FRUTAS EXÓTICAS - Central de Abasto

FIDEICOMISO PARA LA CONSTRUCCIÓN
Y OPERACIÓN DE LA CENTRAL DE ABASTO
DE LA CIUDAD DE MÉXICO
Boletín No.075
01/07/2015
FRUTAS EXÓTICAS
¡Conózcalas y serán sus favoritas!
C
on formas ovoides o estrelladas, colores llamativos, características poco
comunes y un sabor delicioso y peculiar, las frutas exóticas tienen gran
valor nutricional. Cada vez más presentes en nuestros mercados, se han
convertido en las preferidas de los paladares más inquietos y las mesas más innovadoras y, lo mejor es que se producen en nuestro país.
Deliciosas al natural o en jugos, estas exóticas variedades sorprenden por sus formas extraordinarias, sus texturas únicas y la mezcla agridulce de su pulpa; la mayoría de ellas se consumen para calmar la sed por su alto
contenido en agua, algunas hasta propiedades medicinales tienen, contienen un alto nivel de fibra, por lo tanto
son laxantes y muy digestivas.
En la Central de Abasto de la Ciudad de México usted
encontrará estas delicias frutas exóticas, de acuerdo con
la temporada de mayor producción. La Nave I-J es el
lugar para adquirirlas al menudeo y medio mayoreo. En
las Naves KL, MN, QR y ST, también se ubican los establecimientos que las comercializan al mayoreo. Asimismo, algunas de ellas las comercializan en el Sector
Flores y Hortalizas.
Av. Canal de Río Churubusco s/n, esq. Canal de Apatlaco, Col. Central de Abastos,
Delegación Iztapalapa C.P. 09040 Tel. 5694-6295 o 5694-4818 Ext. 121
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Le presentamos algunas de estas
exquisitas frutas.
Estamos seguros de que, después
de probarlas, serán sus favoritas.
PÉRSIMO. Tiene su origen en Japón
y China. Es de
color rojo o naranja brillante y
piel lisa cuando
está maduro y
sólo así se debe
comer para evitar su sabor ácido. Puede comerse solo o
con ensalada o queso.
RAMBUTÁN. Es nativo de Asia y su
color varía del rojo al amarillo con espinas suaves. Es un fruto que pertenece a
la misma familia que el litchi, las Sapindáceas, formada por más de mil especies
de árboles y arbustos distribuidos por regiones cálidas de todo el mundo. Su piel
gruesa se pela para revelar una pulpa que
puede ser ácida o dulce. Tiene una semilla
interior que puede resultar venenosa y no
debe ser ingerida.
NONI
En 1993,
científicos norteamericanos investigaron
las propiedades de
esta fruta y aunque
no tiene buen sabor,
se consume en jugo
y se le atribuye que ayuda al organismo a
defenderse de virus y bacterias y combatir
diversas enfermedades.
MARACUYÁ Se conoce también como
fruta de la pasión. Es pariente de la granada
china, tiene una
cáscara amarilla
y dura, y contiene una pulpa
suave muy apreciada en Oaxaca para preparar nieves y bebidas. En ocasiones se pulveriza para mezclarla con mezcal.
MAMEY. Parece un pequeño balón de
futbol americano, con una piel café y áspera y pulpa suave
y dulce, de color
anaranjado alrededor de una semilla
negra. El mamey
es el favorito para
licuados y nieves,
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y la semilla se usa, con la flor del cacao,
para preparar el tejate, una bebida típica
de Oaxaca.
PITAHAYA. Conocida también como
Fruta del Dragón, procede del cactus y
se encuentra en abundancia en el área de
Tehuacán en el sur del estado de Puebla,
donde existen muchos tipos de cactus.
La cáscara o piel del fruto es gruesa y
carnosa, y envuelve una pulpa suave, jugosa y translúcida semejante a la de las uvas,
con una gran cantidad de pequeñas semillas negras y redondas distribuidas de manera uniforme.
Es muy popular en Oaxaca, donde se hacen jaleas, conservas y mermeladas de esta
fruta. En la actualidad, es un frutal cuyo cultivo está muy extendido en todo el mundo
tanto por su valor ornamental como por sus
apreciados frutos.
LICHI. De origen asiático, es del tamaño
de una fresa grande, tiene una piel abollada
y carne blanca y dulce. Además de comerlo
sola, se utiliza para elaborar agua preparada
y helados.
CARAMBOLA. Es una fruta originaria de
cultivada e importante a nivel mundial. La
grasa constituye el principal componente,
después del agua y es rico en ácidos grasos saturados.
Indonesia y Malasia, aunque su cultivo se
ha extendido a zonas de Asia y América. Se
le conoce como fruta estrella. Tiene forma
ovalada, alargada y con cinco aristas o alas.
Su sabor es agridulce y la pulpa es crujiente de suave textura. Es muy cotizada en los
mercados internacionales.
NÍSPERO Tiene forma oval y contiene
CHICOZAPOTE. Es nativo de Yucatán y
COCO. Es el fruto de la palmera más
una pulpa ligeramente ácida que varía de
color de blanco a amarillo- anaranjado. Es
el fruto del nisperero, árbol de la familia de
las Rosáceas y se emplea también como
planta ornamental.
el sur de México, y es una de las frutas tropicales favoritas de esa región. La pequeña
fruta tiene forma oval, piel áspera de color
café y pulpa muy dulce. Se come fresco y es
ideal para preparar agua de sabor.
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NANCHE. Es una fruta amarilla del tamaño de una aceitu-
Estas frutas se
producen
na. Se utiliza para preparar nieves y conservas a base de licor
que es una especialidad regional de Tehuantepec, Oaxaca.
principalmente en los
GUANÁBANA. Es nativa de México y Centroamérica. Tie-
estados de Chiapas,
ne piel verde cubierta de espinas suaves. Su pulpa fragante
y blanca se usa en aguas frescas y nieves.
Michoacán, México,
KIWI. Originario de Nueva Zelanda, esta fruta es la más
Veracruz, Guerrero,
rica en vitamina C del reino vegetal. Su sabor es un poco
ácido, pero puede comerse solo o en ensaladas y postres.
Puebla,
Tamaulipas, Oaxaca,
Hidalgo, Nayarit,
ZAPOTE NEGRO. Nativo de las dos costas de México,
Colima, Yucatán,
tiene piel verde, y una carne negra y suave como pudín con
grandes semillas. Se consume solo o combinado con jugo de
naranja o limón.
Potosí, Morelos,
Jalisco, San Luis
Sinaloa y Zacatecas
VALOR NUTRICIONAL
Su peso en agua alcanza entre un 80% y un 93%, lo que las convierte en una fuente natural y concentrada
de vitaminas, sales minerales, elementos fitoquímicos (flavonoides y carotenoides) y fibra, mayoritariamente soluble (pectina y mucílagos).
El valor energético de las frutas exóticas se determina por el contenido en hidratos de carbono simples
(glucosa, sacarosa y, principalmente, fructosa), si bien la proporción es diferente en función de las especies.
Aportan también sales minerales y las más abundantes son potasio y magnesio, que inciden en la transmisión del impulso nervioso y en el movimiento muscular. Las frutas tropicales también son muy ricas en
ácido ascórbico o vitamina C, hasta el punto de constituirse en la segunda fuente más importante de esta
vitamina después de los cítricos, que son superados en este aspecto por la guayaba y el kiwi.
Protegen el organismo de las infecciones; ayudan a la absorción del hierro de los alimentos; intervienen
en la formación de colágeno, dientes y glóbulos rojos; protegen a las células de los procesos oxidativos que
incluyen la formación de radicales libres.
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