Pedro Álvarez: “Para apreciar bien el chocolate hay que aplicar los

Pedro Álvarez: “Para apreciar bien el chocolate hay que aplicar los
cinco sentidos”
El equipo de chocolates PANCRACIO presenta el libro ‘CHOCOLATE
MODERNO’ en el espacio cocinActiva del estudio Carmen Baselga_Taller de
Proyectos
El espacio cocinaActiva del estudio de la interiorista Carmen Baselga acogió este
miércoles la presentación del libro ‘CHOCOLATE MODERNO’ de la editorial El País
Aguilar. La obra, del autor Pedro Álvarez y el equipo PANCRACIO, recibió
recientemente el galardón al mejor libro de chocolate de España y bronce mundial del
Concurso Internacional Gourmand World Cookbook Awards.
Pedro Álvarez, creativo y experto en marketing y fundador de la empresa
PANCRACIO, describió la obra como un “libro práctico” en el que se buscó, sobre
todo, “encontrar recetas fáciles, con pocos pasos e ingredientes y que nosotros mismos
probamos que salen”.
La obra, que ya se encuentra en su tercera edición tras el éxito logrado, “tiene por
protagonista a cada receta, todas con su foto después de realizarlas en nuestra cocina”,
comentó el autor.
Durante la presentación del libro, el autor, declarado abiertamente chocohólico, repasó
la historia, cualidades y posibilidades del cacao, absoluto protagonista de
‘CHOCOLATE MODERNO’. Desde los orígenes del producto como moneda de
cambio en las antiguas civilizaciones maya y azteca, hasta el ‘cacao criollo’ actual, de
máxima calidad y que apenas representa el 5% de la producción mundial.
Tras la presentación del libro, Álvarez dirigió una cata de distintas variedades de cacao
entre los presentes. Durante la prueba, el autor recordó que “saborear el chocolate no es
sólo paladar, para apreciarlo bien hay que aplicar los cinco sentidos”.
Chocolates de Madagascar, Trinidad y Tobago, México, Venezuela y Sao Thome
sirvieron de ejemplo de las enormes posibilidades que ofrecen la pasta y manteca del
cacao, base del chocolate.
Al acto acudieron decenas de personas entre prensa e invitados, que disfrutaron de la
tercera jornada de CocinActiva organizada en el estudio de la decana del Colegio de
Decoradores e Interioristas de Valencia, Carmen Baselga. Con motivo de la
inauguración de la tienda online de la web del estudio, toda la semana está acogiendo
actos y actividades relacionados con la gastronomía. Desde el pasado lunes y hasta el
sábado, el showroom de cocinas del estudio presenta la distinta variedad de productos
que pueden encontrarse en www.estudiocbaselga.com.