Informe Nro 11 - Mercado Modelo
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Informe Semanal de Precios e Ingresos al Mercado Modelo Información correspondiente a la semana 12 al 18 de Marzo 2016 Bajan los precios de las hortalizas de hoja Comenzó la anunciada normalización en su oferta Hortalizas de hoja: tal como se anunciara en semanas anteriores, los incrementos fuertes de precios asociados principalmente con las temperaturas inusitadamente altas de febrero que agravó los normales perjuicios ocasionados por la sequía, comenzaron a revertirse. Esto porque los cultivos han comenzado a recuperarse ante las condiciones favorables de marzo, con temperaturas más frescas. Estos menores precios, han estado acompañados no sólo de una mejora cuantitativa de la oferta, si no también de una mejora de la calidad de la misma. Hortalizas secas: se mantiene el escenario de abundante oferta observado durante las semanas anteriores, tanto para zapallo Kabutiá, calabacín como boniato, zanahoria, ajo y cebolla. En este marco las cotizaciones siguen en similares valores que la semana pasada. Incluso en el caso de la papa, se observa importante oferta de partidas de calidad comercial aceptable, con defectos cosméticos, pero buenas características para consumo, a valores de menos de 20 $/kg a nivel mayorista. Las temperaturas relativamente bajas del fin de semana pasado favorecieron una buena colocación para el grupo, asociado con el consumo de comidas de olla, esto se revirtió a mitad de la semana por el aumento de las temperaturas, pero se espera que a partir del próximo fin de semana se vuelvan a vender con cierta agilidad. De todos modos, los posibles incrementos que se observen en los precios en la próxima semana, serían puntuales y rápidamente se corregirían al normalizarse la oferta. Hortalizas de fruto: esta semana se observó por un lado la faltante de oferta de tomate de alta calidad, lo que determinó fuertes incrementos en sus cotizaciones. En la oferta predominan las partidas de cultivo de campo en el sur del país, las que vienen paulatinamente perdiendo calidad y enlenteciendo el crecimiento y la maduración de la fruta. Esta situación de oferta relativamente escasa se mantendría por las próximas semanas, al menos hasta la entrada en volumen importante de partidas procedentes de Salto. También se observó escasa oferta de chauchas, que hacia el final de la semana se corrigió en parte. Por otro lado no se verificaron variaciones de relevancia en los precios de morrón, berenjena y pepino. El zapallito fue uno de los productos que mostró aumento de ingresos y precios a la baja, favoreciendo su inclusión dentro de las opciones de oferta por parte de los minoristas, cerrando la semana a precios inferiores a los 10 $/kg para la mayor parte de la oferta. Frutas de hoja caduca: la oferta de manzanas ha seguido variando en su composición varietal, cada vez con mayor predominio de partidas del Grupo Red Delicious, reemplazando a las del Grupo Gala ya sobre el final de su período de oferta. Al igual que en el caso de las manzanas Red Delicious, también aumenta la calidad (especialmente por madurez) de las partidas de Granny Smith. La oferta de pera no muestra grandes variaciones y la demanda se mantiene estable y "tranquila" a pesar de la escasa producción que se sabe que en la presente zafra ha dado la pera William`s. En este escenario, también sus precios se mantienen incambiados. Duraznos, pelones y ciruelas, a pesar de estar en los finales de su zafra, no han mostrado aumentos de precios, incluso en el caso de durazno, las ventas son dificultosas, lo que habla de la falta de interés de los compradores, para quienes la "zafra de venta" ya habría finalizado. Semana de inflexión para la oferta de uva ya que se estarían comercializando las últimas partidas de Moscatel de planta, por lo que es posible que los precios se incrementen en los próximos días acompañando el aumento de oferta de partidas conservadas en cámara de frío con dispensadores de meta bisulfito. Frutas cítricas: finaliza la zafra de oferta de naranjas Valencia de origen nacional. La oferta ha estado desde hace varias semanas complementada por partidas de producto importado, pero los mismos precios tanto de producto importado como de nacional, han frenado en forma muy importante el consumo de esta fruta. Se espera que en los próximos días comiencen a comercializarse más partidas de naranja del Grupo Navel, las que irán mostrando cada vez mejores características de calidad en la medida que alcancen la madurez de consumo, aunque probablemente al inicio de zafra, los propios precios presionen al ingreso de algunas partidas inmaduras. MERCADO DE FRUTAS OFERTA (toneladas) Producto 05/03 - 11/03 12/03 - 18/03 Variación % Banana Kiwi - - - Durazno Ciruela 204 34 - - Frutilla 21 - Mandarina 194 Manzana PRECIOS ($/kg) Participación Período Anterior % Canasta - Período Actual Variación % 17.5 - 19.0 65.0 - 70.0 19.5 - 21.0 65.0 - 70.0 10.5 0.0 - 42.0 - 48.0 50.0 - 60.0 50.0 - 55.0 55.0 - 62.0 14.6 3.3 - - 95.0 - 100.0 95.0 - 105.0 5.0 - - - 17.5 - 22.5 17.5 - 22.5 0.0 394 - - - 47.0 - 52.0 47.0 - 52.0 0.0 Melón 110 - - - 25.0 - 30.0 22.5 - 25.0 -16.7 Naranja 382 - - - 42.5 - 45.0 35.0 - 40.0 -11.1 Pera 86 - - - 42.5 – 47.5 40.0 - 45.0 -5.3 Uva 167 - - - 18.0 - 22.0 25.0 - 28.0 27.3 Fuente: Observatorio Granjero. Referencias: Los precios contenidos en el cuadro corresponden a las variedades o tipos más significativos en la oferta de cada producto a saber: Banana cat II Cal. Med. Import. de Brasil/ Kiwi Italiano Cat I Cal. Med./ Ciruela Roja cat I cal Med /Durazno Cal Med,/Manzana Red Delicious. Cat I Cal. Gde./ Melón Cat I Cal Gde./ Frutilla cat I Cal Med/ mandarina Satsuma Cat II cal Med./Pera William's Cat II Cal. Med./, Naranja Valencia Cat II Cal. Gde. /, Uva Variedad Moscatel. Cat I, Cal Med MERCADO DE HORTALIZAS OFERTA (toneladas) PRECIOS ($/kg) Variación Participación % % Canasta - - - 220.0 - 250.0 200.0 – 220.0 -12.0 1.876 - - - 450.0 - 500.0 300.0 – 350.0 -30.0 Lechuga * 20.286 - - - 260.0 - 300.0 200.0 - 240.0 -20.0 Choclo* 9.382 - - - 280.0 - 300.0 220.0 – 250.0 -16.7 Boniato 368 - - - 12.5 - 15.0 12.5 – 15.0 0.0 Calabacín 78 - - - 9.0 - 12.0 9.0 - 12.0 0.0 Cebolla 289 - - - 12.5 - 15.0 12.5 - 15.0 0.0 Morrón Verde 70 - - - 27.0 - 28.5 25.0 – 29.0 1.8 Morrón Rojo 124 - - - 40.0 - 43.0 41.0 – 44.0 2.3 Papa 1.412 - - - 25.0 - 26.0 24.0 – 26.0 0.0 Tomate Redondo** 297 - - - 37.0 - 40.0 45.0 – 50.0 25.0 Zanahoria 265 - - - 14.0 - 17.0 14.0 - 17.0 0.0 Zapallito 169 - - - 12.5 - 15.0 11.0 – 14.0 -6.7 Zapallo Kabutiá 137 - - - 9.5 - 10.5 9.5 - 10.5 0.0 Producto 05/03 - 11/03 Acelga * 6.352 Espinaca * 12/03 - 18/03 Período Anterior Período Actual Variación % Fuente: Observatorio Granjero. Referencias: Los precios contenidos en el cuadro corresponden a las variedades o tipos más significativos en la oferta de cada producto, a saber: cajón de Lechuga mantecosa Cat. I 12 plantas; docena de: Acelga Cat. I Cal. Gde./ Espinaca Cat. I.Gde. /Choclo dulce Cat. I Cal Gde,./ Kg de: Boniato Arapey/Cuarí Cat. I, Cal. Med./ Calabacín Cat. I, Cal. Med./ Cebolla Cal. I, Cal Med./ Morrón Verde Cat. I Cal. Gde./, Morrón Rojo Cat. I Cal. Gde./ Papa rosada lavada Cat. I Cal. Gde./ Tomate redondo Cat I Cal. Gde/. Zanahoria Cat. l Cal Gde./ Zapallito cat I Cal. Med./ Zapallo Kabutiá Cat I cal. Gde.. * Corresponde a ingresos en docenas. ** Tomate redondo incluye Americano y Larga Vida REFERENCIAS El presente informe se elaboró considerando los productos que integran la canasta hortifrutícola, la cual está conformada por los rubros que acumulan más de 90% del total anual ingresado al Mercado Modelo, asimismo se toma como unidad o período de análisis la semana.
