¿QUÉ SE HACE DEL AGUA CUANDO HIERVE?

Tesoro de la Juventud
¿QUÉ SE HACE DEL AGUA CUANDO
HIERVE?
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Tesoro de la juventud
¿QUÉ SE HACE DEL AGUA CUANDO
HIERVE?
Del libro de los "por qué"
Si seguimos hirviendo el agua, continuara convirtiéndose en vapor hasta el
recipiente que contenía aquella en seco. En circunstancias ordinarias, el agua
empieza a hervir cuando comienza cierta temperatura, o grado de calor que recibe el
nombre de punto de ebullición, no siendo posible que adquiera una temperatura
superior, mientras conserve su estado líquido, por mucho calor que se le aplique.
Lograremos únicamente que se convierta en gas, hasta evaporarse toda, pero no
conseguiremos aumentar su temperatura en una sola fracción de grado.
Hemos dicho «en circunstancias ordinarias»; porque no es difícil hacer hervir el
agua a temperaturas inferiores a su punto de ebullición usual. Una de las cosas que
influyen en la temperatura de ebullición del agua es la presión de la atmósfera que
nos rodea; por consiguiente, si nos trasladarnos a la cumbre de una elevada montaña,
donde la presión atmosférica es menor que en la base (por ser también menor la
columna de aire que sobre nosotros gravita), y ponernos agua a calentar,
observaremos que entra en ebullición mucho antes que de ordinario. La explicación
de este fenómeno es que, a causa de la gran altura, es mucho menor la presión que el
aire ejerce sobre el líquido, y puede éste, por lo tanto, expansionarse con más
facilidad en burbujas de gas. Por eso si, estando en la cima de esa montaña,
colocarnos un huevo dentro del agua, por mucho que lo hagamos hervir, jamás
lograremos ponerlo duro, porque nunca adquirirá ésta la temperatura necesaria para
ello. El agua se irá evaporando y se consumirá por completo antes de que el huevo
se endurezca, y tendremos que resignarnos a comerlo casi crudo, aunque lo hayamos
tenido una hora dentro del agua hirviente. En la cumbre de las montañas más
elevadas del globo podríamos beber impunemente agua casi hirviendo, sin sufrir la
más leve quemadura.
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W. M. JACKSON, INC., Editores
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