BENEMERITA UNIVERSIDAD AUTONOMA DE PUEBLA FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS ADMINISTRACION II PROYECTO FASE 2 EMPRESA DEL SECTOR PRIVADO INTEGRACION, DIRECCION Y CONTROL Profesora: Susana Eugenia Palacios Gutiérrez Equipo: MÙNCH Integrantes: Estefany León Espinoza Decired Allende Carrillo Milka González Martínez Guadalupe Mora Campo Salvador Juárez Pérez Luz Dolores Reyes Cortes (Jefe de equipo) DATOS GENERALES DE LA EMPRESA Nombre de la empresa: Chocolatera La Poblana S.A. Giro: Industrial Industrial Tamaño: Pequeña empresa (20 personas) Actividad preponderante: Elaboración de chocolate en sus diferentes tipos de presentación; así como la comercialización y exportación del mismo. Descripción breve del producto: Comercialización del chocolate previamente elaborado, tales como chocolate amargo, almendrado y comercial, que elaboramos con semillas de cacao, almendras, canela azúcar y otros ingredientes con los más altos estándares en pureza del cacao mexicano. Clasificación: Manufacturera Misión Ser una empresa auténtica en el mercado en la producción de chocolate, elaborado con los ingredientes más puros y de calidad, para estar en la preferencia y el gusto de los consumidores del mundo y de nuestro país. Visión Ser una empresa reconocida y respetable en la fabricación de chocolate artesanal, generando fuentes de trabajo en diferentes puntos de venta alrededor de la República, y ofreciendo productos de excelente calidad a nuestros clientes. Filosofía En Chocolatera La Poblana S. A. Tenemos como prioridad la responsabilidad, para poder ofrecer a nuestros clientes una gran variedad de nuestros productos, con el fin de satisfacerlos plenamente por medio de: ● Una excelente calidad como un alimento 100% natural. ● Confiabilidad en los requisitos que se requieren. ● Competitividad en el desarrollo de producción, mercado y servicio. ● Respeto ante nuestro medio ambiente. ● Representamos la cultura y tradición alimentaria que caracteriza nuestro origen mexicano. ● Excelente servicio en todos los ámbitos. ● Innovación. Valores. ● Fuerte compromiso con productos y mercancías de calidad. ● Respeto de otras culturas y tradiciones. ● Relaciones personales basadas en la confianza y el respeto mutuo. ● Apertura y curiosidad frente a futuras tendencias tecnológicas dinámicas ● Orgullo de contribuir a la reputación y a los resultados de la empresa ● Lealtad a la empresa e identificación con ella OBJETIVO GENERAL Ser una marca con gran pregnancia en el mercado nacional e internacional y que nuestros productos logren atraer el paladar de los consumidores. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 1.- Posicionar en el mercado nuestros productos 2.- Buscar patentar nuestra marca. 3.- Expandir nuestro mercado a través de ventas por internet. 4.- Alcanzar nuestra proyección de ventas estimada, aumentando el crecimiento en producción, y poco a poco apoderarse del mercado. Pronósticos 1.-Publicidad online Estrategia: *Publicidad en las redes sociales y páginas web 2.- Publicidad externa Estrategia: * Uso de carteles, vallas publicitarias rótulos, marquesinas, banderolas 3.- Ofrecer un buen servicio Estrategia: *Ofrecer a los clientes o personas la prueba de nuestros productos así para darlos a conocer, nuestro lema será siempre recibir a los clientes con una sonrisa 4.- Proporcionar Calidad y precio en todos nuestros productos Estrategia: *Los mejores sabores del mercado, proporcionando calidad y a los mejores precios Políticas 1. Garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento normativo (legal e interno) 2. El respeto de nuestras políticas, principios y estándares con total transparencia 3. Asegurar la preferencia y la consistencia para satisfacer a nuestros consumidores y a clientes, valorando lo que ellos valoran 4. Ofreciendo productos ,sistemas servicios que siempre cumplan sus expectativas o incluso las superan 5. En focalizar en la obtención de cero defectos y cero desperdicios mediante la búsqueda constante de oportunidades 6. Aplicar nuestros sistemas de mejora continua y obtener así una ventaja competitiva 7. Conseguir el compromiso de todos a lo largo de toda la cadena de suministros y a todos los niveles de nuestra organización para construir la cultura de calidad CHOCOLATERA LA POBLANA S.A. 8. Alto nivel de tolerancia frente a las ideas y opiniones de los demás 9. Mejorar la calidad de vida y contribuir a una futura más saludables 10. Estamos al servicio de nuestros clientes y la seguridad que todos formamos con la empresa. ORGANIGRAMA GERENTE GENERAL UNIDAD JURIDICA GERENTE R.R.H. JEFE RECLUTAMIENTO JEFE CONTRATACION JEFE CAPACITACION GERENTE TESORERIA JEFE CONTABILIDAD JEFE FINANZAS CAPTURISTA GERENTE LOGISTICA JEFE DE COMPRAS JEFE DE DISTRIBUCION Y EMPAQUE GERENTE PRODUCCIO N JEFE PROCESO DE CALIDAD JEFE ALMACEN MANTENIMIENTO INDUSTRIAL RECURSOS HUMANOS Recursos humanos. En CHOCOLATERA LA POBLANA somos una pequeña empresa comprometida con nuestros clientes y nuestro producto por eso buscamos que todo colaborador o representante de nuestra empresa, encuentre en nosotros un espacio adecuado para su desarrollo en el ámbito laboral, así como en el personal. Es un área principal donde encontramos el apoyo para el funcionamiento de cada una de las áreas en la empresa, se encarga de la búsqueda, contratación y formación del personal que requiere cada área. Se encarga de administrar al personal con respecto al desempeño y cumplimiento de las normas de conducta estipuladas por la empresa. Correspondiendo al área administrativa el control de Recursos Humanos, asignando un gerente en el área y considerando que su responsabilidad será la planificación, organización y control de las actividades que se relacionen a los Recursos Humanos de la empresa. Reclutamiento y selección de personal. Incorporaremos en los puestos de trabajo a los candidatos que poseen las características necesarias para las diferentes áreas de la empresa. Para llevar a cabo este proceso se realizarán las siguientes convocatorias: a) Publicación de la plaza vacante. b) Revisión de perfiles y convocatoria para entrevista. c) Proceso de entrevista para candidatos pre-calificados. d) Contratación del candidato seleccionado. Capacitación y desarrollo del personal La actividad de capacitación está orientada hacia la inducción al puesto de trabajo para el personal de nuevo ingreso, especificar de acuerdo al descriptor de puesto cuáles son sus responsabilidades junto con el jefe inmediato y los objetivos de trabajo en base al cumplimiento de los cuales se realizará su evaluación de desempeño. Se capacitará a los operarios y personal de producción en general sobre los procedimientos de elaboración de los productos de chocolate y los cuidados que deberán tenerse durante el proceso; posteriormente se brindará capacitación sobre los potenciales riesgos ocupacionales y cómo prevenirlos, entre otras capacitaciones técnicas que se impartirán de acuerdo a las necesidades detectadas en los procesos conforme avance el tiempo. Otro aspecto importante dentro de los procesos de Recursos Humanos son los planes de Desarrollo para el personal, los cuales consisten en la identificación de los candidatos con mejor rendimiento y/o puestos estratégicos dentro de la empresa que requieren planes de capacitación específicos para el manejo de sus funciones, en el caso de jefes de área, o refuerzo en habilidades técnicas que permitan al empleado estar preparado para adquirir un nuevo puesto dentro de la empresa, para los empleados de alto rendimiento que no ocupan niveles de jefatura. El tipo de capacitaciones orientadas al desarrollo del personal incluirán los siguientes temas: *Cómo aumentar las ventas *Nuevas estrategias de marketing en productos y cómo atraer nuevos clientes *La atención al cliente: un papel importante en el éxito empresarial *Equipos de trabajo y liderazgo *Buenas Prácticas de Manufactura *Sistema de Información Gerencial *Manejo óptimo de inventarios *La cadena de frío *Cómo evitar accidentes de trabajo Evaluación de la efectividad de las capacitaciones al personal. La empresa necesitará conocer si las capacitaciones están siendo efectivas en el personal para lograr los resultados esperados en el actuar laboral. Para ello, la Organización Internacional del Trabajo OIT, por medio de un estudio denominado “Aseguramiento del Aprendizaje Continuo en la Organización”, haciendo referencia al cumplimiento de las normas ISO 9000 y relacionándolas a la Competencia Laboral, recomienda un Sistema de Evaluación del Modelo de Competencia Laboral, que consiste en una serie de 4 niveles que permiten evaluar la efectividad de la capacitación en cuanto a su impacto en los resultados globales de la empresa. Este Sistema señala que para medir la efectividad, primeramente se requiere definir el tipo de resultado global que se espera. Esto puede variar desde la suma simple de los impactos en los desempeños individuales (cuántas personas de la organización mejoraron su desempeño) hasta la mejora en el desempeño global de la organización en variables críticos, e incluso en la cultura de trabajo orientada hacia la calidad y la mejora continua en la satisfacción del cliente. Los niveles en los que consistirá la evaluación de la efectividad en las capacitaciones son los siguientes: Reacción En este nivel, los empleados califican cualitativamente la capacitación recibida, mostrando sus percepciones acerca de la misma y externado sus sugerencias para que la empresa pueda identificar los puntos para próximas capacitaciones. La pregunta que cada participante deberá responder por escrito es la siguiente: ¿Qué les pareció la capacitación? Según la OIT, la empresa puede hacer caso omiso de este nivel; sin embargo, aunque para algunos parezca una pregunta sin importancia, es una de las más importantes para conocer la percepción de los empleados, de la cual depende mucho la efectividad de cada capacitación. Aprendizaje ¿Aprendieron algo?, es la pregunta a responderse en este nivel, con el fin de conocer si el empleado verdaderamente adquirió los conocimientos que se esperaban al impartir la capacitación. Los dos niveles que se han abordado se deberán implementar en los momentos inmediatos de finalización de las capacitaciones, para obtener resultados confiables en las respuestas de los participantes. Comportamiento Desde este nivel, el sistema tendrá que ser aplicado cuando la empresa ya se encuentre en operaciones. Según la OIT, la mejor forma de conocer si la capacitación fue efectiva, es observando los resultados aplicados en el trabajo diario. La pregunta a responderse en este nivel es: ¿Están aplicando en su trabajo los conocimientos impartidos en la capacitación? Además de esto, es en este nivel cuando la empresa se apoyará en el Sistema de Evaluación del Desempeño Laboral, en donde se medirá el nivel de desempeño que cada empleado esté teniendo. Resultado ¿Cuánto gana el negocio con esta capacitación?, es la pregunta final del sistema. Como es de esperarse, la empresa medirá la efectividad de las capacitaciones conociendo sus resultados económicos y financieros. Si la capacitación ha sido efectiva, los empleados realizarán su trabajo exitosamente, colaborando a que la empresa genere los beneficios económicos esperados en sus proyecciones. En este sentido, la empresa tendrá un control integral y continuo de la efectividad de las capacitaciones desde antes de iniciar operaciones y siguiendo durante las operaciones cotidianas,lo que le permitirá tener un conocimiento pleno de sus capacidades, fortalezas, debilidades y puntos de mejora continua. Un factor importante que será decisivo para la efectividad de las capacitaciones, es la motivación de los participantes, lo que se logrará impartiendo capacitaciones de verdadero interés en los empleados. Además, el Sistema de Evaluación de Efectividad en las Capacitaciones podrá ser retroalimentado por los mismos empleados, que serán los que surgirán otras capacitaciones que podrán ser impartidas en tiempo futuro, haciendo que el sistema se convierta en un ciclo de mejora continua. Manuales organizacionales. Para comprender mejor las funciones, responsabilidades y limitaciones de cada área; se contará con los manuales administrativos, en los cuales se detalla cada una de las responsabilidades de las personas que colaboran en dicha empresa, además contendrán información general de la empresa para mayor información de los usuarios de los mismos. Manual de organización. El manual de organización tiene por objeto integrar en un solo documento, la información básica relativa a los antecedentes, estructura orgánica, el objetivo y las funciones de la dependencia o entidad; contribuyendo a la orientación del personal de nuevo ingreso, facilitando su incorporación a las distintas unidades de adscripción y a la vez de la proporción de un esquema funcional a efecto de realizar estudios de reestructuración administrativa, cuando sea necesario, al interior de las instancias públicas. Manual de funciones. El manual de funciones al igual que el de puesto forma parte del manual de organización, este es un instrumento de trabajo que contiene el conjunto de normas y tareas que desarrolla cada funcionario en sus actividades cotidianas y será elaborado técnicamente basados en los respectivos procedimientos, sistemas. Manual de puestos. El manual de puestos forma parte del manual de la organización; este documento contiene información válida y clasificada sobre la naturaleza y funciones de cada puesto o cargo de trabajo, con sus respectivos requisitos de ingreso y valoración, de la organización, iniciando en este caso, con la Asamblea de General de Asociados y desglosando cada uno de los demás puestos de la estructura organizativa. RECURSOS MATERIALES En Chocolatera La Poblana, tenemos como objetivo primordial, la calidad, en todo lo que elaboramos, nuestro enfoque está que a partir de herramientas de buena calidad y funcionalidad que son nuestros recursos materiales, podamos ofrecerles un exelente servicio. Buscamos siempre obtener oportunamente, en el lugar preciso las mejores condiciones de costo para así tener la excelente calidad que buscan nuestros clientes. Tenemos como propósito aumentar la eficacia en las operaciones para que halla un equilibrio en este sector y siempre con la mejor servicio que nos caracteriza, brindarles a nuestros clientes el mejor resultado posible. PRINCIPALES TÉCNICAS FINANCIERAS 1. Pará la adquisición de capitales y estructura financiera. ● En nuestra empresa contamos con un mercado de capitales de nuestros socios para poder efectuar los recursos materiales que se requieren. ● Cumplimos con las diferentes políticas financieras, emisiones y obligaciones que se requieren. ● Tenemos como objetivo la expansión financiera externa e interna, para tener un enfoque de ampliación de capitales. 2. Pará el manejo financiero. ● Nuestro capital siempre está en rotación para ofrecer cada día una mejor calidad y suministro de recursos materiales. ● Contamos con un excelente manejo en el ámbito de crédito y cobranzas. ● La rotación de inventarios es exhaustivo para la integración de recursos materiales. ● Llevamos a cabo un exelente programa del manejo de nuestros gastos. ● Excelente control en el sector de bienes y raíces. ● Contamos con un control presupuestal, para tener siempre las operaciones de nuestros recursos materiales y así poder obtener los excelentes resultados en nuestros productos. PRINCIPALES TECNICAS DE PRODUCCION () Técnicas de instalación 1. La ubicación de la planta se encuentra en una zona céntrica de la república mexicana la cual favorece la distribución rápida de nuestro producto 2. La maquinaria usada en Chocolatera la poblana cuenta con las mejores condiciones y protocolos de seguridad esto proporciona solidez a nuestros colaboradores 3. La planta cuenta con una buena distribución en sus diferentes áreas departamentales 4. Chocolatera “ La Poblana” pensando en la ecología, da mantenimientos constantes a su maquinaria así para reducir la emisión de gases contaminantes Técnicas de operación: 1. Tenemos almacenes con un porcentaje de producto para así ir por delante de nuestros consumidores, ya que hacemos constantes estudios de mercado para conocer cuáles productos son los mayor consumidos por nuestros clientes. 2. constantemente estamos en contacto con el almacén con el fin de conocer los productos más rotados de nuestra empresa 3. Evaluamos constantemente los resultados y de acuerdo a ellos mejoramos los errores para así ir mejorando. 4.-Chocolatera la Poblana hace una constante inspección de sus productos que son elaborados 100% con cacao para así ofrecer a los consumidores un producto de alta calidad. 5.- La materia prima que necesitamos para la elaboración de nuestros productos es el cacao una semilla que vienes de los estados de Tabasco, Oaxaca,Chiapas. Técnicas de desarrollo 1. Nuestra empresa constantemente busca estar actualizada, conocer nuevas tecnologías 2. Trabajamos para que dia a dia nuestro producto sea mejor ante la competencia 3. Estamos buscando frecuentemente las necesidades de los consumidores para así darles una solución inmediatamente y poder satisfacerla. Principales tecnicas de conservacion 1. Siempre buscamos andar por delante de nuestros competidores y así poder ofrecer nuestro producto 2. Constantemente estamos dando servicio a todas las áreas de nuestra empresa con la finalidad de que se trabaje de forma eficaz y eficiente. 3. Salvaguardamos la integridad de cada uno de nuestros colaboradores proporcionando el material necesario para poder realizar su trabajo y lograr los objetivos Principales técnicas de mercadotecnia. De investigación 1. Hacemos encuestas para conocer los diferentes puntos de vista de los consumidores y que mejorar en nuestro producto. 2. La publicidad con el que atrapamos a nuestro público son los carteles, vallas publicitarias rótulos, marquesinas. 3. Por medio de nuestra red social nos hemos dado cuenta cual producto le gusta a nuestros consumidores. 4. El uso nuestra marca nos distingue de nuestras competencia, ya que no solo es la marca sino el trato que le damos a nuestros clientes 5. Los precios de cada uno de nuestros productos se adaptan a las necesidades de los clientes para que así nadie se vaya sin degustar 6. Por medio de correo les hacemos llegar nuestras promociones a nuestros clientes 7. por medio de nuestra plataforma hacemos ventas de cualquier producto De administración 1. Contamos con personal altamente capacitado para ofrecer cada uno de los productos. 2. Contamos con Jefes de diferentes departamentos los cuales están en constantes capacitación con la finalidad de poder resolver cualquier tipo de situación que se les presente. 3. A nuestro personal constantemente le estamos ofreciendo capacitaciones de ventas y trato al cliente TÉCNICAS DE COMPRA la empresa es metódica al momento de seleccionar sus proveedores seleccionado propuestas y cumplimiento de las empresas especializadas. a través de la herramienta de la subasta se hace un análisis de las ofertas con esa misma herramientas se puede saber las mejoría de cada empresa. nuestra empresa hace un especial enfoque en brindar a nuestros clientes un producto más natural el cual sea la característica que nos diferencia de las demás empresas ,es por ello al momento de seleccionar nuestros proveedores nuestra metodología se basa en buscar al proveedor el cual su proceso sea de mayor calidad,teniendo en cuenta usar lo menos posible conservadores ,sin endulzantes artificiales,pero sin dejar a un lado el rico sabor que nuestros clientes están acostumbrados.
