Los carbohidratos También conocidos como hidratos o también

Los carbohidratos
También conocidos como hidratos o también llamados azucares son los
compuestos orgánicos más abundantes y a la vez los más diversos. Están
integrados por carbono. Hidrogeno u oxigeno, de ahí su nombre. Son parte en
nuestra dieta, es decir, el conjunto de alimentos consumidos en un día (no
confundir con el régimen que se sigue para bajar de peso o tratar algunas
enfermedades). Entendiendo esto la dieta esta esta compuesta principalmente por
carbohidratos lípidos y proteínas. Los carbohidratos, lípidos y proteínas. Los
carbohidratos se clasifican en:
Simples: son azucares de rápida absorción ya que por su tamaño pueden
empezarse a digerir desde la saliva; estos generan la inmediata secreción de
insulina. Son aquellos que saben dulces.
Complejos: son de absorción más lenta, y actúan mas como energía de reserva.
En donde podemos encontrar los carbohidratos:
Los encontramos en los alimentos de origen vegetal, tienen carbohidratos
“buenos” (de asimilación lenta) fruta, verdura, harinas integrales. Y los “malos” (de
asimilación rápida) harinas blancas y patatas.
Las grasas
También llamadas lípidos, conjuntamente con los carbohidratos representan la
mayor fuente de energía para el organismo. Los lípidos son un grupo muy
heterogéneo de compuestos orgánicos, constituidos por carbono, nitrógeno y
oxigeno principalmente, en ocasiones por azufre, nitrógeno y fosforo.
En los alimentos existen fundamentalmente tres tipos de lípidos:
-Grasas o aceites (también llamados triglicéridos o tracilglicerido)
-Fosfolipidos
-Esteres de colesterol, que muestran un componente común los ácidos grasos.
Alimentos ricos en asidos grasos saturados: manteca, tocino, mantequilla, nata,
yema de huevo, carne magra, leche y aceite de coco.
Alimentos ricos en ácidos grasos insaturados: aceites (oliva, de semillas) frutos
secos (cacahuates, almendras), aguacate.
Ácidos grasos esenciales: linoleico (aceites de maíz. Girasol, soya, carne de
cerdo) y linolenico (en aceites vegetales).
Alimentos ricos en fosfolipidos: carnes y huevos.
Alimentos ricos en colesterol. Sesos de ternera, yema de huevo, riñón de cerdo,
hígado de cerdo y carne de ternera.
Las proteínas
Son grandes moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos. Las
proteínas cumplen una función esencial en el organismo de los seres vivos, pues
están involucrados en todos los procesos biológicos que ocurren en el cuerpo.
En donde se encuentran las proteínas: se encuentran en la carne, el pescado, los
huevos la leche y sus derivados, leguminosas y los frutos secos. Pero en realidad
todos los alimentos en su estado natural contienen proteínas.
Las vitaminas
Las vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarios para el crecimiento y
para el buen funcionamiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Solo la
vitamina “D” es producida por el organismo, el resto se obtiene a través de los
alimentos. Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre el
organismo y deben estar contenidas en la alimentación diaria para evitar
deficiencias. La vitamina C es fundamental para prevenir enfermedades y las
encuentras en los cítricos, en el tomate en algunos cereales.
El complejo B ayuda a tu metabolismo y a que tus células se reproduzcan lo
encuentras también en cereales y en la soya,
La vitamina A la encuentras en los lácteos.
La vitamina E que es muy importante para la piel la puedes encontrar en el camote
y en los rayos solares.
Las vitaminas son fundamentales pues te ayudan a hacer la base de las proteínas
y los carbohidratos puedan tener mejor asimilación y resultados.
Las enzimas
Son proteínas que ayudan a que las reacciones químicas ocurran con mayor
rapidez. Sin enzimas nuestros cuerpos se detendrían en seco.
En donde se encuentran las enzimas:
Se encuentran naturalmente en las frutas, verduras, y en la carne cruda; nuestro
cuerpo está formado por células que funcionan gracias a las enzimas que se
encuentran en ellas.
Las hormonas
Son sustancias químicas secretadas en los lípidos corporales, por una célula o un
grupo de células que ejercen un efecto fisiológicos sobre otras células del
organismo. Es decir, las hormonas son sustancia producidas por los glándulas
endocrinas (o también por células epiteliales e intersticiales), que actuando como
mensajeros hacen activar mecanismos para que el organismo se adapte a las
diversas alteraciones que se producen en el ambiente externo e interno.