informe cosecha 2015 - KAIKEN

informe cosecha 2015
Para partir analizando la temporada debemos volver un poco atrás y poder analizar el invierno y primavera 2014.
invierno 2014
Los inviernos en Mendoza, normalmente son muy fríos (con mínimos de entre 0°C a -8°C) y secos (humedad relativa
aprox 30%), sin embargo no es raro recibir una o dos nevadas en la temporada.
Este invierno comparado a un año normal, fue bastante cálido, bajando de los 0°c en muy pocas ocasiones. Por otro lado
no hubo nevada ni en el llano ni en la cordillera, lo que preocupo en su momento ya que durante el verano se depende
de la nieve acumulada para disponer de agua durante el verano.
primaver a 2014
Esta primavera fue espectacular, ya que no hubo presencia de importantes heladas y las temperaturas en general
estuvieron agradables con condiciones muy buenas para la floración. No hubo problema con el viento zonda durante
esta temporada.
Respecto al agua caída durante primavera, fue bastante baja, lo que combinado con las buenas temperaturas permitió
tener buenas condiciones para el desarrollo adecuado de los brotes y floración.
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80
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20
Campaña 2013-2014
Campaña 2014-2015
Historico 2006-2013
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Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Gafico1. Pluviometría
verano 2015
El inicio del verano fue bastante agradable y sin grandes pick de temperatura como suele ocurrir en esa época del año.
Rara vez se superaron los 30-32°C durante el día y las noches refrescaban bastante (Grafico n°2). Todo esto ayudo
a obtener muy buenas cuajas.
Todo esto cambió hacia mediados y fines de verano, donde comenzaron a llegar las lluvias de verano, lo cual es muy
común en esta época (grafico n°1). Sin embargo hemos tenido una temporada más lluviosa de lo común, obligándonos
a recurrir a manejos más extremos de la viña, como deshojes tempranos y aplicaciones preventivas en el viñedo.
25
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10
5
Campaña 2014-2015
Campaña 2013-2014
Historico
0
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Grafico n°2. Temperaturas medias
otoño 2015
En Mendoza para fines de verano y principios de otoño el clima hizo un quiebre y las condiciones meteorológicas
empeoraron. Esto resulto en una aumento importante de las precipitaciones (grafico n°1) y aumento considerable
de la humedad relativa, sin embargo las temperaturas medias se mantuvieron normal para la fecha lo que sumado
a la humedad relativa, formaron condiciones ideales para el desarrollo de hongos no deseados en la uva. Estas
condiciones no cambiaron hasta el final de la cosecha.
Esta situación nos obligó a tomar decisiones más radicales en el manejo del viñedo, con deshojes más agresivos en la zona
del racimo y disminución considerable de los riegos, lo cual nos ayudo a poder cosechar más tempranamente y evitar
problemas más serios en el viñedo.
Los rendimientos de los viñedos estuvieron muy heterogéneos, sin embargo a nivel de Mendoza las producciones
estuvieron muy cerca de un año normal.
b o d e g a y c a l i da d e s d e l a s u va s
La cosecha para Kaiken partió el 6 de febrero de 2015 que es una semana más temprano de lo acostumbrado, esto se
debió a que el verano tuvo condiciones muy buenas para la maduración de las uvas tempranas.
Entre el 6 de febrero y el 15 de marzo se cosecharon el Chardonnay y Pinot Noir para espumante, el Sauvignon Blanc
de Gualtallary, el Chardonay para la línea Ultra, los Malbec y Cabernet de las zonas más cálidas como Agrelo, Ugarteche
y Vistalba. Todas estas uvas llegaron en excelentes condiciones y calidades altas.
Después del 15 de marzo hasta el 15 de abril se cosecho el total de la uva. Para las decisiones de cosecha se buscó dar
prioridad a la sanidad de la uva y luego la madurez perfecta del grano. La presencia del equipo enológico en el viñedo fue
clave para la toma de buenas decisiones y evitar la recepción de uva dañada.
En bodega una vez recepcionadas, tuvimos que hacer un tratamiento muy delicado de las uvas ya que muchas pieles
venían debilitadas, por lo mismo gran parte de la cosecha (más del 80%) paso por cintas de selección, permitiendo sacar
las malas uvas de la línea, sin embargo eso produjo una disminución importante en la velocidad de molienda y largas
horas de trabajo de todo el equipo. Las uvas una vez en las piletas, se trataron muy suavemente para evitar dañar la piel
su piel y poder sacarles el máximo potencial de sabores y aromas.
Respecto a las calidades, fue un año muy heterogéneo y de calidades muy dispersas. Hay zonas como Altamira que no
sufrieron en sus calidades y zonas como Gualtallary que sufrieron mas. Las líneas Reserva tendrán muy buena calidad de
uvas y buenos volúmenes. En el caso de nuestros Terroir Series y Ultra es una año que las producciones serán más
pequeñas pero de calidad muy buena, debido que solo se elegirán los productores que no sufrieron con este año lluvioso.
Hasta una nueva cosecha!
Aurelio Montes
Chief Winemaker · Bodega Kaiken