mantococina

Buen día,
Paso a detallar el status de los trabajos de mantenimiento realizados en cocina de CAPM.
Paso para detallar lo que se realizó:
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Mantenimiento de Parrilla Freidora a gas.
Mantenimiento de Freidora industrial.
Mantenimiento de Trampa de grasa.
Mantenimiento de conservadora vertical del área de Room Service.
Se pone en funcionamiento y se monitorea a productora de hielo escarcha.
Mantenimiento de Marmita a gas.
Mantenimiento Congeladora vertical C5.
Se acondiciono el área para que puedan trasladar la conservadora ensaladera de
cocina Alma hacia cocina principal.
Se cambio luminarias en campanas extractoras de aire.
Se cambio chapa de puerta del área de porcionamiento.
Durante el mantenimiento se encontró lo siguiente:
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Restos de polvo, grasa y aceite en los equipos.
Acumulación de restos de alimentos en los lavaderos, tanto de cocina como el
lavadero del cuarto de acopio, lo que dificulta el paso del agua por la trampa hacia el
desagüe.
Observaciones:
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Se dejó cerrado la válvula de glp y agua de la Marmita a gas ya que no le están dando
uso por el momento.
Recomendaciones:
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Reforzar el apagado de los equipos de inducción de cocina, como los mantenedores y
calentadores de platos.
Reforzar la limpieza detrás de los equipos que están pegados a la pared.
Realizar limpieza de paredes.
Cambiar mayólicas rajadas y reforzar fragua de los pisos para evitar acumulación de
agua.
Realizar limpieza de equipos, al menos de forma superficial, al finalizar cada turno.
Adjunto fotos.
Técnico que realizo los trabajos: Santiago Orosco
Saludos