Selecta, el cerdo alimentado con castañas nace en galicia

Un producto de altísima
calidad a un buen precio
NOVEDAD La apuesta de
Coren con la gama Selecta
es muy clara: se trata de
ofrecer un producto de alta calidad a un precio inferior a la del cerdo ibérico.
La carne de esta raza es
más jugosa y sabrosa que
la del cochino tradicional,
con una presencia mucho
mejor que la de un cerdo
blanco. Indicada para toda la familia, es un lujo en
el plato y sobre todo en el
paladar.
Cumpliendo las tres pre-
misas esenciales, raza seleccionada, alimentación
natural y cría tradicional,
la gama Selecta de Coren
se convierte en una carne
con un aspecto visual muy
atractivo gracias a su veteado. En boca es jugosa y
con un toque dulzón gracias a su alimentación con
castañas.
La cooperativa ourensana ya inició su comercialización, y mensualmente
tiene una producción de
60.000 kilos. m.r.
Lomo del cerdo Selecta, que la empresa Coren cuida con especial mimo y alimenta con castañas
20 GALICIA / CONSUMO
EL CORREO GALLEGO
DOMINGO
18 DE MARZO DE 2012
Selecta, el cerdo alimentado
con castañas nace en Galicia
Coren saca al mercado productos de una nueva raza porcina // Su origen es cien
por cien gallego y el cuidado tradicional enriquece su exquisita y saludable carne
roberto Rodríguez
Santiago
los datos
La empresa ourensana
Coren inicia la comercialización de exclusivos productos de cerdo de raza
seleccionada y alimentado
a base de castañas, como se
hacía de forma tradicional
en Galicia. El resultado es
una carne más jugosa y sabrosa, única en su clase.
Se trata del cerdo Selecta, a medio camino entre
el blanco y el ibérico, 100%
gallego. “Los animales reciben una alimentación 97%
vegetal, rica en vitaminas,
destacando la E, con alto
poder en antioxidantes y
ácidos grasos monoinsaturados, que son beneficiosos para la salud”, destaca
Manuel Gómez-Franqueira
Otero, director de nuevos
proyectos de Coren.
Coren llevaba muchos
años dándole vueltas a la
idea de conseguir una carne de cerdo más sabrosa
que la normal, pero sin llegar a los precios de la procedente del cerdo ibérico.
Tras un largo proceso de
pruebas y de investigación
genética, dieron con la clave: este tipo de razas consigue una carne con una
mayor infiltración de grasa, que junto con las castañas es la responsable de su
exquisito sabor.
“A la selección de la raza
se le une una alimentación
tradicional a base de castañas”, explica Manuel Gómez Franqueira Otero.
Este fruto abundante en
Galicia –y especialmente
en Ourense– es su alimen-
Raza cerdo Selecta. Este tipo de raza,
que es la más parecida al cerdo ibérico
consigue una mayor
infiltración de grasa. El
porcentaje de magro
en el Pietrain se sitúa
en casi el 62%, mientras que en el Duroc
es de un 56-57%. Los
cerdos nacen y se
crían en Galicia y poseen la denominación
de Galicia Calidade.
Cartel promocional de Coren donde se muestran las diferentes partes que se comercializan del cerdo Selecta
Cien por cien gallego,
se cría en pequeñas
granjas situadas en
Ourense y Lugo
Se comercializan al
mes 800 animales
y prevén llegar a los
4.000 semanales
to primordial durante los
dos últimos meses de vida.
Para garantizar el alimento
de sus cerdos, Coren compró una primera partida
de 800.000 kilos. Se trata
de castañas gallegas, de la
zona de Ourense, peladas
y congeladas. Descartan
la piel para evitar el sabor
amargo que posee. “Esta alimentación a base de
castañas hace que la carne
sea jugosa y tenga un toque
dulzón muy agradable”, comentan los responsables
en Coren de la alimentación de los animales.
“Hicimos
numerosas
pruebas con otros alimentos como las patatas, pero
al final lo que más nos convenció fueron las castañas,
que tienen un efecto prácticamente idéntico al de la
bellota y a su vez es un producto autóctono gallego”,
aclaran desde la empresa
ourensana, líder dentro del
sector agropecuario.
Para este año, Coren precisará de dos millones de
kilos de castañas. En el caso de que no puedan comprarlos todos en Galicia, lo
harán también en el norte
de Portugal.
Esta nueva raza de cerdos disfruta de un mes más
de vida que los cerdos blancos, seis meses en lugar de
cinco. Y lo hacen en unas
condiciones más relajadas
que sus compañeros. Se les
cría según las costumbres
de la Galicia más tradicional, en granjas más pequeñas y con menor densidad
de animales, lo que contribuye a darles más tranquilidad. Por el momento
se crían en unas cuarenta
explotaciones ubicadas en
las provincias de Lugo y
Ourense.
Coren comercializa cada
mes unos 800 cerdos Selecta y en cuatro años prevé
llegar a los 4.000 semanales. “Por ahora la acogida
está siendo muy buena”,
asegura Natalio Rodríguez,
director general de Coren.
Alimentación natural. A partir de los
70 días, los cerdos
reciben una alimentación con mas cereales,
con un pienso rico en
vitaminas, (destacando la E), y alto nivel de
minerales (como el selenio), que favorece el
desarrollo más lento y
la calidad de la carne.
En su dieta, el producto principal es la castaña.
Crianza tradicional
con bienestar animal.
Estos cerdos gozan
de un mes más de vida que el Pietrain: 6
meses. Se crían en explotaciones tradicionales: más pequeñas y
con menor densidad.
Cuando nacen siempre
tienen camas de papel
o viruta muy abundante para evitar que se
dañen las patas.