CASTELL DELS SORELLS BRUT NATURE RESERVA
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CASTELL DELS SORELLS BRUT NATURE RESERVA DATOS TÉCNICOS Tipo de vino: Espumoso Denominación de Origen: Cava, subzona Valencia Añada: 2005 Variedades de uva: Xarel.lo, Macabeo, Parellada y Chardonay Botella: Estándar Grado alcohólico: 11.5 º Azúcar residual: 0.2 g/l Presión de CO2: 4 atm ELABORACIÓN Y CRIANZA Vino base: Extracción del mosto con prensa neumática del cual sólo se destina el mosto flor. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 14ºC. Crianza sobre lías finas en el depósito durante 4 meses Segunda fermentación en botella: En nuestras cavas, a una temperatura constante de 15 ºC. Crianza sobre las lías hasta el momento del removido a la misma temperatura. Etiquetado con fecha de degüelle NOTA DE CATA Amarillo transparente con irisaciones doradas en el menisco, de gran viveza. Elevada formación de espuma de larga persistencia. La burbuja es fina y asciende constantemente e infatigable formando un rosario hasta crear la corona en la superficie. Aromas de intensidad media-alta a frutos blancos y carnosos que nos recuerdan al plátano y el melocotón, con notas de corteza de pan y ciertas inclusiones florales por debajo. Notamos en boca un cosquilleo del carbónico que poco a poco va dejando aflorar los diferentes aromas y sabores. Es franco y equilibrado. Vuelven a surgir los aromas a fruta blanca. Posee un final largo y agradable con excelentes sensaciones.
![Ficha de cata Nobleza Soriana [PDF 285 Kb]](http://s2.studylib.es/store/data/006333524_1-760bd93f497e75f464b69043b41f5108-300x300.png)
