Prueba Corta 2 - Nutrientes y las Etiquetas Nutricionales

CITA 5998 – Temas Selectos: La Industria de Alimentos y Los Deportes
Prueba #1: La Industria de Alimentos
Nombre: ____________________________
Pareo:
Azúcar
lípidos
Proteína
A, D, E, K
Minerales
Nutrientes
Cera
Aminoácido esencial
Grasa
Carbohidratos
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
Proveen energía o sustancias necesarias por el cuerpo
El cuerpo no lo puede producir
Cadenas de aminoácidos
Azúcar, almidón y fibra
En estado sólido a temperatura ambiente
Combustible del cuerpo
En cuerpo no lo procesa
Vitaminas solubles en grasa
Hierro, calcio, zinc, selenio
Grasa, aceite y cera
Escoja la mejor contestación:
a. Los lípidos líquidos a temperatura ambiente se llaman
i. Grasas saturadas
ii. Aceites
iii. Grasas trans
b. Los seis grupos de nutrientes son lípidos, proteínas, carbohidratos, vitaminas, minerales y
i. Jugos
ii. Agua
iii. Alcoholes
c. La unidad de medida de la energía que provee un alimento es
i. ºF
ii. Azúcar
iii. Calorías
d. La ecuación que usamos para estimar el contenido de energía en los alimentos es
i. 9*Proteínas + 4*Lípidos + 4*Carbohidratos
ii. 4*Proteínas + 9*Lípidos + 4*Carbohidratos
iii. 4*Proteínas + 4*Lípidos + 9*Carbohidratos
e. El alimento nutricionalmente más completo es
i. Leche
ii. Arroz
iii. Carne de cerdo
f. De acuerdo a “Mi Plato” aproximadamente la mitad de los alimentos que debemos
consumir diariamente son
i. Carnes y aves
ii. Frutas y vegetales
iii. Productos lácteos
g. La Guía Alimentaria para Puerto Rico contiene seis grupos de alimentos en vez de los cinco
que tiene “Mi Plato”, esto se debe a que
i. El esquema de Mi Plato no aplica a los puertorriqueños.
ii. Pretende atemperar el esquema a la variedad de productos que consumimos aquí.
iii. Los puertorriqueños necesitan requerimientos nutricionales especiales.
h. ¿Cuánto sodio debemos consumir diariamente?
i. 2 cucharaditas
ii. Menos de 2,400 mg
iii. No hay que limitarlo.
Complete la tabla:
Cantidad del
Alimento (g)
Cantidad de
Lípidos (g)
Cantidad de
Proteínas (g)
Cantidad de
Carbohidratos (g)
60
0
2
15
12
12
12
64
2
4
100
30
200
2
5
250
5
7
125
1
2
15
45
30
10
2
Cantidad de
Agua (g)
Cantidad de
Calorías
33
208
Bono:
¿Por qué es recomendable que los atletas tomen multi-vitaminas diariamente? Explique.