LIPIDOS O GRASAS

LIPIDOS O GRASAS
Lípidos o comúnmente denominadas grasas.
Tiene como característica común ser insolubles (que no se disuelven) en
agua o poco solubles en ella y solubles en solventes no polares. Las grasas
son componentes esenciales de los seres vivos.
Casi todos los lípidos están compuestos de ácidos grasos. Los ácidos grasos
se obtienen a partir de las grasas de origen animal que se clasifican en:
Simples:
Porque están compuestos solo de alcohol y ácidos grasos.
Mono acilgliceroles: 1 Acido graso y 1 alcohol.
Diacilgliceroles: 2 Acidos grasos y 2 alcoholes.
Triacilgliceroles: 3 Acidos grasos y 3 alcoholes. Los tri acilgliceroles son
también llamados grasas neutras, estos son los lípidos más abundantes de la
naturaleza. Como integrantes del panículo adiposo, las grasas cumplen
también una función de protección mecánica y de aislante térmico.
Complejos:
Llevan este nombre porque además de alcohol y ácidos grasos poseen
compuestos distintos. Se los divide en fosfo lípidos y gluco lípidos.
Fosfolípidos:
Hay tejidos muy ricos en fosfo lípidos como el cerebro. El fosfolípido está
compuesto de un alcohol, un ácido graso y un ácido fosfórico. Ayudan a la
coagulación de la sangre y facilita su transporte. El más importante de
todos los fosfo lípidos es la lecitina que aparece en comidas como huevos,
hígado, soja, maníes y gérmenes de trigo.
Gluco lípidos:
Se caracterizan por poseer glúcidos en su molécula. Son los cerebrósidos y
los gangliósidos.
Lipoproteínas:
Los lípidos que se encuentran en sangre circulante están asociados a
proteínas formando las lipo proteínas. De esta manera son vehiculizados en
el medio acuoso del plasma sanguíneo.
El colesterol es removido por el hígado y exportado al resto de los
tejidos o secretado a la luz intestinal como sales biliares