UNIVERSIDAD NACIONAL “SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO” FACULTAD DE ECONOMÍA Y CONTABILIDAD ESCUELA DE ECONOMÍA ESTUDIO DE MERCADO SOBRE EL PROTOTIPO GALLECÓN ASIGNATURA: Estadística para Economistas II ASESOR: Norabuena Figueroa, Emerson Damián AUTORES: Ramírez Rodríguez Kevin Ander Sánchez Moreno Steve Stiward Huaraz – Ancash 2022 1 2 FICHA TÉCNICA DE INVESTIGACIÓN TIPO DE INVESTIGACIÓN: Encuesta por Muestreo Aleatorizado Simple. UNIVERSO: Población de Huaraz DISEÑO DE LA MUESTRA: Probabilístico, con la selección de la unidad maestral de acuerdo a un muestreo aleatorizado simple. CUESTIONARIO: Realizado con un análisis tanto cuantitativo y cualitativo de preguntas para el posible análisis. TAMAÑO DE LA DISTRIBUCIÓN DE LA MUESTRA: 57 personas de la población Huaracina. 3 Índice RESUMEN................................................................................................................................... 6 1. CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................ 7 1.1 Descripción la realidad problemática ............................................................................ 7 1.2 Formulación del problema ............................................................................................ 7 1.2.1 Problema General .................................................................................................. 7 1.2.2 Problema especifico .............................................................................................. 7 Objetivos de la investigación ........................................................................................ 7 1.3 2. 1.3.1 Objetivo general .................................................................................................... 8 1.3.2 Objetivo especifico................................................................................................ 8 1.4 Limitaciones .................................................................................................................. 8 1.5 Viabilidad del estudio.................................................................................................... 8 CAPITULO II – MARCO TEÓRICO .............................................................................. 8 2.1 Antecedentes de la investigación .................................................................................. 8 2.2 Bases teóricas .............................................................................................................. 10 Información general del Yacón ........................................................................... 10 2.2.1 2.2.2 Definiciones conceptuales........................................................................................ 11 3. 4. 2.3.1 Hipótesis general ................................................................................................. 11 2.3.2 Hipótesis especificas ........................................................................................... 11 2.1.1 Composición nutricional del Yacón .................................................................... 12 CAPITULO III – METODOLOGIA (MATERIALES Y METODOS) ....................... 13 3.1 Diseño metodológico................................................................................................... 13 3.2 Operacionalización de variable ................................................................................... 13 3.3 Población y muestra .................................................................................................... 14 3.4 Técnicas de recolección de datos ................................................................................ 15 3.5 Técnicas para el procesamiento y análisis de resultado .............................................. 15 CAPITULO IV – EL PRODUCTO ................................................................................. 15 4.1 Historia del producto................................................................................................... 15 Propiedades del Yacón ............................................................................................................ 16 5. 4.2 Presupuesto ................................................................................................................. 16 4.3 Materiales y métodos de elaboración .......................................................................... 17 4.3.1 Proceso de elaboración de las galletas ................................................................ 18 4.3.2 Proceso de elaboración del jugo.......................................................................... 20 Capítulo V – resultados y discusión .................................................................................... 23 4 5.1 Descripción de los resultados ...................................................................................... 23 Tabla N°01: Genero de los estudiantes encuestados ........................................................... 23 Tabal N°02: Edad de los estudiantes encuestados............................................................... 23 Tabla N°03: Medio de comunicación por donde quisiera enterarse del producto............... 24 Tabla N°04: Frecuencia del consumo de nuestros productos.............................................. 25 Tabla N°05: Es útil el prototipo .......................................................................................... 26 Tabla N°06: Satisfacción con el producto........................................................................... 27 Tabla N°07: Factores determinantes para la compra de nuestro producto.......................... 27 Tabla N°08: Recomendación de nuestro producto.............................................................. 28 Tabla N°09: Interés por el producto.................................................................................... 29 Tabla N°10: Comodidad al elegir un producto ................................................................... 30 TablaN°11: Recomendarías nuestro producto.................................................................... 30 Tabla N°12: Es innovador el prototipo ............................................................................... 31 Tabla N°13: Harías lo posible para adquirir nuestro producto............................................ 32 Tabla N°14: Cuanto pagarías por el producto ..................................................................... 32 Tabla N°15: Factores que influyen en la decisión de compra ............................................. 33 6. Capítulo VI – conclusión y recomendaciones ................................................................. 35 6.1 Conclusiones ..................................................................................................................... 35 7. Referencias bibliográficas y anexos .................................................................................... 36 Bibliografía ................................................................................................................................. 36 7.1 Anexos......................................................................................................................... 37 5 RESUMEN El presente trabajo y plan de negocios se basa en la producción y comercialización de galletas y jugos elaborados a base del yacón, en este proyecto la población huaracina, con una muestra de habitantes. Para ello se ha realizado un estudio de mercado para saber el impacto de este prototipo en la población mediante la realización de un sondeo para saber en qué mejorar nuestro producto para así satisfacer de una manera eficiente al consumidor. El yacón en su forma de presentación como fruto fresco, produce una disminución de la glucosa; también una disminución de la hemoglobina glicosilada, nuestras galletas son una forma de dieta porque puede sustituir a alimentos ya conocidos como el pan y el queque. El proyecto tiene como principal objetivo, elaborar y comercializar galletas y jugo hechas a base de un producto nutritivo que es el yacón perteneciente a la lista de superfoods peruanos, gracias a sus múltiples beneficios nutritivos; con este proyecto intentamos incentivar a la población huaracina consumir productos nutritivos y benéficos para la salud. 6 1. CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1 Descripción la realidad problemática El Perú cuenta con alimentos ricos en nutrientes, sin embargo, gran parte de la población desconoce sobre la planta de yacón, las poblaciones de Huaraz durante la pandemia dejaron de lado una alimentación sana y adquirieron nuevos tipos de hábitos de alimentación, nuestros productos las galletas y el jugo de yacón forman parte de alimentos ricos en nutrientes y con un alto valor saludable que posee, siendo el complemento ideal para la alimentación de la población Huaracina. 1.2 Formulación del problema 1.2.1 Problema General ¿Cuál es el porcentaje de la población Huaraz dispuestos a comprar galletas y jugo elaborados con el Yacón? 1.2.2 Problema especifico • ¿Cuál es el nivel de conocimiento de los beneficios de la galleta y el jugo de yacón por parte de la población Huaracina? • ¿Cuáles son las técnicas de mercadeo para la comercialización de nuestras galletas y el jugo de yacón? 1.3 Objetivos de la investigación 7 1.3.1 Objetivo general • Estadísticamente mostrar datos sobre la popularidad y aceptación de la galleta y el jugo de Yacón 1.3.2 Objetivo especifico • Analizar el conocimiento de los beneficios de la galleta y el jugo de yacón por parte de la población Huaracina • Utilizar técnicas de mercadeo para la comercialización de nuestras galletas y el jugo de yacón 1.4 Limitaciones Esta investigación está limitada por la decisión de la población huaracina, en cuanto al agrado y preferencia que tienen hacia nuestras galletas y jugo elaborados en base al yacón. 1.5 Viabilidad del estudio La investigación es viable por las técnicas estadísticas empleadas dándonos un alto grado de confiabilidad y aceptación, mostrando la transparencia de nuestros productos generando así una imagen clara de nuestro prototipo. 2. CAPITULO II – MARCO TEÓRICO 2.1 Antecedentes de la investigación (Díaz, 2011) en su tesis “Plan de Marketing para la inserción de una bebida natural a base de yacón con piña, en el mercado de Lima Perú” Universidad de Buenos Aires. Buenos Aires. 2011. Tuvo como objetivo “Realizar un Plan de Marketing para el mercado de Lima moderna a fin de evaluar la factibilidad de insertar una bebida nueva: yacón con piña, para fomentar el consumo interno de este producto” para ello utilizo la 8 siguiente metodología exploratorio, descriptivo cuantitativa y cualitativa mediante información primaria y secundaria que ayudó a su desarrollo. Concluyendo que el plan de marketing desarrollado indica que la idea de negocio podría llevarse a cabo, mostrando las condiciones favorables para el público consumidor. El producto está orientado a los distritos de Lima moderna (San Isidro, Miraflores, La Molina, San Borja y Surco), caracterizada por tener mayor poder adquisitivo, representando el 33% del total de ingresos de Lima Metropolitana. Los cinco distritos conglomeran una población de 746.091,00 habitantes los cuales son los consumidores potenciales de la bebida de yacón con piña. (Cama, et al., 2016) en su trabajo “Producción y comercialización de galletas de yacón” Universidad San Ignacio de Loyola. Lima. 2016Con el objetivo de Fabricar y comercializar galletas en base al insumo yacón brindando un producto que cumpla con los estándares de calidad requeridos por DIGESA según la “Norma Sanitaria para la fabricación, elaboración y expendio de productos de panificación, galletería y pastelería” y que genere rentabilidad a los accionistas de la organización. La metodología utilizada es cuantitativa, descriptiva y el tipo de diseño de la muestra es probabilístico aleatorio estratificado por conglomerados bietápico. Se concluye que las galletas serán saludables para el público que la consuma de preferencia las personas que sufren de diabetes, personas con sobre peso y las personas que gustan de comida light. Se podrán elegir entre 2 sabores (Yacón - stevia y Yacón - stevia, salvado de trigo y pasas en paquetes de 6 galletas cada uno). Se consideramos que la oportunidad de negocio radica en que a la fecha existe una tendencia mundial globalizada del consumo de productos light y el mayor cuidado en la alimentación debido a los beneficios que trae para la salud personal. Un estilo de vida saludable o beneficiosa para la salud está asociado a aspectos socioculturales como los hábitos alimenticios, la forma de distribución del tiempo y la actividad física. Una alimentación desequilibrada o mala, aunada a un ritmo acelerado de vida y sedentarismo son los principales condicionantes para el incremento de enfermedades en la población. 9 2.2 Bases teóricas 2.2.1 Información general del Yacón Origen del producto: El origen del yacón son las regiones andinas de América del sur, en los países de Perú, Ecuador, Colombia y Argentina. En la época prehispánica por los lo consumían con frecuencia como alimento degustándolo como fruta. Siendo el Perú el país con el mayor número de variedades y usos del yacón. Proceso de cultivo: El yacón puede ser fácilmente cultivado en un jardín de una casa en climas con ligeras heladas. Se siembra en tierra blanda y sus raíces precisan mucha agua; crece muy bien en climas templados con heladas suaves y se planta frecuentemente fuera de la época de heladas, propagándose por raíces o rizomas. Las raíces de propagación con yemas pueden ser plantados en una cama bien cavada en la primavera temprana, cerca de la última helada esperada. En algunas partes de áreas también son dañadas por las heladas, las raíces no lo son a menos que se congelen sólidas, el yacón crece vigorosamente de manera similar al topinambur y mucho mejor con fertilización. Después de las primeras heladas las partes aéreas morirán y las plantas están listas para la cosecha. Alternativamente, las raíces de propagación pueden guardarse en el refrigerador o enterradas lejos de las heladas hasta la primavera. (Romano, 2018) Características: Estas plantas producen dos tipos de raíces: las de propagación y las de reserva o almacenamiento. Las raíces de propagación crecen bajo la superficie del suelo y producen nuevas yemas que llegarán a ser las partes aéreas de una nueva planta. Beneficios: Los beneficios del yacón son muchos puesto que tiene propiedades: • Reduce los niveles de azúcar en la sangre. • Reduce los niveles de colesterol. • Mejora la digestión. • Favorece al sistema óseo. • Favorece al sistema inmune. 10 2.2.2 Definiciones conceptuales • Galleta: son alimentos compuestas por harina, azúcar y agua. Conjuntamente con otros ingredientes, luego se amasan y posteriormente se realiza la forma y se hornea, resultando un producto con una presentación variada y representada por su bajo contenido de agua. • Yacón: El yacón es un tubérculo que puede variar tamaño, forma y sabor. Su cascara es de color marrón, pero por dentro puede ser de color blanco y amarillo. Este tubérculo puede pesar de 100 a 500 gr. • Jugo: Palabra que proviene del latín sucus y que refiere al zumo de las sustancias animales o vegetales conseguido por presión, destilación o cocción. Hoy en día este producto es el preferido por los niños y adolescentes en su mayoría. (Cristian, 2018) 2.3 Formulación de hipótesis 2.3.1 Hipótesis general El porcentaje de la población huaracina dispuestos a comprar las galletas y el jugo elaborados en base al Yacón es relativamente alta. 2.3.2 Hipótesis especificas • El conocimiento de los beneficios de la galleta y el jugo elaborados en base al yacón por parte de la población huaracina es mínimo. • La utilización de técnicas de mercadeo mejora la comercialización de nuestras galletas y el jugo de yacón 11 2.4 Descripción del producto base Descripción taxonómica Reino Plantae División Magnoliophyta Clase Magnoliopsida Orden Asterales Familia Asteroideae Genero Millerieae Especie S. sonchifolius 2.1.1 Composición nutricional del Yacón Cada 100 gramos COMPONENTES CANTIDAD Energía 54kcal Agua 86.6 g Proteína 8.0 g Grasas 0.3 g Carbohidratos 12.5 g Fibra 0.5 g Cenizas 0.3 g Calcio 23 mg Fósforo 21mg Hierro 0.3 mg Tiamina 0.02 mg Riboflavina 0.11 mg Niacina 0.34mg Ácido ascórbico 13.1mg 12 3. CAPITULO III – METODOLOGIA (MATERIALES Y METODOS) 3.1 Diseño metodológico Tipo de investigación • Tipo de investigación: Aplicado Tiene como objetivo resolver problemas prácticos como es la relación entre el consumo de galletas de yacón y el bienestar que le genera a los alumnos de la universidad • Nivel de investigación: Correlacional Se realiza el tipo de investigación a nivel correlacional porque se relacionan las variables que se están explicando, en el tema se analizara si ambas variables están relacionadas. • Diseño de investigación: No experimental Diseño no experimental, porque no se necesitará manipular las variables, solo describir la variable que se investigará y luego mostrar su impacto. 3.2 Operacionalización de variable VARIABLES DIMENCIONES PREVENCION INDICADOR Evitar el consumo excesivo Evitar efectos secundarios Evitar el consumo excesivo si presentas INDEPENDIENTE: problemas de hígado graso CONSUMO DE GALLETAS Y JUGO ELABORADOS EN BASE AL YACÓN Aporta minerales (calcio, fosforo y hierro) PROPIEDADES Aporta vitaminas B y C Bajo contenido de calorías 13 Reduce los niveles de azúcar BENEFICIOS en la sangre Reduce los niveles de colesterol Mejora la digestión Favorece el sistema óseo Fortalece el sistema inmune FUNCIONAL SOCIAL El producto para el cliente tiene que ser el esperado Facilitar la relación del producto con las personas El producto genera emociones DEPENDIENTE: EMOCIONAL a las personas como el interés a lo nuevo y el gusto. El precio del producto tiene ACEPTACION DEL ECONOMICO PRODUCTO que ser al alcance de los consumidores y beneficioso para los productores. 3.3 Población y muestra • Población: La población es la provincia de Huaraz • Muestra: El tamaño de muestra de una población finita y variable cualitativa se utiliza la siguiente formula. 𝑁𝑁 × 𝑍��2 × 𝑃𝑃 × 𝑄𝑄 𝑛𝑛 2 2 = (𝑁𝑁 − 1)𝐸�� + 𝑍�� × 𝑃𝑃 × 𝑄𝑄 • DONDE: 𝑁𝑁 = 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇ñ𝑜𝑜 𝑑𝑑𝑑𝑑 𝑙𝑙𝑇𝑇 𝑝𝑝𝑜𝑜𝑝𝑝𝑙𝑙𝑇𝑇𝑝𝑝𝑝𝑝ó𝑛𝑛 14 𝑛𝑛 = 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇ñ𝑜𝑜 𝑑𝑑𝑑𝑑 𝑙𝑙𝑇𝑇 𝑇𝑇𝑚𝑚𝑑𝑑𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑇𝑇 𝑍𝑍 = 𝑁𝑁𝑝𝑝𝑁𝑁𝑑𝑑𝑙𝑙 𝑑𝑑𝑑𝑑 𝑝𝑝𝑜𝑜𝑛𝑛𝑐𝑐𝑝𝑝𝑇𝑇𝑛𝑛𝑐𝑐𝑇𝑇 𝑃𝑃 = 𝑃𝑃𝑚𝑚𝑜𝑜𝑝𝑝𝑜𝑜𝑚𝑚𝑝𝑝𝑝𝑝𝑜𝑜𝑛𝑛 𝑑𝑑𝑑𝑑 𝑑𝑑𝑒𝑒𝑝𝑝𝑚𝑚𝑜𝑜 𝑄𝑄 = 𝑃𝑃𝑚𝑚𝑜𝑜𝑝𝑝𝑜��𝑚𝑚𝑝𝑝𝑝𝑝𝑜𝑜𝑛𝑛 𝑑𝑑𝑑𝑑 𝑐𝑐𝑚𝑚𝑇𝑇𝑝𝑝𝑇𝑇𝑚��𝑜𝑜 𝐸𝐸 = 𝑁𝑁𝑝𝑝𝑁𝑁𝑑𝑑𝑙𝑙 𝑑𝑑𝑑𝑑 𝑑𝑑𝑚𝑚𝑚𝑚𝑜𝑜𝑚𝑚 Reemplazamos 𝑛𝑛 = 118836 × 1,962 × 0,5 × 0.5 (118826 − 1)0.052 + 1,962 × 0.5 × 0.5 𝑛𝑛 = 382.93 ≃ 383 Obtenemos una muestra piloto sacando el 15%= 0.15 al resultado anterior para obteniendo lo siguiente. 𝑛𝑛 × 0,15 = 383 × 0,15 Tamaño de Muestra 57.45 ≈ 57 3.4 Técnicas de recolección de datos • La técnica de recolección de datos se hizo a través de una encuesta teniendo como instrumento el cuestionario, utilizando de soporte el Google forms. 3.5 Técnicas para el procesamiento y análisis de resultado • Procesamos, interpretamos y analizamos la información a través de nuestra base de datos a través del programa Excel 4. CAPITULO IV – EL PRODUCTO 4.1 Historia del producto • GALLECÓN es el nombre inspirado en nuestro proyecto, usamos esta combinación y unión de las palabras “Galletas” y “Yacón”. El producto base de este prototipo es el yacón, el yacón tiene muchas propiedades que benefician a las personas y realizado en galletas y jugos serán aun 15 mayor, cabe recalcar que en la actualidad existen galletas y jugos que son dañinos para la salud y con este proyecto buscamos que las personas consuman productos más saludables y beneficiosos para la salud y más aún en la situación actual que estamos atravesando ya que casi el 40% de peruanos son diabéticos y este producto es muy beneficios para dicha enfermedad Propiedades del Yacón • Contiene Vitaminas y minerales: El yacón contiene vitaminas B y C. Además de ser rico en minerales entre ellos los principales son: calcio, fosforo y hierro. • Estimula la hemoglobina: Posee hierro que estimula la hemoglobina y la formación de glóbulos rojos en el organismo ayudando a prevenir la anemia. • Controla los niveles de azúcar en la sangre: Porque promueve la absorción de la glucosa, aumentando la secreción de insulina, reduciendo así la glucemia. • Bajo en calorías: El yacón es bajo en calorías, aumenta la saciedad de la persona, reduciendo su apetito, ayudando a perder peso. 4.2 Presupuesto • Presupuesto para la elaboración de la galleta de Yacón UNIDAD DE DENOMINACIÓN MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO Harina de Yacón Gramos 50 0.60 Harina de trigo Gramos 150 1.00 Mantequilla Gramos 60 1.50 Huevo Unidad 1 0.50 Azúcar Gramos 50 0.30 Limón Gramos 1 0.30 Polvo de Hornear Gramos 10 0.2 Total 4.40 16 • Presupuesto para la elaboración del jugo de Yacón Denominación Unidad de Medida Cantidad Costo Unitario Yacón Kg 1 3 Estevia ml 10 2 Piña kg 1 2 Naranja Kg 1 2 Total • 9 Presupuesto para el envasado de producto Denominación Cantidad Costo Unitario Bolsa de papel 1 0.5 Botella de vidrio 1 2 Total 4.3 2.5 Materiales y métodos de elaboración Galleta de Yacón Ingredientes: • 50 gramos de harina de Yacón • 150 gramos de harina de trigo • 60 gramos de mantequilla • 1 huevo • 50 gramos de azúcar • 1 limón • ½ cucharadita de polvo para hornear Ingredientes para la elaboración de las galletas 17 4.3.1 Proceso de elaboración de las galletas • Amasamos la masa • Damos la forma para hacer las galletas 18 • Llevamos al horno • Retiramos y así quedan las galletas de Yacón 19 • Jugo de Yacón Ingredientes: 4.3.2 Proceso de elaboración del jugo Picar los ingredientes en trozos pequeños 20 Introducir las frutas en el exprimidor Añadir Stevia 21 El jugo elaborado a base de yacón 22 5. Capítulo V – resultados y discusión 5.1 Descripción de los resultados % de encuestados Tabla N°01: Genero de los encuestados Sexo Frecuencia % Masculino 24 42.1 Femenino 33 57.9 Total 57 100 70 60 50 40 30 20 10 0 57.9 42.1 Masculino Femenino Masculino Femenino Sexo De la figura se puede observar que de la población huaracina encuestada el 57.9% representa el sexo femenino y el 42.1% representa el sexo masculino Tabal N°02: Edad de los estudiantes encuestados Edad Frecuencia Porcentaje [16-18> 7 12.3 [18-20> 32 56.1 [20-más> 18 31.6 Total 57 100.0 23 56.1 60.0 % d encuestados 50.0 40.0 30.0 31.6 [18-20> 20.0 10.0 [16-18> [20-más> 12.3 0.0 [16-18> [18-20> [20-más> Rango de edad De la tabla y figura, se observa las edades de nuestra muestra de la población huaracina en el año 2022, que el 56% tienen una edad igual a 18 años, pero menor que 20 años, mientras que 31.6% tienen una edad mayor a 20 años, y por último el 12.3% tienen una edad entre 16 y 18 años. Tabla N°03: Medio de comunicación por donde quisiera enterarse del producto Frecuencia Porcentaje Internet/pagina web 19 33.3 TV/Internet/pagina web 21 36.8 Amigo/Familiar 17 29.8 Total 57 100.0 % de encuestados Medio de comunicación 40.0 35.0 30.0 25.0 20.0 15.0 10.0 5.0 0.0 33.3 36.8 29.8 Internet/pagina web TV/Internet/pagina web Amigo/Familiar Medio por el cual quisiera conocer nuestro producto 24 De la tabla y figura, se observa la preferencia del medio de comunicación de la población huaracina por la que quisieran enterarse del producto en año 2022, el 36.8% quisiera enterarse por la TV, Internet o Pagina Web, el 33.3% solamente por Internet o Pagina web, y el 29.8% les gustaría enterarse por alguno amigo o familiar. Tabla N°04: Frecuencia del consumo de nuestros productos ¿Con qué frecuencia Frecuencia Porcentaje Una vez 7 12.3 Dos veces 6 10.5 Más de dos veces 44 77.2 Total 57 100.0 % de encuestados consumiría nuestro producto? 77.2 80.0 70.0 Una vez Dos veces 50.0 40.0 30.0 20.0 10.0 0.0 Más de dos veces 12.3 10.5 Una vez Dos veces Más de dos veces ¿Con qué frecuencia consumiría nuestro producto? De la tabla y figura, se observa con qué frecuencia consumiría nuestro producto la población huaracina en el año 2022, el 77.2 % consumiría nuestros productos más de dos veces, el 10.5% consumiría nuestro producto dos veces, y por último el 12.3% solo lo consumiría una vez. 25 Tabla N°05: Es útil el prototipo ¿Le es útil el prototipo propuesto? Frecuencia Porcentaje De gran utilidad 21 36.8 Bastante útil 32 56.1 No muy útil 4 7.0 Total 57 100.0 56.1 60.0 % de encuestados 50.0 40.0 30.0 36.8 De gran utilidad Bastante útil 20.0 No muy útil 10.0 7.0 0.0 De gran utilidad Bastante útil No muy útil ¿Le es útil el prototipo propuesto? De la tabla y figura, se observa si le es útil el prototipo propuesto en la población huaracina en el año 2022, al 56.1% le es bastante útil el prototipo propuesto, al 36.8% le es de gran utilidad el prototipo propuesto, y por último al 7% no le es muy útil el prototipo propuesto 26 Tabla N°06: Satisfacción con el producto ¿Está satisfecho con el propuesto? Porcentaje Muy satisfecho 11 19.3 Satisfecho 31 54.4 Ni satisfecho/Ni insatisfecho 6 10.5 Muy insatisfecho 9 15.8 Total 57 100.0 % de encuestados Frecuencia 54.4 60.0 50.0 40.0 30.0 20.0 10.0 0.0 Muy satisfecho 19.3 10.5 Muy Satisfecho satisfecho Ni 15.8 Muy Ni satisfecho/Ni insatisfecho Muy insatisfecho satisfecho/Ni insatisfecho insatisfecho ¿Está satisfecho con el propuesto? De la tabla y figura, se observa si están satisfechos con el prototipo propuesto la población huaracina en el año 2022, el 19.3% está muy satisfecho con el prototipo, el 54.4% está satisfecho con el prototipo, el 10.5% no está ni satisfecho ni insatisfecho, el 15.8% se encuentra muy insatisfecho. Tabla N°07: Factores determinantes para la compra de nuestro producto Factores determinantes para la compra de nuestro producto Frecuencia Porcentaje Calidad 39 68.4 Precio 13 22.8 Cantidad 5 8.8 Total 57 100.0 27 % de encuestados 80.0 68.4 60.0 40.0 Calidad Precio 22.8 20.0 8.8 Cantidad 0.0 Calidad Precio Cantidad Factores determinantes para la compra de nuestro producto De la tabla y figura, se observa los factores determinantes para la compra de nuestro producto en la población huaracina en el año 2022, donde para el 68.4% el factor determinante es la calidad, para el 22.8% es el precio y finalmente para el 8.8% es factor determinante es la cantidad Tabla N°08: Recomendación de nuestro producto ¿Recomendaría este producto a otras personas? % de encuestados Si Frecuencia Porcentaje 57 100.0 120.0 100.0 80.0 60.0 40.0 20.0 0.0 Si ¿Recomendaría este producto a otras personas? De la tabla y figura, se observa si la población huaracina en el año 2022, recomendaría este producto a otras personas, en donde el 100% si lo recomendaría a otras personas. 28 Tabla N°09: Interés por el producto % de encuestados 60.0 Interés Frecuencia Porcentaje La calidad 30 52.6 La calidad y precio 14 24.6 La calidad y cantidad 1 1.8 Publicidad 12 21.1 Total 57 100.0 52.6 50.0 40.0 30.0 24.6 21.1 20.0 La calidad La calidad y precio 10.0 La calidad y cantidad 1.8 Publicidad 0.0 La calidad La calidad y precio La calidad y cantidad Publicidad ¿Qué incrementaría tu potencial, para interesarte en nuestro nuevo prototipo? De la tabla y figura, se observa el que incrementaría el potencial del producto para que se interesen mas es nuestro prototipo, el 52% incrementaría nuestra calidad, el 24.6% incrementaría nuestra calidad y precio, el 1.8% incrementaría nuestra calidad y cantidad, y por último el 21.1% incrementaría nuestra publicidad. 29 Tabla N°10: Comodidad al elegir un producto Comodidad Frecuencia Porcentaje Mucho 55 96.5 No tanto 2 3.5 Total 57 100.0 % de encuestados 120.0 96.5 100.0 80.0 60.0 Mucho 40.0 No tanto 20.0 3.5 0.0 Mucho No tanto Es importante sentirte cómodo a la hora de elegir el producto De la tabla y figura, se observa que, si para la población huaracina es importante sentirse como a la hora de elegir el producto, de las cuales para 96.5% es muy importante sentirse cómodo y para el 3.5% no es muy importante el sentirse cómodo a la hora de elegir el producto. TablaN°11: Recomendarías nuestro producto Recomendarías Frecuencia Porcentaje Si 50 87.7 No 7 12.3 Total 57 100.0 30 % de encuestados 100.0 87.7 80.0 60.0 SI 40.0 No 12.3 20.0 0.0 SI No Recomendación del producto si el lanzamiento fuese hoy De la tabla y figura, se observa si la población huaracina recomendaría el producto si le lanzamiento fuese hoy, de las cuales el 87.7% opino que, si lo recomendarían, y el 12.3% no lo recomendaría. Tabla N°12: Es innovador el prototipo Innovador Frecuencia Porcentaje SI 57 100.0 % de encuestados 120.0 100.0 100.0 80.0 60.0 40.0 20.0 0.0 SI ¿La denominación del prototipo es innovador? De la tabla y figura, se observa si el prototipo es innovador para la población huaracina, de las cuales el 100% opino que si es innovador el prototipo propuesto 31 Tabla N°13: Harías lo posible para adquirir nuestro producto Harías lo posible por adquirirlo Frecuencia Porcentaje SI 56 98.2 No 1 1.8 Total 57 100.0 % de encuestados 120.0 98.2 100.0 80.0 60.0 SI 40.0 20.0 1.8 No 0.0 SI No Con un precio accesible harias lo posible para adquirir nuestro producto De la tabla y figura, se observa si la población huaracina haría lo posible para poder adquirir este producto, de las cuales el 98.2% si haría lo posible, mientras que el1.8% no haría lo posible para adquirir este producto. Tabla N°14: Cuanto pagarías por el producto ¿Cuánto estarías dispuesto Frecuencia Porcentaje De 1-2 soles 17 29.8 De 3-5 soles 26 45.6 De 5-a más 14 24.6 Total 57 100.0 a pagar por el prototipo? 32 45.6 % de encuestados 50.0 40.0 30.0 29.8 24.6 De 1-2 soles 20.0 De 3-5 soles 10.0 De 5-a más 0.0 De 1-2 soles De 3-5 soles De 5-a más ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por el prototipo? De la tabla y figura, se observa el precio que la población huaracina estaría dispuesto a pagar por el prototipo, de los cuales el 45.6% opino que el precio debería ser entre 3 a 5 soles, el 29.8% opino que el precio debería ser entre 1 a 2 soles, y por último el 24.6% opino que el precio a pagar por el prototipo debe de ser de 5 soles a más. Tabla N°15: Factores que influyen en la decisión de compra factores que influyen en la decisión de compra Frecuencia Porcentaje Publicidad 29 50.9 La experiencia de los clientes 21 36.8 El personal 7 12.3 Total 57 100.0 33 % de encuestados 60.0 50.9 50.0 36.8 40.0 30.0 Publicidad 20.0 12.3 10.0 La experiencia de los clientes El personal 0.0 Publicidad La experiencia de los clientes El personal ¿Qué otros factores te influyen en la decisión de compra? De la tabla y figura, se observa lo factores que influyen en la decisión de compra en los pobladores huaracinos, de los cuales el 50.9% opinó que las publicidades influyen en su decisión, el 36.8% influyen la experiencia de los clientes y por último el 12.3 opino que el factor que influyen en su compra es la experiencia personal. 34 6. Capítulo VI – conclusión y recomendaciones 6.1 Conclusiones • Se concluye a través de las encuestas y con los resultados, que las galletas y el jugo elaborados a base del yacón tiene gran aceptación por parte de la población huaracina, siendo resultado de nuestras encuestas la decisión de consumo por parte de la población de más de dos veces por semana nuestros productos. • El conocimiento de la población de los beneficios de las galletas y jugo de yacón son mínimas, siendo productos nuevos en el mercado y con baja popularidad, pero con un alto grado de valor nutricional. Gallecón proporciona beneficios a la salud y equilibra la alimentación del día a día de la población de Huaraz. • Las técnicas de mercadeo de nuestros productos galletas y jugos elaborados en base al yacón, mejoran la comercialización siendo punto importante la publicidad que se genera a través de las redes sociales ayudando a difundir nuestro producto alto en nutrientes y con beneficios para la población. Recomendaciones • Siendo un producto nuevo en el mercado es necesario invertir en publicidad y marketing, para llegar a toda la población y crear una marca de confiabilidad de nuestros productos Gallecón. • Es necesario transmitir la información necesaria de nuestros productos a la población para que tengan conocimiento de los beneficios que posee para la salud de las personas y por los nutrientes que aporta. 35 7. Referencias bibliográficas y anexos Bibliografía Condori , R., & Cabana, N. (2019). ELABORACIÓN DE UNA GALLETA CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE YACÓN. Obtenido de repositorio.unsa: http://repositorio.unsa.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12773/11372/IAmocor%26v ecand.pdf?sequence=1&isAllowed=y Cristian. (01 de Mayo de 2018). Definición de Jugo. Obtenido de Definiciones de Palabras: https://definicionesdepalabras.com/definicion-de-jugo/ Díaz, L. (2011). Plan de Marketing para la inserción de una bebida natural a base de yacón con piña,. Obtenido de Repositorio FAUBA: http://ri.agro.uba.ar/files/download/tesis/especializacion/2015diazmanosalvalili.pdf Héctor O, T., Anibal O, P., Maria A, T., & Laura, B. (2017). Botanica, morfologia, taxonomia y fitogeografia. Santa Rosa: UNL Pan. Romano, O. (05 de julio de 2018). Smallanthus sonchifolius o Yacón. Obtenido de linkedin: https://es.linkedin.com/pulse/smallanthus-sonchifolius-o-yac%C3%B3n-omar-romanosforza?trk=articles_directory 36 7.1 Anexos MATRIZ DE CONSISTENCIA Problema Objetivos Hipótesis Variables Escala de Medición Metodología General Ordinal ¿Cuál es el porcentaje de la población Huaracina dispuesta a comprar galletas y jugo elaborados con el Yacón? El porcentaje de la población Estadísticamente mostrar datos Variable huaracina dispuestos a comprar las sobre la popularidad y aceptación Dependiente: galletas y el jugo elaborados en base ACEPTACION de la galleta y el jugo de Yacón al Yacón es relativamente alta. DEL PRODUCTO Ordinal Específico ¿Cuál es el nivel de conocimiento de los beneficios de la galleta y el jugo de yacón por parte de la población Huaracina? Analizar el conocimiento de los beneficios de la galleta y el jugo de yacón por parte de la población Huaracina El conocimiento de los beneficios de la galleta y el jugo elaborados en base al yacón es mínima por parte de la población huaracina. ¿Cuáles son las técnicas de mercadeo para la comercialización de nuestras galletas y el jugo de yacón? Utilizar técnicas de mercadeo para la comercialización de nuestras galletas y el jugo de yacón La utilización de técnicas de mercadeo, mejora la comercialización de nuestras galletas y el jugo de yacón. Variable Independiente: CONSUMO DE GALLETAS Y JUGO ELABORADOS EN BASE AL YACÓN Nominal TIPO: Aplicada NIVEL DE INVESTIGACIÓN: Correlacional DISEÑO: No experimental MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN: Dinámica de sistemas POBLACIÓN La población es la provincia de Huaraz Nominal 37
