Ficha de procedimiento Fp-Mp15-r3 Check-list para el Procedimiento del mantenimiento periódico N15 (PR-Mp15-r3) Fecha/ Sector: Procesos Temperatura optima según (PR-InvT5-r2) Cámara 1 cocina 1 °C > 4 °C Cámara 2 cocina 1 °C > 4 °C Temperatura: Lectura/Medición Superficies en buen estado y limpios Puertas y gomas en buen estado y limpias Áreas circundantes secas sin manchas de vertidos Intercambiador de calor limpio y libre de obstáculos Ausencia de ruidos extraños Los productos no contactan con el suelo Separación materias primas de los platos elaborados Materias primas y platos fácilmente identificables Ausencia de malos olores e indicios de moho Fondo de cámara seco y limpio de suciedad y cristales Evaporador sin hielo Interiores en buen estado, limpios y sin hielo *Entre: menor temperatura > y mayor temperatura Ej. (1 °C > 5 °C ) entre 1°C y 5°C Incidencias: B.M 1 cocina 1 °C > 4 °C B.M 2 cocina 1 °C > 4 °C Trabajador: Firma: CÁMARAS/EXPOSITORES FRIGORÍFICOS Congelador cocina Botellero 1 Botellero 2 -25 °C >- 18 °C 1 °C > 4 °C 1 °C > 4 °C Restaurante "La brasa" Botellero 3 Cava de Tintos Cava de Blancos 1 °C > 4 °C 15 °C > 17 °C 10 °C > 12 °C congelador barra -25 °C >- 18 °C
