COLECCIN PRIMERA VIA DE LA FAMILIA PISANO

COLECCIÓN CISPLATINO DE LA FAMILIA PISANO
CISPLATINO VIOGNIER 70% / CHARDONNAY 30%
Progreso Región de Origen
Vino Fino Blanco de Corte de Varietales
Elaborado y embotellado en la Propiedad
Cepa cultivada desde larga data en su región de origen Château Grillet y
Condrieu en el Valle del Ródano. Muy utilizado en cortes con otras variedades.
Los racimos y las bayas son pequeñas. Es un cepaje de muy baja productividad,
por lo que sus uvas son de mucha concentración y gran valor. Sus
características varietales permiten elaborar vinos de gran calidad, muy
aromáticos (damasco, durazno) complejos y potentes. Una proporción de
Chardonnay aporta acidez, estructura y un perfume muy particular a la mezcla.
La Familia Pisano ha encontrado para este original corte un equilibrio único
entre la acidez y la opulencia de la fruta.
CARACTERES ORGANOLEPTICOS
COLOR:
pálido amarillo con tintes verdes, brillante, transparente.
AROMA: muy fragante, frutado, propio de los cepajes. No se siente pesado,
tan solo generoso con aromas florales de manzana, pera y melón.
SABOR: fresco, potente y equilibrado. Su deliciosa acidez le da una pureza
que hace resaltar la fineza aromática de los cepajes. Con recuerdos de higos y
citrus. Largo final con un suave toque de pimienta y cascara de naranja. Vino de
gran clase, con elegantes sabores de nectarina y ananá que evocan
perfectamente el Viognier.
GASTRONOMIA
Siempre muy seco, este vino original es perfecto para un aperitivo de verano.
Muy apropiado para los pescados a las brasas, mariscos de sabores
pronunciados y las carnes blancas en general. Ideal para las ensaladas de
verano: Corazones de alcaucil con vinagreta de tomates y ajíes; Pollo, palta e
hinojo con endibias y nueces; Atún y centolla con salsa tártara; Ensalada de
calamares marinados. Cangrejo rojo con puerros, y mozzarella. Queso de cabra,
menta y salmón ahumado. Bacalao al vapor. Gambas con sal y oliva a la
plancha. Cerdo asado con ciruelas y naranjas.
Se sugiere beberlo bien frío pero, no helado, entre 8º y 10ºC.
Gustavo Pisano
Enólogo