FICHA TÉCNICA DE RECETA RECETA: CAUSA LIMEÑITA N° CATEGORIA: CAUSAS AUTOR: ACEBICHADOS PRESENTACIÓN PROPUESTA FECHA Cantidades para:1 Costos 250g papa sancochada y prensada Pasta de ají amarillo Sal 3 limones 1 cuchara mayonesa Mantequilla derretida ½ palta 100g pulpa de cangrejo 3 cucharas de mayonesa TOTAL PREPARACIÓN Poner en bol la papa prensada a temperatura añadir sal, mayonesa, limón, pasta de ají amarillo, mantequilla y aceite, amasar bien para que este homogénea rectificar el sabor. Relleno :lavar bien la pulpa de cangrejo y exprimir bien sazonar con sal pimienta limón y mayonesa Servir: plato rectángulo de piedra en forma de maquis 6 unidas coronar con la palta y el relleno salsa golfo , sala de aceituna ,rulos de cebolla china
