2010

Apelación
Composición Varietal
Alcohol
pH
Acidez Total
Acidez Volátil
Azúcar Residual
Valle del Maule
69% Chardonnay
31% Viognier
13,2%
3,51
4,28 g/l expr. tart.
0,29 g/l
3,45 g/l
2010 Chardonnay Viognier
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Notas de Vendimia
Datos Climáticos:
octubre-abril): 1.347dg
Suma Térmica Promedio (días-grado
Temperatura Media enero 2010: 20ºC
: 19,3ºC
Oscilación Térmica febrero-marzo 2010
primavera
un invierno 2009 muy lluvioso y una
La temporada 2009-2010 se inició con
de vigor en
a fines de septiembre. Este fue un año
2009 muy fría. La brotación fue tardía
esperados
es
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los
en
uvas. No vimos una merma
el viñedo y de buena sanidad en las
las
de
don
con un período de flor (noviembre)
(en torno a los 10-12ton/ha) incluso
o a marzo
vegetativa sin afectar la cuaja. De ener
plantas aun mostraban gran actividad
ro:
promedio normales (enero: 29,5ºC; febre
se registraron temperaturas máximas
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avanzar en la madurez sin
27,4ºC; marzo: 27,1ºC) lo que permitió
de
5mm
libre de precipitaciones con tan sólo
un período enero-abril prácticamente
o) muy frío
es fue un mes de abril (entrado el otoñ
lluvia caída. Lo que si trajo complicacion
la
cosecha de algunas variedades y restringió
que si bien no dañó la uva, adelantó la
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verano moderadamente cálido y un abril
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permitió lograr vinos que se prueban fresc
moderadas, y canopias protegidas nos
frutos
tipicidad marcada donde destacan los
elegantes, de gran intensidad y de una
os en Viognier.
blancos en Chardonnay y de carozos fresc
Vinificación
Fecha de Cosecha:
Chardonnay: 7-10 de Abril
Viognier: 12, 16, 17, 20, 22 de marzo; 16 de abril.
La cosecha de las uvas es manual y en bodega se prensaron como racimo completo
sin
molienda previa. De esta manera logramos mostos más limpios, con menos sólidos
y
menor extracción de fenoles tanto en Chardonnay como en Viognier para alcanzar
una
expresión elegante de los vinos.
El vino fue fermentado en cubas de acero inoxidable. 10% del volumen fermentó
con
levaduras salvajes que aportan mayor complejidad. La fermentación duró
aproximadamente 25 a 30 días a temperaturas entre 13°-15ºC dependiendo de
la
levadura utilizada (fermentación salvaje: 45 días).
Finalizada la fermentación alcohólica, la mitad del vino se mantuvo en cubas
de acero
sur-lie para promover una textura rica y cremosa. El otro 50% del vino fue madurad
o en
barricas francesas durante 5 meses con todas sus lías. El vino fue estabilizado
tartáricamente a 10ºC por un par de semanas, para luego de una filtración por
tierra ser
embotellado.
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