10 ensalada de mar con mayonesa al pomelo
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.10 ENSALADA DE MAR CON MAYONESA AL POMELO ENSALADAS PREPARACIÓN: INGREDIENTES: 20 minutos • COCCIÓN: • 15 minutos PORCIONES: 4 DIFICULTAD: media 200 g de calamaretes crudos 1 limón y 1 hoja de laurel (para dar gusto) • 5 g de sal gruesa • 150 g de camarones cocidos • 150 g de mejillones pelados • 1 cebolla chica cortada en juliana 150 g • 2 pomelos rosados 400 g • 2 naranjas 350 g • 300 g de hojas de rúcula lavada • 120 g de mayonesa BC • 5 cm de raiz de jengibre • Pimienta recien molida PASO A PASO Separar los tentáculos de la cabeza de los calamaretes, descartar el interior y limpiar el cuerpo, retirar la espina central y lavar bajo agua fria Hervir agua, agregar el limón cortado en rodajas, la hoja de laurel y la sal Cocinar los calamaretes durante 5 minutos, escurrir y dejar enfriar Dejar los tentáculos enteros y cortar los calamares en rodajas finas En un bol mezclar los anillos de calamar con los tentáculos, los camarones, los mejillones y la cebolla Pelar los pomelos y las naranjas a vivo ( sacando la cáscara y la parte blanca) Cortar los gajos de afuera hacia el centro retirándolos sin hollejos Agregar a los mariscos Exprimir los esqueletos para obtener jugo de naranja y de pomelo. Mezclar este jugo con la mayonesa BC y agregar el jengibre rallado Servir la ensalada de mariscos sobre las hojas de rúcula y aderezar con la mayonesa preparada. Espolvorear pimienta recién molida Tips • Una exclusiva combinación de texturas, sabores y nutrientes: proteínas, hierro, magnesio, selenio, fibra, vitamina A y C. Todo en una preparación apta para personas de paladares exigentes que además buscan el cuidado de la salud
