con motivo del 13 de septiembre, día internacional del chocolate, a

CON MOTIVO DEL 13 DE SEPTIEMBRE, DÍA INTERNACIONAL DEL CHOCOLATE, A CARGO DEL
DIPUTADO LEONARDO RAFAEL GUIRAO AGUILAR, DEL GRUPO PARLAMENTARIO DEL PVEM
México es la cuna del cacao; la historia de este alimento en nuestro país se remonta hasta los tiempos de la
civilización olmeca, pero éste también fue disfrutado por los mayas y aztecas, siendo considerada por estos últimos
como un obsequio del dios Quetzalcóatl.
Si bien la semilla del cacao tuvo diversos usos, fueron los mexicas quienes preparaban con ésta una bebida de
sabor agrio, derivada de la fermentación en agua, a la cual llamaban “xocoatl”, (‘xococ’-agrio/’atl’-agua). Este
vocablo es el origen de la palabra “chocolate”. Más allá del ámbito culinario, las culturas olmeca, maya y azteca
otorgaron al cacao y al chocolate una gran importancia que trasciende hacia otros ámbitos, espiritual y social
fundamentalmente, por lo cual éstos elementos se han convertido en un factor inalienable de la cultura mexicana.
La importancia histórica del chocolate no se remonta únicamente a la época prehispánica, pues durante la Colonia
el consumo de éste comenzó a popularizarse. Cabe señalar que antes de la llegada de los españoles a nuestro
territorio el chocolate estaba reservado para las clases dirigentes y era considerado el alimento de los dioses. Más
tarde, ya durante el porfiriato, gracias a la influencia francesa en nuestra cultura, el chocolate empezó a ser
utilizado en la repostería. Así, el chocolate se convirtió poco a poco en un elemento esencial de la gastronomía
mexicana, la cual ha sido reconocida por la UNESCO como patrimonio inmaterial de la humanidad.
La importancia social, económica, cultural y gastronómica del cacao y el chocolate se ha mantenido a lo largo de la
historia de nuestro país, muestra de ello se refleja en la gran extensión geográfica que fue destinada para su cultivo
en la antigüedad. Sin embargo, el potencial productor del país no está siendo aprovechado a fondo. Actualmente, la
producción se concentra principalmente en Tabasco (67 por ciento) y Chiapas (31 por ciento). Estas entidades
aportan en conjunto alrededor del 98 por ciento de la producción total nacional, mientras el resto se produce en
Oaxaca, Guerrero y Veracruz.
México es uno de los pocos países que cuenta con las condiciones geográficas y climáticas adecuadas para el
cultivo del cacao. En este sentido, no explotar al máximo esta circunstancia resulta preocupante, no sólo por el
riesgo existente de perder el legado cultural que el cacao y el chocolate representan para nuestra nación, sino
porque, de acuerdo con datos del Consejo Nacional de Población, existen aproximadamente 80 mil familias
mexicanas que dependen de la producción del cacao para su sostenimiento y que desde hace ya varios años se han
visto afectadas económicamente por la baja registrada en el volumen de producción.
El día 13 de septiembre ha sido la fecha designada como el Día Internacional del Chocolate, celebración que
representa una oportunidad para poner de manifiesto la importancia de la industria cacaotera y chocolatera en
nuestro país, así como para señalar la necesidad de impulsar acciones de política pública para su rescate, lo cual,
sin duda alguna, tendrá un efecto positivo en los ámbitos económico, social, regional y cultural.
Palacio Legislativo de San Lázaro, a 13 de septiembre de 2016.
Diputado Leonardo Rafael Guirao Aguilar (rúbrica)