y muslos de pollo
- Consomé de pollo
- Sal de mar
- Pimienta recién molida
- 3 cucharadas de manteca de cerdo
- 3 tazas de caldo de pollo
- ½ taza de crema espesa
Preparación:
Los chiles se tuestan en aceite y se meten a remojar en un recipiente con agua hirviendo durante 20 minutos. Las almendras,
para pelarlas, se introducen en agua hirviendo por unos segundos, se sacan y se les quita la cáscara.
Se licuan las almendras, el ajonjolí y los chiles con un poco de agua y la leche. En un refractario se acomodan las piezas de
pollo y se sazonan con la sal, la pimienta y el consomé. En una cacerola caliente con la manteca se sellan las piezas de pollo y
la salsa, y se dejan hervir a fuego lento. Unos minutos justo antes de que esté el platillo, se liga con la crema y lo dejamos 30
minutos hasta que el pollo esté bien cocinado. Se acompaña con frijoles refritos.