i FERIA GASTRONOMICA Eduard Yamit Morales Barrera Jorge Humberto Salazar Guerrero Politécnico Internacional TG. Logística internacional Matemática Básica Sergio Morales Dussan Bogotá, Colombia 2024 ii Contenido 1. Introducción…………………………………………………………………………. ii • Detalles de la feria gastronómica……………………………………………iv • Participación de los estudiantes ……………………………………………. iv • Impacto económico y comercial ……………………………………………iv 2. Planeamiento del problema …………………………………………………………v 3. Preguntas…………………………………………………………………………….vi 4. Justificación …………………………………………………………………………. iii 1.INTRODUCCIÓN El comité organizador de la feria ha solicitado la colaboración de los estudiantes del programa virtual de nivel tecnológico del Politécnico Internacional para ayudar en la planificación y organización del evento. La colaboración ofrece a los estudiantes una oportunidad única para adquirir experiencia práctica organizando eventos y aplicar los conocimientos adquiridos en su programa de estudios, el objetivo de la actividad es garantizar el éxito y optimizar y distribuir recursos. iv • Detalles de la feria Gastronómica La feria gastronómica en Bogotá, Colombia, es un evento que busca reunir a empresas y emprendedores del sector gastronómico para promover la innovación y los negocios en esta área. Este tipo de eventos suelen ser una oportunidad para que los participantes puedan mostrar sus productos y servicios, así como para establecer contactos comerciales y promover el intercambio de ideas y tendencias en el ámbito gastronómico. • Participación de estudiantes El comité organizador de la feria ha solicitado la colaboración de los estudiantes del programa virtual de nivel tecnológico del Politécnico Internacional para ayudar en la planificación y organización del evento. Esta colaboración puede ofrecer a los estudiantes una oportunidad única para adquirir experiencia práctica en la organización de eventos y para aplicar los conocimientos adquiridos en su programa de estudios. • Impacto económico y comercial Eventos como la feria gastronómica no solo promueven la innovación y el intercambio de ideas en el sector gastronómico, sino que también pueden tener un impacto significativo en la economía y el comercio local. La participación de empresas y emprendedores en este tipo de ferias puede contribuir al desarrollo económico y a la generación de oportunidades comerciales en la región. v 2. PLANEAMIENTO DEL PROBLEMA Planificación de la feria gastronómica 1.1 pregunta problema • calcular el presupuesto total disponible para la feria, considerando los ingresos y los costos estimados, para esto se debe. • determinar las dimensiones y capacidades de los espacios disponibles para los stands de exhibición. • calcular el porcentaje de participación de cada empresa en la feria, basándose en el número total de stands y la cantidad asignada a cada empresa. • Se debe calcular el personal logístico requerido para el evento, por lo que se debe tener en cuenta que por cada stand deben contratarse 3 personas de logística con el fin de garantizar el armado de estos. Por lo anterior, los estudiantes deben establecer relaciones proporcionales entre el número de personal de logística y el número de stands ocupados, y utilizar estas relaciones para pronosticar el número de persona requerido en caso de que se duplique o triplique el número de stands. DESARROLLO DEL PROYECTO Calcular el presupuesto total disponible para la feria, considerando los ingresos y los costos estimados. Estimar el valor que se cobrará (precio de venta) para los stands, indicando el margen de contribución sobre el costo unitario. vi Costos fijos. • Alquiler $340.000 • Seguros $60.000 • Inscripción al evento $60.000 • Equipamiento audiovisual $130.000 • Gastos de personal (3 personas) $80.000 x cada auxiliar logístico • La promoción de la feria $200.000 TOTAL, COSTOS FIJOS $870.000,00 Costos variables. • El servicio de comida $45.000 x cada uno • Seguridad y limpieza $60.000 • Baños para eventos $95.000 • Decoración y señalización $75.000 TOTAL, DE COSTOS VARIABLES $ 275.000,00 Teniendo en cuenta lo anterior, se debe presentar la función de ingresos. Costos. Cq costo variable + costo Cq 275.000 + 870.000 Cq 1.145.000 Rq p.q Rq 460.000*15 Rq 6.900.000 π Rq - Cq π 6.900.000 - 1.145.000 Ingresos. Utilidad. vii π 5.755.000 Punto de equilibrio. el número de stands que deben alquilar para alcanzar el punto de equilibrio equivale a 4,70 para llegar al punto de equilibrio lo representamos con la siguiente tabla. Qe Qe Qe Punto de equilibrio COSTO FIJO / (P. UNITARIO - CV. UNITARIO) 870.000 / (460.000-275.000) 4,70 Teniendo en cuenta la información se lleva a cabo la siguiente tabla Unidades vendidas 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Costo total Venta total 870.000 460.000 920.000 1.380.000 1.840.000 2.300.000 2.760.000 3.220.000 3.680.000 4.140.000 4.600.000 5.060.000 5.520.000 5.980.000 6.440.000 6.900.000 1.127.000 1384.000 1.641.000 1.898.000 2.155.000 2.412.000 2.669.000 2.926.000 3.183.000 3.440.000 3.697.000 3.954.000 4.211.000 4.468.000 4.725.000 teniendo en cuenta la información representada en el proyecto se realiza una gráfica de las funciones de ingreso, costos y utilidad evidenciando en ellas claramente el punto de equilibrio. viii • Figura y tabla de Equilibrio TABLA DE EQUILIBRIO Costo total Venta total - 8.000.000 7.000.000 6.000.000 5.000.000 4.000.000 3.000.000 2.000.000 1.000.000 0 1 • 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Determinación de la dimisión y en espacio disponible para los stands de degustación. 2X2 2X2 2X2 2X2 2X2 2X2 2X2 2X2 PASILLO 2X2 2X2 2X2 2X2 2X2 2X2 2X2 2X2 • Cálculo de participación de cada empresa en la feria basándose en el total de numero de Stand participante y la cantidad asignada de cada punto. ix CANTIDAD DE STAND VALO DE STAND PARTICIPACION EMPRESA 01 EMPRESA 02 EMPRESA 03 EMPRESA 04 EMPRESA 05 EMPRESA 06 TOTAL • 4 1.360.000 21% 3 1.020.000 10% 2 680.000 24% 4 1.360.000 30% 1 360.000 6% 1 15 360.000 5.140.000 9% 100% Se debe calcular el personal logístico requerido para el evento, por lo que se debe tener en cuenta que por cada stand deben contratarse 3 personas de logística con el fin de garantizar el armado de estos. Por lo anterior, los estudiantes deben establecer relaciones proporcionales entre el número de personal de logística y el número de stands ocupados, y utilizar estas relaciones para pronosticar el número de persona requerido en caso de que se duplique o triplique el número de stands CANTIDAD DE STAND PERSONAL LOGISTICO PERSONAL ADMINITRATIVO EMPRESA 01 EMPRESA 02 EMPRESA 03 EMPRESA 04 EMPRESA 05 EMPRESA 06 TOTAL personal total requerido 4 8 1 3 5 1 2 3 1 4 7 1 1 3 1 1 15 3 29 1 6 35
