LÍPIDOS ACTIVIDADES

LÍPIDOS
ACTIVIDADES
1. Define lípido y elabora un esquema general según su clasificación.
2. Define ácido graso. ¿Cuál es la diferencia entre un ácido graso saturado y uno
insaturado? ¿Afecta esto a alguna de sus propiedades?
3. ¿Cuál es el producto de esta reacción? ¿Cómo se llama la reacción?
4. ¿Cuál es la razón de que la tripalmitina sea un sebo?
5. ¿Cómo se orientan las moléculas de los fosfolípidos al ser introducidas en el
agua? Razonar la respuesta.
6. ¿Sabes de qué molécula se trata?
a) Identifica cada una de sus componentes.
b) ¿Qué funciones biológicas tienen estas moléculas.
c) ¿Con qué propiedades están relacionadas dichas funciones?
7. ¿Qué reacción ocurre en la representación de abajo y cuáles son las moléculas
1, 2 y 3?
8. Observa la siguiente figura. Se trata de una doble
bicapa lipídica de la membrana plasmática de una
célula animal. Identifica los tipos de lípidos
representados. ¿Qué propiedad común de estas
sustancias resulta clave para realizar su función.
Explícalo.
9. ¿Cómo se forman las bicapas lipídicas que constituyen las membranas
biológicas? ¿Qué clases de lípidos participan en su estructura? ¿Mediante qué
tipos de fuerzas e interacciones se estabiliza su estructura? Además de
bicapas, ¿Qué otros tipos de estructuras pueden formar estos compuestos?
10. ¿Cómo obtendrías un jabón? ¿Por qué crees que se utiliza para lavar?
Razonar la respuesta e intentar formular un jabón.
11. Escribe la función biológica de los siguientes compuestos lipídicos:
a) Triacilglicéridos
b) Ceras
c) Colesterol
d) Carotenos
12. Representa la molécula de los siguientes ácidos grasos sabiendo que
responden a la siguiente fórmula empírica:
a) 18:3 (9,12, 15) o ácido cis-9,12,15 octadecadienoico= ácido linoleico
b) 20:4 (5, 8, 11, 14)= ácido araquidónico
13. ¿Qué clase de compuesto es? ¿Qué características puedes decir de dicho
compuesto?
14. Responde a las cuestiones relacionadas con las moléculas de la figura de
abajo:
A
B
C
a) Identificar las diferentes moléculas señaladas con una letra en el dibujo.
b) Indica semejanzas y diferencias entre estas moléculas.
15. Con relación a los lípidos:
a) ¿Qué diferencia existe entre un fosfoglicérido y una esfingomielina?
b) ¿Por qué los ácidos grasos son moléculas
anfipáticas? ¿Son todos los lípidos moléculas
antipáticas?
c) ¿Qué es un ácido graso esencial?
d) Nombre las diferentes estructuras lipídicas
que aparecen señaladas con una letra en el
dibujo de la derecha.
ACTIVIDADES DE AMPLIACIÓN
16. Los ácidos grasos de los lípidos de las membranas celulares de las patas de
los renos, aumentan su grado de instauración hacia la pezuña. Da una
explicación razonada de este hecho.
17. Un buen remedio para prevenir que las lunas de los coches aparezcan con
hielo a la madrugada es untar el cristal con una patata cortada por la mitad
¿Cuál puede ser el motivo?
18. En la industria se transforman grasas líquidas o aceites en sólidas. Consiste en
la adición de hidrógeno a los ácidos grasos insaturados (generalmente de
origen vegetal) consiguiéndose texturas de aspecto semisólido como las
margarinas.
19. Tiene un inconveniente: en el proceso de hidrogenación el “codo” de los ácidos
grasos insaturados desaparece y se forma una recta, y se forman estructuras
“trans”. Estas formas trans se apilan como las grasas saturadas saboteando la
flexible y funcional estructura que producen las insaturadas. ¿Qué desventajas
puede acarrear estas grasas sólidas acumuladas en los vasos sanguíneos?