Descripción de su negocio: Los Pollos Hermanos Los Pollos Hermanos es un negocio orientado a la venta de comida rápida, especialmente pollo frito con guarniciones, platos del día (arroz, moro, carne en guiso, habichuelas, entre otros…), en el que los clientes pueden fácilmente llevar el sabor de una comida hecha en casa en pocos minutos. Se basa en la gestión de servicio de comida, control de calidad, camareria, cocina y almacen como la parte operativa, en la que el producto final esta siempre listo y fresco para el cliente. Realizando un plan de ejecución eficiente y el sistema para tomar pedidos se evitan las típicas demoras y los molestos malos ratos por malentendidos en ordenes solicitadas. Descripcion textual de los procesos de negocio identificados: Proceso Operativo 01: Toma de pedidos Al llegar el cliente, se dirigira al personal en caja con la señalización “Ordene Aqui”, realizara su pedido al empleado quien lo ingresara en el sistema conjunto con el nombre el cliente, luego invitarle a sentarse o indicarle el área de retiro de órdenes. Proceso Operativo 02: Preparación de ordenes En el área de comida se encuentran varios monitores con un sistema que indica las ordenes pendientes, los empleados se encargaran de ir preparando las ordenes en el orden mostrado y luego proceder a llamar al cliente por su nombre para realizar la entrega. En caso de que alguno de los contenedores de comida puestos en el mostrador este próximo a estar vacío, el empleado se encargara pasar al área de cocina e informar para su reabastecimiento. Proceso Operativo 03: Preparación de los alimentos, Cocina En el área de cocina, los empleados tienen subáreas especificas para la preparación de los distintos productos ofrecidos, El área de la cocción del pollo, el área de las papas, el área de los arroces, entre otros. Cada área debe encargarse, según la hora del día, la demanda, ofertas de temporada y las reglas de negocio, tener mínimo de un contenedor del producto que se le este asignado. De esta manera, al momento de que el empleado del área de comida pase a buscar el reabastecimiento ya este listo. Esto es fácilmente manejado por varios monitores con un sistema que indica si el empleado del área de cocina debe o no preparar un nuevo contenedor de comida. Este modulo del sistema es manejado por el empleado de control de calidad. Si una de las subáreas se queda sin producto para cocinar, deberá ir al área de almacen para reabastecerse. Proceso de Gestion 01: Control de calidad. Dado el largo proceso para el buen funcionamiento del negocio y la alta demanda eficiencia, el negocio tiene un área de control de calidad para garantizar que lo entregado a nuestros clientes debidamente atendidos son productos debidamente cocinados, debidamente preparados y servidos. El mismo se encarga del control de la demanda de los productos por medio del sistema, informando al área de cocina para proceder o no con mas contenedores de reabastecimiento. Proceso de Apoyo 01: Gestion de Almacen. Según los estándares y las reglas de negocio, los empleados del área de almacen se encargaran de la gestión de los productos de la siguiente manera: • • • Productos próximos a vencer, gestionar con el proveedor para cambio si aplica, sino gestionar con el departamento de mercadeo para ofertas y/o combos. Productos que hallan llegado al mínimo de stock, gestionar compra con el proveedor. Productos de alta demanda identificados, proceder a reorganizar los productos para fácil acceso e informar al departamento de mercadeo para ofertas y/o combos. Proceso de Apoyo 02: Contabilidad Se encarga de gestionar las ventas diarias y todas las transacciones realizadas por el negocio, además de la gestión de los distintos deportes para toma de decisiones. Realiza estas acciones directamente en el sistema, quien se provee de las diversas opciones para lo necesario en el negocio. Diagrama UML de Actividad:
