Empanadas de Pino

Empanadas
de Pino
Porciones: 10 unidades medianas / Tiempo Preparación: 50-60 min
Ingredientes
• 1 caja 6 huevos
• 1 bolsa de aceitunas
• 1 Kilo de harina sin polvos de hornear
• 1 sofrito de 150 g
• 240 g de carne de vacuno.
• 1 pan de manteca de 200 g
• Aceite
• Sal y pimienta
• Ají de color
Preparación
• En una olla con agua fría cocinar 4 huevos con cáscara a fuego medio. Dejar hervir por 8 minutos, estilar y enfriar bajo el chorro de
agua fría para pelar. Dejar aparte mientras se prepara el resto de la receta.
• Sobre una tabla de cocina, cortar la carne en cubos pequeños y reservar.
• En un sartén, calentar 3 cucharadas de la manteca a fuego medio, agregar el sofrito y cocinar por 2-3 minutos revolviendo de vez en
cuando. Añadir la carne y cocinar 3- 4 minutos e ir sazonando con sal, pimienta, orégano y 2 cucharaditas de ají de color. Añadir 4
cucharadas de agua. Espolvorear el pino con 2 cucharadas de harina y revolver para incorporar. Cocinar 3 minutos revolviendo. Si se
siente seco agregar 1-2 cucharadas de agua. Dejar enfriar mientras se prepara la masa.
• En un bol poner 800 g de la harina, 1 cucharada de sal y 1 huevo. Derretir ligeramente la manteca restante (aprox. 160 g) y agregar a
la mezcla de harina. Unir con los dedos. Agregar poco a poco 1 ¼ taza de agua tibia. Juntar los ingredientes hasta lograr una masa
homogénea (añadir más agua si fuera necesario). Sobre una superficie lisa enharinada amasar hasta obtener una masa elástica.
• Dividir la masa en 10 porciones y uslerear cada una de 3 mm de grosor, aproximadamente. Cortar círculos de 19 cm de diámetro.
Rellenar con 2 cucharadas del pino de carne reservado. Partir los 4 huevos duros en tercios y dividir entre las 10 empanadas. Agregar
2-3 aceitunas (es conveniente deshuesar las aceitunas).
• Pintar el borde de la masa con agua. Doblar la masa por la mitad sobre el relleno y presionar ligeramente para sellar. Luego doblar
los costados y finalmente el frente para formar un rectángulo.
• En un bol batir ligeramente el huevo restante con 1 cucharadita de agua. Pincelar la superficie de las empanadas con la mezcla de
huevo.
Nota: Pinchar al centro con un mondadientes para que no se inflen.
• En una lata de horno aceitada colocar las empanadas y cocinar en un horno a temperatura media 30 minutos o hasta dorar ligeramente.
Retirar y servir calientes.