2 do SEC - NOTA TECNICA DE BIOLOGIA / CTA Prof. Marco Antonio Lozada Maza. / 2021 LAS VITAMINAS Algunas vitaminas son necesarias para la actuación de determinados enzimas, ya que funcionan como coenzimas que intervienen en distintas rutas metabólicas y, por ello, una deficiencia en una vitamina puede originar importantes defectos metabólicos, como puede verse en la tabla VITAMINA B1 Tiamina ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRAN VITAMINAS HIDROSOLUBLES FUNCIONES EFECTOS DE LA DEFICIENCIA Vísceras, cerdo, cereales, legumbres Metabolismo de los hidratos de carbono. Regulación de las funciones nerviosas y cardiacas Beriberi (debilidad muscular, mala coordinación e insuficiencia cardiaca) Productos lácteos, hígado, huevos, cereales, legumbres Metabolismo Irritación ocular, inflamación y ruptura de células epidérmicas B3 Nicotinamida B5 Ácido pantoténico B6 Piridoxina B12 Cobalamina Biotina Hígado, carne magra, cereales, legumbres Reacciones de oxidación-reducción en la respiración celular Metabolismo Pelagra (dermatitis, diarrea y trastornos mentales) Metabolismo de los aminoácidos Convulsiones, alteraciones en la piel y cálculos renales Anemia perniciosa, trastornos neurológicos C Ácido ascórbico Ácido fólico B2 Riboflavina Productos lácteos, hígado, huevos, cereales, legumbres Cereales, verduras, carnes Fatiga, pérdida de coordinación Carnes rojas, huevos, productos lácteos Metabolismo de los ácidos nucleicos Carnes, verduras, legumbres Síntesis de ácidos grasos y metabolismo de aminoácidos Depresión, fatiga, náuseas Cítricos, verduras de hoja verde, tomates Formación de colágeno en dientes, huesos y tejido conectivo de vasos sanguíneos Metabolismo de los ácidos nucleicos Escorbuto (hemorragias y caída de dientes) Alimentos integrales, verduras de hoja verde, legumbres Anemia, diarrea VITAMINAS LIPOSOLUBLES VIT A (RETINOL ) Anti xeroftálmica D CALCIFEROL E TOCOFEROL K ANTI HEMORRAGICA SE ENCUENTRAN Vegetales, productos lácteos, hígado FUNCIONES Componente de pigmentos sensibles a la luz. Afecta a la vista y al mantenimiento de la piel EFECTOS DE LA DEFICIENCIA Ceguera nocturna, ceguera permanente, sequedad en la piel Productos lácteos, huevos, aceite de hígado de pescado, luz ultravioleta Margarina, semillas, verduras de hoja verde Absorción de calcio, formación de los huesos Raquitismo Protege contra la oxidación de ácidos grasos y membranas celulares Coagulador sanguíneo Anemia Verduras de hoja verde Inhibición de la coagulación de la sangre La Hipervitaminosis es una acumulación excesiva de vitaminas en el organismo que puede derivar en diversos problemas. Se caracteriza por anorexia, cefalea, perdida del pelo en parches, dolores en los huesos, dermatitis escamosa. ILUSTRAR EL TEMA
