PAN DE JAMON Ingredientes. Masa: 500 gr de Harina de trigo todo

PAN DE JAMON
Ingredientes.
Masa:
500 gr de Harina de trigo todo uso.
2 Cucharadas soperas generosas o copetonas de margarina.
2 Cucharadas copetonas de leche en polvo.(Para hacer 1 taza de
leche líquida).
3 Cucharadas de azúcar.
2 Cucharadas de levadura granulada.
1 Cucharada de sal.
2 Cucharadas de vinagre blanco.
Relleno:
De 17 a 18 lonjas de jamón ahumado.
De 17 a 18 lonjas de jamón de pierna.
De 10 a 12 tiras de tocineta (No de la que tiene mucha carne, nos
interesa la grasa).
1 Frasco de aceitunas deshuesadas de 250 gramos.
2 Cajitas de pasitas.
Barnizar:
Margarina.
2 Huevos.
1 Compota de manzana.
PREPARACION
1. En un recipiente mediano, se disuelve el azúcar en la leche tibia.
Se le agrega y mezcla la levadura, se cubre con un paño y se deja
reposar en lugar cálido hasta que burbujee y levante
(aproximadamente 15 minutos).
2. En un recipiente grande aparte, se mezclan la harina y sal. Se
hace un hueco en el centro de la harina (como un volcán), donde se
coloca el vinagre, margarina y la mezcla de la levadura.
3. Se mezcla con las manos hasta lograr una masa consistente, si
está seca se agrega leche líquida, si queda floja se añade harina.
4. Se coloca la bola de masa sobre una tabla o sobre la mesa y se
amasa hasta que la mezcla no se pegue a las manos. Se cubre con un
paño y se deja reposar hasta que levante. (Aproximadamente 1
hora).
5. Se enharina la mesa o cualquier otra superficie lisa y se estira bien
con un rodillo hasta lograr una capa rectangular de aproximadamente
dos centímetros de espesor.
6. Se unta la masa por encima con un poco de mantequilla y se
colocan los jamones que cubran toda la superficie, se distribuyen las
tiras de tocineta y las pasitas. Se hacen tres caminos de aceitunas,
uno en la orilla donde se va a empezar a enrollar, otra a un tercio de
la primera y la tercera a un tercio de la segunda.
7. Se empieza a enrollar sobre el camino de aceitunas se va
apretando y enrollando, cuando ya se va a terminar de enrollar se le
pasa el dedo con agua para sellar el rollo igualmente en los extremos
y se aprieta.
8. Se coloca el pan sobre una bandeja enmantequillada y se abren
pequeños huecos con un tenedor por encima.
9. Se precalienta el horno a 225º C
10. Con una brocha se barniza con margarina y luego con huevo
batido.
11. Se introduce el pan al horno por media hora, hasta que levante y
comience a dorar. Luego con una brocha se unta por encima con la
compota y se vuelve a hornear para terminar la cocción. (Unos 10
minutos)
ESPERANZA DE JESUS GONZALEZ ANDRADE
REV262011