Pan de molde
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Pan de molde ingredientes MASA PAN DE MOLDE: 500 g Harina 300 W 500 g Easy Pan de Molde 50% 600 g Agua 30 g Sapore Rigoletto 40 g Levadura Composición Masa pan de molde Cantidad 650 g Preparación: PROCESO Amasado Temperatura de la Masa (ºC) Reposo en Bloque Dividir 12' en Artofex 25ºC 10' Piezas de 650 g y bolear Segundo Reposo Formar Fermentar Temperatura del Horno (ºC) Vapor Tiempo de Cocción 15' Formar barrotes y colocarlos en los moldes +/- 60' a 35ºC y 90% HR 205ºC horno de pisos y rotativo 220ºC Ligeramente +/- 25'
