TARTA DE QUESO Ingredientes - 5 huevos - 1 lata de leche condensada (pequeña, 370 g) - ½ K de queso de burgos Suelo comprarlo de las tarrinas o moldes grandes. - yogur de limón Yo utilizo un yogur natural griego; le viene mejor y no hace falta que sea de limón porque con un buen limón (bueno de olor) la ralladura ya le da un buen sabor. - ralladura de limón - mermelada para cubrir (mora, frambuesa, fresa) - galletas maría para la base. Modo de hacerlo Molde de 30x22 (también puede ser circular). Preparar la base. Suelo hacerla de galleta, queda mejor. También se puede poner una base de hojaldre. - Triturar con picadora (o batidora) un paquete de galletas María (aprox. 200 g) - Derretir 75 g de mantequilla. - Mezclar la mantequilla con la masa de galleta y añadir una puntita de una cucharadita de las de café de azúcar y otra pizca de canela en polvo. El azúcar es opcional, a gusto del que lo vaya a comer; la pizca de canela queda bien. - Mezclar todo bien. La mantequilla hace que se forme una pasta para que la galleta se pueda fijar. - Poner un papel para horno sobre el molde. Suelo untar la base y los laterales previamente con mantequilla; para que desmolde bien. - Extender la masa de galletas y alisar para que quede uniforme. - Hornear entre 5 o diez minutos y/o guardar en el frigo. En principio no es necesario hornear; si la ponemos en el frigo se enfriara y quedará más consistente. Preparar la masa. - Picar en trocitos el queso de burgos. - Añadir los huevos. La leche condensada, el yogur y la ralladura de limón. - Batir todo bien hasta que quede todo homogéneo y bien mezclado. - Verter sobre el molde. Tiempo de cocción. - Precalentar el horno a unos 180 grados. - El tiempo de cocción depende del horno. Los hornos actuales son muy rápidos. De todas formas a lo del tiempo de cocción siempre le prestado poca atención, precisamente porque depende del horno (de gas, de aire, etc.). En principio suele estar unos 40 minutos. Yo suelo pinchar con una aguja o pincho de cocina para saber cómo está; si sale limpio ya está. En mi horno suele subir y uno se asusta, pero cuando reposa baja. Cuando está hecho, se deja enfriar. Al desmoldarlo utilizo una hoja de papel de horno sobre una bandeja, plato grande o algo similar; le doy la vuelta y le quito la hoja de papel de horno que tenía el molde. Luego, le pongo una bandeja encima y le doy la vuelta; así queda la base bien y abajo. - Si a los que lo van a tomar le gusta la mermelada, se le puede poner una capita por arriba. Y si no, pues sin mermelada y a disfrutarlo.
