“Manuel Raventós” Gran Reserva Personal

“Manuel Raventós” Gran Reserva Personal,
Brut Nature Cosecha 2000
Gran Reserva Personal “Manuel Raventós”
Cosecha 2000
Viñedo:
Las uvas con las que se elabora este cava proceden del Clos
del Serral. Las cepas, con edades medias de 40 a 60 años,
crecen en la ladera de un pequeño monte, rodeadas de
pinares, sobre un suelo pobre y pedregoso, franco-arcilloso y
calcáreo. La viticultura está enfocada a buscar el equilibrio
entre la superficie foliar y la producción, para conseguir uvas
de gran calidad, con producciones bajas y gran
concentración de aromas. Podas cortas en vaso (Macabeo,
Xarel.lo y Parellada) y Guyot (Chardonnay).
Variedades:
25% Macabeo, 25% Xarel.lo, 40% Parellada, 10% Chardonnay
Elaboración:
Vendimia exclusivamente manual, en cajas, con selección
de las uvas en el viñedo. Cada parcela es recogida y
vinificada por separado, en función de la edad, la variedad y
el estado de madurez. Esto permite llevar a cabo un
seguimiento cualitativo año tras año, parcela por parcela.
Transporte rápido a la bodega y entrada de la uva por
gravedad, sin necesidad de utilizar bombas de vendimia.
Fraccionamiento del mosto a baja presión y desfangado
estático, sin filtración. Crianza de 6 meses, sobre las lías,
tanto en inox como en barrica de roble francés, en cuyo caso
se realiza el “battonage”.
Selección y ensamblaje de los mejores vinos.
Crianza:
Mínimo 6 años en posición de rima, seguidos de una
clarificación manual en pupitres. Degüelle bajo pedido.
Fecha de degüelle indicada en la contraetiqueta.
Producción:
7.840 botellas
Datos analíticos:
Graduación alcohólica:
Acidez:
Azúcares totales:
11,9% Vol.
6,7 g/l (tartárico)
0,5 g/l
(sin azúcares añadidos, como corresponde a un Brut Nature)
Análisis sensorial:
Examen visual
Examen olfativo
Examen gustativo
Color amarillo con irisaciones ligeramente doradas.
Burbuja fina. Formación de corona.
Aroma con notas florales, hinojo y tostados. Fondos de fruta
fresca y madura.
Muy fino, persistente y de gran armonía. Complejo. Aromas
elegantes de larga crianza.
Boca con matices de frutos secos y mantecosos.
Elegante, con una equilibrada acidez. Franco, largo y amplio.
Raventós i Blanc, S.A. 08770 Sant Sadurní d’Anoia Tel.: 93 818 32 62; Fax: 93 891 25 00
e-mail: [email protected] www.raventos.com