El cultivo de la alcachofa en el Perú

agroDATA
AGROdata
Alcachofa
El cultivo de la alcachofa en el Perú
4.0
El dato:
La producción de alcachofas pasó
de 4.6 mil t,
en 2000,
a 116 mil t,
en 2006.
Las principales empresas del ramo —Sociedad Agrícola Virú S.A., Camposol S.A. y
Damper Trujillo S.A.C.— concentraron, en 2005, más del 77%
de las exportaciones. La actividad ha generado alrededor de
20,500 puestos de trabajo a tiempo completo, aunque no todos son empleos formales ni mantienen
condiciones laborales aceptables. En la sierra, la mayoría de trabajadores son eventuales, reciben un promedio
de S./17 por jornal y carecen de
beneficios básicos.
Los pequeños agricultores representan el 68% del total y poseen el 27% del terreno dedicado a la alcachofa, mientras que
los grandes agricultores representan solo el 4%, pero concentran el 56% de los terrenos. Por la modalidad de producción,
se distinguen cuatro tipos de actores: productores-procesadores-exportadores (modelo de integración vertical); productores rentistas (por arrendamiento de tierras); productores con
contrato (que mantienen una relación comercial con las empresas agroindustriales), y productores sin contrato (sin compromiso de compra por parte de la agroindustria).
Cabe señalar que el mercado de alquiler de tierras en Huancayo está siendo afectado por la demanda de terrenos para
la agroexportación. Los precios de alquiler de las tierras agrícolas pasaron de S/.1,000 a S/.2,000-S/.2,500 x ha en las
últimas campañas. Esto ha favorecido a los propietarios, pero
ha provocado que se disparen los costos de los pequeños
agricultores que arriendan terrenos.
3.70
3.34
3.0
2.5
1.95
2.0
1.5
0.85
1.0
0.5
Las alcachofas sin espinas son procesadas para la exportación y producidas en
La Libertad, Ica y Lima a un costo promedio de producción en chacra de US$3,106
x ha. Las alcachofas con espinas se producen en Junín a un costo promedio de
US$2,808 x ha y se destinan principalmente al mercado interno. Justamente, La Libertad, Ica y Lima concentran el 88% de la
producción peruana. El rendimiento promedio nacional es de 16.6 t x ha.
Alcachofa: participación en las agroexportaciones totales
3.5
porcentaje (%)
La alcachofa es uno de los productos agrícolas con mayor
crecimiento exportador y productivo en el Perú: en 2006 se
exportaron US$66 millones, y entre enero y agosto de este
año el incremento ha sido de 30% con respecto al mismo periodo del año anterior. Los principales bloques económicos de
destino de nuestras alcachofas son el NAFTA y la UE, con 62%
y 36%, respectivamente. La partida «alcachofas preparadas o
en conservas» representa más del 99% del
total de exportaciones del producto.
0.0
0.28
0.13
0.14
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
Fuente: Sunat, BCRP. Elaboración: AgroData-CEPES.
Tipología de productores de alcachofa
(S/. x ha)
20,000
18,000
16,000
14,400
14,000
12,000
10,000
8,000
10,357
8,410
7,834
8,393
7,690
6,566
6,000
4,000
2,000
-
18,750
16,100
Pequeño (menor a 2 ha)
Mediano (2 a 10 ha)
Costos
Ingresos
Grande (mayor a 10 ha)
Rentabilidad
Fuente: Encuesta CEPES. Elaboración: AgroData-CEPES.
Costos de producción en chacra
100%
90%
80%
70%
60%
50%
17
2
19
19
1
22
Otros materiales
9
15
Insumos
químicos
27
40%
30%
Alquiler de
terreno
10
Insumos no
químicos
4
Plantines,
semillas
28
25
Maquinaria y
animales
Imperial Star
(US$3,106)
Criolla (US$2,808)
20%
10%
0%
Mano de obra
Fuente y elaboración: AgroData-CEPES.
* La información recogida proviene del trabajo desarrollado por el equipo técnico de Cepes para la elaboración del estudio: «La cadena del valor agregado de alcachofas
en el Perú».
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