Gambes amb gírgoles

Gambas con gírgoles
Preparación:
Coger una cazuela con aceite y sofreír
la cebolla, el puerro y los ajos, todo
cortado bien fino, y la hoja de laurel.
Cuando está bien sofrito, añadir las
setas y cocer a fuego lento hasta que
suelten toda el agua.
RESTAURANT FIOL
C/ Ferran el Catòlic, 13
25200 Cervera
Tel. 973 53 22 95
A continuación, poner las gambas,
salpimentar y poner un poco de perejil
picado. Dejar cocer unos cinco
minutos y, para acabar, echar un
chorro de vino blanco y dejar cocer
unos diez minutos más.
De manera opcional, cuando todo esto
está cocido, poner un huevo y hacer
un revuelto o bien añadir un poco de
crema de leche.
Ingredientes:
• 500 g de setas del género pleuroto • 250
g de gambas peladas grandes • 1 cebolla
• 1 puerro • 1 hoja de laurel • 2 ajos • Vino
blanco • Perejil picado, pimienta y sal •
Aceite de oliva virgen extra
Prawns with oyster
mushrooms
Preparation:
Lightly fry finely-cut slices of onion, leek
and garlic with the bay leaf in a pan of olive
oil. When everything is well fried, add the
mushrooms and cook on a low flame until
there is no remaining water.
Gambes amb gírgoles
Preparació:
Ingredients:
Agafar una cassola amb oli i sofregir la ceba, el porro i els
alls, tot tallat ben fi, i la fulla de llorer. Quan està ben sofregit,
afegir les gírgoles i coure a foc lent fins que deixin anar tota
l’aigua.
❖ 500 g de gírgoles
❖ 250 g de gambes pelades grosses
❖ 1 ceba
❖ 1 porro
❖ 1 fulla de llorer
❖ 2 alls
❖ Vi blanc
❖ Julivert picat, pebre i sal
❖ Oli d’oliva verge extra
A continuació, posar les gambes, salpebrar i posar una mica
de julivert picat. Deixar coure uns cinc minuts i, per acabar,
tirar-hi un raig de vi blanc i deixar coure uns deu minuts més.
De manera opcional, quan tot això està cuit, posar un ou i
fer un remenat o bé afegir-hi una mica de crema de llet. ●
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Next, add the prawns, season with salt and
pepper, and then add the chopped parsley.
Leave everything to cook for about five
minutes, before finally adding a little white
wine. Then leave to simmer for a further
ten minutes.
Once the dish is ready, it is possible to add
a scrambled egg or a little cream.
Ingredients:
• 500g oyster mushrooms • 250g peeled
large prawns • 1 onion • 1 leek • 1 bay leaf
• 2 cloves of garlic • white wine • chopped
parsley • salt and pepper • extra virgin
olive oil
Cazoleta de caracoles
“Cal Pep”
Preparación:
RESTAURANT CAL PEP
C/ Sant Martí, 70
25004 Lleida
Tel. 973 22 24 63
Limpiar bien los caracoles. Cortar las
cebollas, los pimientos y los tomates a
trozos y picar los ajos. Acto seguido,
cortar las carnes.
Con una cazuela de barro y aceite, freír
las viandas y reservarlas. En la misma
cazuela, cocer los caracoles y sacarlos
cuando estén al gusto deseado. Con el
mismo aceite, cocer las verduras, el
laurel, la pimienta y la guindilla. Cuando
esté medio cocido, añadir los tomates.
Cuando rompa a hervir, añadir las
carnes y los caracoles. Dejarlo cocer
todo hasta que esté al punto. El plato
tiene que comerse caliente.
Ingredientes:
• Butifarra • Costillas de cerdo • Tocino fresco
• 1 kilo de caracoles • 2 cebollas • 2 pimientos
• 1 kilo de tomates maduros • 1 cabeza de
ajos • Guindilla • Laurel • Aceite, sal y
pimienta
“Cal Pep”
snail casserole
Preparation:
Clean the snails well. Cut the onions,
peppers and tomatoes into small pieces
and chop up the cloves of garlic. Then
cut up all the meat.
Fry the meat in olive oil in an
earthenware casserole dish and then
put it to one side. Use the same
earthenware casserole to cook the
snails. Remove them when they are
cooked to the desired state. Use the
same oil to cook the green vegetables,
bay leaf, pepper and chilli pepper.
When they are about half-cooked, add
the tomatoes.
When this mixture comes to the boil,
add the meat and snails and leave
everything to cook until it is ready to
serve. This dish should be eaten hot.
Ingredients:
• Sausage • pork ribs • bacon • 1 kg snails • 2
onions • 2 peppers • 1 kg mature tomatoes • 1
bulb of garlic • chilli pepper • bay leaf • olive oil,
salt and pepper
Cassoleta de cargols “Cal Pep”
Preparació:
Ingredients:
Netejar bé els cargols. Tallar les cebes, els pebrots i els
tomàquets a trossos i picar els alls. Tot seguit, tallar les carns.
❖ Llonganissa
❖ Costelles de porc
❖ Cansalada fresca
❖ 1 quilo de cargols
❖ 2 cebes
❖ 2 pebrots
❖ 1 quilo de tomàquets madurs
❖ 1 cabeça d’alls
❖ Bitxo
❖ Llorer
❖ Oli, sal i pebre
Amb una cassola de fang i oli, fregir les viandes i reservar-les.
A la mateixa cassola, coure els cargols i treure’ls quan estiguin
al gust desitjat. Amb el mateix oli, coure les verdures, el llorer,
el pebre i el bitxo. Quan estigui mig cuit, afegir-hi els
tomàquets.
Quan arrenqui el bull, afegir les carns i els cargols. Deixar-ho
coure tot fins que estigui al punt. El plat s’ha de menjar calent. ●
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