23 CAPÍTULO III MARCO METODOLÓGICO El proyecto factible

CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO
El proyecto factible consiste en la investigación, elaboración y desarrollo de una
propuesta de un modelo operativo viable para solucionar problemas, requerimientos o
necesidades de organizaciones o grupos sociales; puede referirse a la formulación de
políticas, programas, tecnologías, métodos o procesos. El proyecto debe tener apoyo
en una investigación de tipo documental, de campo o un diseño que incluya ambas
modalidades. (Barrios, 1998, p.7)
Según Balestrini (1991), un diseño de la investigación se define como el plan
global de la investigación que integra de un modo coherente y adecuadamente
correcto técnicas de recogida de datos a utilizar, análisis previstos y objetivos… el
diseño de una investigación intenta dar de una manera clara y no ambigua respuestas
planteadas en las mismas.
En el referido estudio se pretende la recolección de datos, hasta el análisis e
interpretación de los mismos en función del objetivo principal enmarcado dentro de la
investigación .Esta se orienta hacia la incorporación de un diseño de campo, debido a
que esta no solo permite observar sino también recolectar los datos directamente de la
realidad objeto de estudio, para luego analizar los resultados de estas indagaciones.
El estudio propuesto se adecua a los propósitos de la investigación no
experimental de un proyecto factible donde permite establecer una interacción entre
los objetivos y la realidad de la situación de campo, lo cual permite profundizar en la
compresión de los datos encontrados en los instrumentos utilizados en la
investigación. Según su dimensión temporal esta investigación es de tipo descriptivo
transacción debido a que los datos se recolectan en un solo momento, su propósito es
analizar y describir variables en un momento dado.
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Fases de la Investigación
De acuerdo al problema planteado referido a la puesta en marcha de la
despulpadora, el proyecto se encuentra dividido en tres fases.
Fase I: De Campo
La primera en función de uno de sus objetivos específicos del estudio de
mercado; incorpora un tipo de investigación de campo. En donde la obtención de la
información para el cumplimiento de este objetivo se obtuvo a través de encuestas
que posteriormente fueron analizadas.
Se diseñaron tres tipos de encuesta. La primera dirigida a los consumidores que
asisten a supermercados, específicamente en la ciudad de San Cristóbal y Rubio. La
segunda dirigida a los clientes, los cuales son mercales, supermercados y abastos
ubicados en san Cristóbal y Rubio. Y la tercera encuesta fue dirigida a los
productores del municipio Rafael Urdaneta
A continuación se indicaran los siguientes lineamientos, los cuales permitieron
seleccionar el mercado meta al cual va dirigido el producto:
Bases para la Segmentación del Mercado
Psicográfica
− Clase Social: va dirigido a las personas pertenecientes a la clase social A, B y C.
− Personalidad: personas que prefieren evitar pasar por una serie de procesos que
alargan el tiempo de preparación de un jugo y que a su vez generan desperdicios;
por lo tanto prefieren la comodidad de adquirir un producto práctico como es la
pulpa de fruta que se puede preparar en unos instantes.
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Conductuales
− Beneficio Pretendido: Ahorrar tiempo.
− Actitud ante el producto: versatilidad y comodidad en la preparación de jugos,
cócteles, salsas, helados, mermeladas y compotas.
Geográfica
− Región: comprende a las personas que tienen acceso a los municipios Rafael
Urdaneta, Junín y San Cristóbal, del estado Táchira.
Demográfica
− Ingresos: personas con salario mínimo o de mayores ingresos.
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Segmentación de los Mercados de Despulpadora de Fruta las Delicias
− Geográfica:
Macro -Segmentación
Negocio a Negocio
(De la empresa a los
Supermercados,
Abastos y Mercales)
Todas los
Supermercados,
Abastos,
ubicados en San Cristóbal,
Municipio
Junín
y
Municipio Rafael Urdaneta.
Además todos los Mercales
y casas de Alimentación del
Estado Táchira.
− Tipo de Cliente: Todos los
Supermercados, Abastos y
Mercales que presenten
interés por adquirir pulpa de
fruta y que posea una buena
ubicación comercial.
− Tamaño del Cliente:
Organizaciones minoristas y
mayoristas.
− Uso Del Producto: Para la
venta o comercialización.
− Criterio de Compra: Por la
Micro -Segmentación
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calidad,
disponibilidad,
precios y facilidad de pagos.
− Estrategia de Compra:
Compra
según
su
inventario.
− Importancia:
Reconocimiento en cuanto
su imagen por la venta de
pulpa de fruta de excelente
calidad, rendidor, 100%
natural y mas económico.
− Características
Personales: Presentan una
cultura organizacional de
ofertas y beneficios para sus
clientes.
Una vez determinado la segmentación de mercado para la empresa Despulpadora
de Frutas las Delicias, se procedió a realizar la investigación de las encuestas.
Investigación de Encuestas
Investigación de Encuestas Dirigida a los Consumidores
Procedimiento Metodológico
Elemento: Personas que hayan comprado o que estén interesadas en comprar.
Unidad muestral: Todas las personas mayores de 20 años de edad del Municipio
Junín y de San Cristóbal.
Alcance: Municipio Junín y de San Cristóbal.
Tiempo: Octubre del 2006.
Tipo de muestreo
La muestra calculada para un estudio inicial es de tipo probabilística, debido a
que todos los elementos de la población tienen la misma probabilidad de ser
escogidos.
Tamaño de la Muestra
Para el cálculo del tamaño de la muestra, se procedió inicialmente en aplicar una
prueba piloto para determinar los valores de p y q.
Diseño de la Muestra
Prueba Piloto para los Consumidores: La prueba piloto se realizó durante dos
semanas en la ciudad de San Cristóbal y Rubio del Estado Táchira. Esta prueba
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consistió en tomar aleatoriamente cierta cantidad de observaciones por día, dirigidas
al consumidor; para este estudio se tomo inicialmente 293 encuestas; para determinar
los valores de “p” y “q” que son 0.88 y 0.12 respectivamente, los cuales se obtuvieron
a través de la realización de la siguiente pregunta:
¿Ha comprado usted pulpa de fruta?
Si: _________ No: _______
En donde “q” es considerado para el estudio como la probabilidad de fracaso, es
decir, el porcentaje de rechazo que el encuestado le da al producto al momento de
contestar que “No” compra pulpa de fruta; lo cual permite determinar el número de
observaciones a realizar.
Tabla Nº 3.1
Frecuencia de respuestas
p
q
Si: 257
No: 36
Fuente: Cálculos Propios.
Calculo del porcentaje de rechazo:
q=
N ° de observaciones no productivas
total de observaciones
Para los consumidores directos:
q=
36
≈ 0.12 ≈ 12%
293
28
Diseño del Estudio
Numero de Observaciones a Realizar
Con la q estimada en la prueba piloto, se calculó el número de observaciones,
aplicando la siguiente formula:
N=
z2 × p × q
e2
Donde z es calculado a través de la distribución normal utilizando un 95% de
confianza. Entonces:
z = 1.96
q = 0.12
p ≈ 1 − q ≈ 1 − 0.12 ≈ 0.88
E = 0.05 (error deseado)
N=
1.962 × 0.88 × 0.12
≈ 162.27 ≈ 162 observaciones
0.052
Por lo tanto con la prueba piloto realizada se puede demostrar que es
suficientemente representativa para la población de consumidores directos ya que el
número de observaciones calculadas con un nivel de confianza del 95% y un
porcentaje de error del 5% es mucho menor.
Cálculo de la Exactitud Real del Estudio
Con el porcentaje de rechazo al no comprar el producto se obtuvo de las
encuestas aplicadas un 12%, el cual se utilizara para el cálculo de la exactitud:
e=
z2 × p × q
N
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Donde:
z = 1.96 (con un nivel de confianza del 95%)
p = 0.88
q = 0.12
N = 293 observaciones a consumidores directos.
e=
1.962 × 0.88 × 0.12
= 0.037 ≈ 0.04
293
Al comparar el error calculado, el cual dio 4% con el error tomado como base el
cual fue de 5%, se observa que el error calculado dio menor al error base, por lo tanto
las muestras tomadas en la prueba piloto son suficientes para el estudio.
Investigación de Encuestas Dirigida a los Detallistas
Unidad de Muestreo
La unidad de muestreo en esta investigación la constituye cada uno de los
supermercados y abastos de los municipios Junín y San Cristóbal.
Tipo y Clase de Muestreo
Se utilizó el tipo de muestreo probabilístico debido a que permite calcular el error
muestral de la medición así como proporcionar la posibilidad para todos los
elementos de la población de ser incluidos en la muestra. La clase de muestreo es el
estratificado pues se ajusta a los requerimientos del estudio en cuanto a que las
unidades de análisis son estratificadas por el tamaño del establecimiento y a su vez
por la cantidad de producto que compran.
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Selección de la Muestra
Los elementos muéstrales de cada estrato se seleccionaron con la técnica del
muestreo simple, al azar.
Tamaño de la Muestra Estadística
Para el cálculo de la muestra estadística, fue necesario determinar los valores de p
y q a través de una prueba pilotó, donde se tomo una pequeña muestra de la
población; seleccionándose un total de 14 establecimientos ubicados en los
Municipios Junín y San Cristóbal.
Se realizaron 14 encuestas a los detallistas en donde la pregunta seleccionada
para determinar los valores de p y q fue:
¿Compraría pulpa de fruta a una Cooperativa que brinde disponibilidad del
producto, precios más económicos, y facilidad de crédito?
Si: ______ No: ______
La frecuencia de respuestas obtenidas fue:
Tabla Nº 3.2
Frecuencia de Respuestas
p
q
Si:12
No:2
Fuente: Cálculos Propios
En donde “q” es considerado para el estudio como la probabilidad de fracaso, es
decir el porcentaje de rechazo que el Detallista le da al producto al momento de
contestar que “No” compra pulpa de fruta.
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Cálculo de del Porcentaje de Rechazo
q=
N ° de observaciones no productivas
total de observaciones
Para los Detallistas:
q=
2
≈ 0.14 ≈ 14%
14
p= 1- 0.14 = 0.86 = 86%
Para un nivel de confianza del 95% el número de unidades de desviación estándar
en la distribución normal Z= 1.96 y un error máximo admisible del 0.05 el tamaño de
la muestra estadística (no) para p= 0.86 y q= 0.14 será:
n0 =
z 2 × p × q 1.96 2 ×0.86 × 0.14
=
= 185
0.05 2
e2
Debido a que la población es finita se realizó una corrección por finitud por lo
tanto la muestra estadística es:
n0 =
4× N × p× q
4 × 94 × 0.86 × 0.14
=
= 63.4 ≈ 63
2
e ( N − 1) + 4 × p × q 0.05 (94 − 1) + 4 × 0.86 × 0.14
2
Las formulas utilizadas para realizar los cálculos fue suministrada por el profesor
Luís Contreras (Prof. de Estadística, UNET).
Tamaño de la Muestra
Determinado el valor de la muestra estadística (n0) se procede al cálculo del
tamaño de la muestra probabilística (n) tomando en cuenta el total de la población
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(N=94) entre abastos, pequeños supermercados y grandes supermercados de los
Municipios Junín y San Cristóbal.
n=
n0
63
=
= 37.72 ≈ 38
n0
63
1+
1+
94
N
Tamaño de la Muestra Estratificada
Calculado el tamaño de la muestra probabilística es necesario estratificar la
muestra. Para el cálculo de los diferentes tamaños de la muestra por estrato se utilizó
el método de Kish citado en (Hernández, Fernández y Baptista, 1991, p.217),
obteniéndose la muestra con la formula siguiente:
fh =
n
→ Fraccion constante
N
fh =
38
= 0.4042 ≈ 40.42%
94
La fracción para cada estrato fh es de 0.4042 para una población de 94
establecimientos entre abastos, pequeños y grandes supermercados de los municipio
Junín y san Cristóbal y un tamaño de muestra de n= 38. De acuerdo a lo anterior la
muestra estratificada será:
Tabla Nº 3.3
Tamaño de la muestra estratificada
8
San
Cristóbal
53
Total
(Población)
61
Total
Muestra
25
9
16
25
10
2
19
6
75
8
94
3
38
Detallista
Rubio
Abasto
Supermercados
pequeños.
Supermercado grande
Total…
Fuente: Datos obtenidos de las lista de Abastos y Supermercados, la cual fue suministrada por las
Alcaldías de Los Municipios Junín y San Cristóbal (ver anexo 9).
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Operacionalización de las Variables
Objetivo General
Determinar la demanda de la pulpa de fruta y crear una estrategia de
posicionamiento y promoción que ayude a identificar y reconocer la Despulpadora de
fruta las Delicias, dentro del mercado meta ya seleccionado.
Para la obtención de información se diseñaron tres encuestas dirigidas a:
− Una para el consumidor
− Otra para el cliente como Supermercados, Abastos, Mercales y Casas de
alimentación
− Otra para el Productor
En las siguientes tablas se muestran la operacionalización de variables para cada
instrumento
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Tabla Nº 3.4
Operacionalización de Variables (Consumidor)
Objetivos específicos
Determinar el segmento de la
población a la que va dirigido el
producto
Variable
Segmentación
Dimensión
Demográfico
Geográfico
Indicador
Lugar
Ocupación
Ingreso familiar
Grupo familiar
Sabor de la fruta
Preferencia del producto
Identificar la pulpa de fruta
preferida por el consumidor
Preferencia
Preferencia por los
atributos del producto
Identificar la frecuencia de
compra de la pulpa de fruta
Frecuencia de
compra
Frecuencia de compra
Determinar la demanda del
producto
Demanda
Cantidad
Consumo
Determinar la presentación de la
Presentación
pulpa de fruta
Contenido
Envase
Atributos
Semanal
Quincenal
Mensual
Trimestral
kilos
Si, No
Tamaño en Kilos
Tipo de envase
Fuente
Encuesta
Dirigida al
consumidor
Encuesta
Dirigida al
consumidor
Encuesta
Dirigida al
consumidor
Encuesta
Dirigida al
consumidor
Encuesta
dirigida al
consumidor
Encuesta
Dirigida al
consumidor
Ítem
1
2
3
4
6
12
9
7
8
7
5
10
11
Tabla Nº 3.5
Operacionalización de Variables (Detallista)
Objetivos específicos
Aspecto de
investigación
Dimensión
Indicador
Identificar los clientes
detallistas que venden pulpa
de fruta
Clientes
Establecimiento
Supermercados
Abastos
Casas de alimentación y
Mercales
Determinar la aceptación en
relación a los precios
ofrecidos por sus actuales
proveedores
Aceptación por
precio
Aceptación
Si
No
Excelente
Buena
Regular
Mala
Deficiente
Tamaño en Kilos
Tipo de envase
Semanal
Quincenal
Mensual
Trimestral
Fuente
Ítem
Encuesta dirigida al
detallista
1
2
3
Encuesta dirigida
al detallista
6
Encuesta dirigida al
detallista
7
8
Encuesta dirigida al
detallista
9
10
Encuesta dirigida
al detallista
4
Determinar la satisfacción
del cliente ante la compra
del producto
Satisfacción
Atributo
Determinar la presentación
de la pulpa de fruta
Presentación
Contenido
Envase
Identificar la frecuencia de
compra de la pulpa de fruta
Frecuencia de
compra
Frecuencia de
compra
Compra actual
Cantidad
Kilos
Encuesta dirigida al
detallista
5
Demanda
Cantidad
Si, No
Kilos/semana
Encuesta dirigida al
detallista
11
12
Identificar la cantidad de
adquisición de la pulpa de
fruta
Medir la intención de
compra del producto
Tabla Nº 3.6
Operacionalización de Variables (Productor)
Objetivos Específicos
Identificar las aldeas donde se
siembra la fruta
Determinar la oferta de materia
prima
Aspecto de
Investigación
Aldeas de cultivo
Oferta
Dimensión
Aldeas
Indicador
Aldeas del Municipio
Rafael Urdaneta
Si
No
Disposición Proyección de cosecha
Fuente
Ítem
Encuesta dirigida al
productor
1
Encuesta dirigida al
productor
2
4
3
Encuesta dirigida al
productor
5
Proporción (%)
Identificar el precio de venta de
la materia prima
Precio
Precio
(Bs. /Kg.)
En el anexo 12 se pueden observar los instrumentos para cada operacionalización de variables.
Fase II: Diseño de la Planta
En esta fase se realizo entrevistas, visitas a la planta de frutas y vegetales de la
Tucarena UNET; a otra despulpadoras que se encuentren ubicada en Delicias;
consultas a institutos como el IUT y otros expertos en la materia; para el análisis del
proceso actual y determinar cual es las maquinaria que se requieren para el proceso
de despulpado
En esta fase del estudio se procedió a la aplicación de herramientas de Ingeniería
Industrial, para el diseño del sistema productivo; y lograr así el cumplimiento de los
objetivos específicos planteados. Siendo estas:
− Diseño del proceso de despulpado.
− Estudio de capacidades.
− Selección de equipos y del calculo del los operarios que se requieren para el
proceso.
− Estructura organizativa.
Fase III: Evaluación del Proyecto
En esta fase se procedió al cálculo del capital que se requiere invertir para el buen
funcionamiento de la empresa despulpadora de Frutas las Delicias; así como la
factibilidad del proyectó, dividiéndose en los siguientes aspectos:
− Plan de inversión.
− Estudio de costos.
− Presupuesto de ingresos.
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