FARO DE VIGO. Noticia completa en pdf

FARO DE VIGO
12 ■ OURENSE
MIÉRCOLES, 12 DE NOVIEMBRE DE 2014
Coren impulsa la plantación de 100 hectáreas
de castaños para alimentar su cerdo Selecta
El grupo prevé adquirir 1,5 millones de kilos de castañas este año para este producto
porcino de calidad Considera que la demanda ha recuperado los “soutos” gallegos
M.J.A.
■
Ourense
El Grupo Coren ha dado un paso más en su apuesta por el medio
ambiente y la potenciación de la
línea de productos cárnicos de la
gama Selecta, y en concreto el cerdo alimentado con castañas, y está promoviendo la recuperación
de bosques de castaños en Galicia, así como nuevas plantaciones
de “castiñeiros”, en una superficie
de más de cien hectáreas, para que
la cooperativa pueda contar con
el fruto suficiente que le permitan
abastecer la producción de una
crianza cuya demanda crece: el
cerdo criado con castañas.
afirma Emilio Rial.
Pero la pujanza del mercado
del marrón glacé y el despegue
que ha generado la demanda de
Coren al sector, se ha traducido en
un incremento del precio que exigen los productores de castaña. De
hecho Coren piensa adquirir en la
presente campaña,“un millón y
medio de kilos de castaña gallega
para la alimentación de los cerdos,
pero se prevé que dicha cifra crezca a medida que lo hace la demanda” afirman
Proceso de transformación
El proceso de transformación
para que los cerdos de la gama Selecta puedan garantizar su sello de
crianza con castañas, es comple-
jo. Primero Coren adquiere el fruto en temporada, y tras pasar esta
por un proceso de pelado y cocción para eliminar el amargor de
la castaña y facilitar el proceso digestivo del animal, el producto se
congela, para poder conservarlo,
dado que la duración del producto es corta en el tiempo. El proceso de congelación mantiene intac-
tas las propiedades nutritivas.
Según Coren,“estas iniciativas
dan un impulso al cultivo de la
castaña, sector que hasta el momento sufría las consecuencias del
abandono de los bosques y la falta de plantaciones ordenadas. Consideran que Es necesario un proceso de regularización,“que permita poner en valor los castaños
como un cultivo rentable –solo requieren unos cuidados mínimos–
, y que supone un importante complemento de la economía familiar.
Según los cálculos económicos
de rentabilidad realizados por el
propio grupo ourensano, una plantación de castaños cuidada y con
variedades de valor añadido, equivale a la rentabilidad que produce una hectárea de viñedo.
Estima en 1.200
el número de
unidades que se
vende cada semana
Según Emilio Rial, director general adjunto del Grupo Coren,“estas superficies que se utilizan no
están en una sola comarca, sino diversificadas en varias zonas en muchos casos se alquilan el aprovechamiento de los bosques de castaños a las mancomunidades de
vecinos, para poder abastecer este mercado del cerdo Selecta, criado con castañas, del que producimos ya más de 1.200 unidades semanales”.
Este proyecto del Grupo Coren
incluye tanto la plantación de cien
hectáreas más en Galicia de castaños, dentro de un plan de apoyo
e investigación para la mejora de
los “soutos”, como iniciativas que
contribuirán a la recuperación del
entorno.
Coren inició hace tres años la
puesta en marcha de la gama Selecta de cerdo alimentado con
castañas y afirma que “ya está teniendo consecuencias en la recuperación de estos bosques ”cuando esta era una producción que
no siempre estaba valorada ni era
aprovechada por los agricultores”,
BICHERO
Secadores de jamones de la gama Selecta criada con castañas // Fdv
EMILIO RIAL
■
Director General Adjunto del grupo Coren
“Japón es un gran importador, pues consideran
que es un producto de excelencia”
El director general Adjunto de
Coren, Emilio Rial, explica que la
diferencia de este cerdo Selecta
de Coren que está provocando
una alta demanda en el mercado,
por su alimentación, con el mismo producto que las antiguas
producciones familiares gallegas,
como es la castaña, supera ya los
1.200 cerdos semanales.
La demanda llega de multitud
de países, pero “hay un mercado
ávido por este tipo de productos
que es el japonés, un gran importador, porque consideran que el
cerdo criado con castañas es un
producto de excelencia; la castaña para ellos es algo gourmet y
de hecho le cuesta entender que
se críe a un animal con castañas”, explica.
En los últimos años y antes de
la primera y tibia demanda del
marrón glacé que es también
muy apreciada en el mercado japonés,“estos castiñeiros gallegos
estaban desaprovechados, y está
claro que este despegue, basado
en buena parte en la demanda
que hace Coren, contribuye a que
se mantengan limpios esos bosques y está evitando que ardan”,
indica Rial.
Comerciantes de
la plaza y concello
firman el convenio
para poner ascensor
REDACCIÓN
Luis Davila
■
Ourense
El alcalde de Ourense,Agustín Fernández y el presidente de
comerciantes de la plaza de
abastos de As Burgas Emilio
González, firman hoy el convenio que permitirá hacer obras
de mejora en este tradicional
mercado ourensano.