Escuela Preparatoria General Enrique Esqueda, A.C.
Incorporada al Colegio de Bachilleres del Estado de Sonora.
SYLLABUS CICLO ESCOLAR 2013-2014-NON
Academia: Formación para el trabajo
Asignatura: Utiliza el cálculo calórico en la
planeación de dietas con diferentes
variables
Capacitación para el trabajo
Horas/presenciales/semana
Horas/presenciales/semestre
Horas/independientes/semestre
Total de
horas/semestre
3
48
25
48
Ponderaciones a evaluar
Asistencia
Tareas
Participación
Trabajo en clase
Prácticas de laboratorio
Examen no calendarizado
Examen calendarizado
Semana
1
2
3
4
5
6
7
Fecha
19 al 23 de
agosto
26 al 30 de
agosto
2 al 6 de
septiembre
9 al 13 de
septiembre
16 al 20 de
septiembre
23 al 26 de
septiembre
30 de septiembre
al 04 de Octubre
Semana
Fecha
8
07 al 11 de
octubre
Valor Porcentual
5
10
15
20
10
10*
30




Temas:
Macromoléculas, monómeros y polímeros
Composición química de los seres vivos
Carbohidratos
Carbohidratos
 Lípidos
 Proteínas (Q2)
 Prácticas de laboratorio
Exámenes Calendarizados Primer Parcial
 El agua en los alimentos (AQA)
 Determinación de humedad
Temas:
 Las funciones de los minerales en el organismo
humano
 Determinación de cenizas
 Definición de lípidos
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9
14 al 18 de
octubre
10
21 al 25 de
octubre
11
28 al 30 de
octubre
31 de octubre al
05 de noviembre
6 al 08 de
noviembre
11 al 15
noviembre
18 al 22 de
noviembre
12
13
14
15
16
17
18
25 al 29 de
noviembre
2 al 6 de diciembre
10 al 13 de
diciembre
 Extracción de lípidos
 Determinación de lípidos mediante el equipo
Goldfisch
 Determinación de lípidos mediante el equipo Soxhlet
 La función de las proteínas en el organismo humano
 Determinación de proteínas con el equipo Kjeldahl
 La leche es un alimento natural

 Métodos para detectar la adulteración de la leche
Exámenes Calendarizados Segundo Parcial






Métodos para detectar la adulteración de la leche
La calidad de la leche
Determinación de los sólidos totales de la leche
La acidez de la leche
Las frutas como alimentos
Determinación del contenido de fruta en conservas
azucaradas
 Verduras (CC)
 Frutas
Exámenes Calendarizados Tercer Parcial
Bibliografía:
Módulo Química II.
Módulo Análisis Químico de los Alimentos.
Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes.
Competencias disciplinares a lograr
Actividades a realizar
Reconoce la importancia de las macromoléculas
naturales (carbohidratos, lípidos y proteínas) en los
seres vivos.
Asegura las condiciones de los alimentos
empleando procesos de conservación acordes a las
características organolépticas para consumo.
Preelabora alimentos utilizando técnicas culinarias
acordes a la normatividad sobre manejo higiénico de
alimentos.
Realizar actividades de cierre de la secuencia
didáctica 1 y 2, del bloque V.
Realizar actividades de cierre de la secuencia
didáctica 1, 2 Y 3 del bloque II, III Y IV.
Docente:
Escuela Preparatoria General Enrique Esqueda, A.C.
Incorporada al Colegio de Bachilleres del Estado de Sonora.
I.B. Cristina Isabel Encinas Manzanares.
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